बच्चों के लिए अंडे से बनी रेसिपीज

बच्चे तेजी से बढ़ते हैं और ऐसे में अच्छा खाना उनके शरीर के लिए फ्यूल का काम करता है। अंडे की हर सर्विंग में लगभग छह ग्राम प्रोटीन होता है और जो आपके बच्चे की हेल्दी ग्रोथ के लिए जरूरी होता है। इसके अलावा यह जल्दी पच जाता है। क्योंकि बच्चे का डायजेस्टिव सिस्टम अभी भी डेवलप हो रहा होता है, इसलिए उनके लिए यह और भी अच्छा होता है।

छोटे बच्चों के लिए यमी और क्विक एग रेसिपीज 

यहाँ अंडे की जर्दी की कुछ रेसिपीज बताई गई हैं जो 8 से 12 महीने के बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। 

1. हार्ड-बॉयल्ड अंडे की मैश की हुई जर्दी

इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ दही शामिल कर सकते हैं, जिसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं और यह डायजेशन के लिए अच्छा होता है।

इंग्रीडिएंट

• उबला हुआ अंडा – 1 
• ब्रेस्टमिल्क / फॉर्मूला मिल्क – 2 बड़े चम्मच

विधि

उबले हुए अंडे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जर्दी को निकाल लें और अच्छी तरह से मैश करें। अंडे की प्यूरी बनाने के लिए इसे ब्रेस्टमिल्क या फॉर्मूला मिल्क के साथ मिलाएं ।

2. अंडे की भुर्जी

चीज़ के साथ अंडे की भुर्जी, बच्चे के लिए कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है जो आपके बच्चे की कमजोर हड्डियों को मजबूत करता है।

इंग्रीडिएंट

• अंडा – 1 (जर्दी को अलग करें) 
• दूध – ¼  कप (ब्रेस्टमिल्क या फॉर्मूला मिल्क)
• बटर या तेल – 1 छोटा चम्मच

विधि

अंडे को ½ चम्मच ब्रेस्टमिल्क या फार्मूला मिल्क के साथ फेंट लें। एक पैन में बटर गर्म करें और इसमें अंडा डाल दें। मिक्सचर को धीरे से चलाएं और अंडे में थोड़ा नमक (ऑप्शनल) मिलाएं। अंडा पक जाने के बाद इसे प्लेट में डालें, लेकिन ध्यान रहे यह सॉफ्ट बनना चाहिए।

3. अंडा डोसा

यह रेसिपी डोसा और अंडे का एक शानदार कॉम्बिनेशन है, जो बच्चों के लिए बहुत पौष्टिक होता है।

इंग्रीडिएंट

• अंडे
• डोसा बैटर (सोडा बाइकार्बोनेट के बिना) 
• नमक जरूरत के अनुसार
• तेल या बटर

विधि 

एक अंडे को फोड़ें और इसे एक कटोरे में फेंट लें। एक पैन पर डोसा का बैटर डालें और डोसे पर फेंटा हुआ अंडा डालें। इसे पलट कर दोनों तरफ से पकाएं और थोड़ा सा नमक छिड़क दें। ध्यान रहे अंडा अच्छी तरह से पका होना चाहिए और इसे बच्चे को सर्व करते समय टुकड़ों में तोड़ कर दें।

4. घी चावल और उबले अंडे की जर्दी

उन बच्चों के लिए जिन्हें डेयरी प्रोडक्ट से एलर्जी है, उनके लिए यह रेसिपी एक अच्छा ऑप्शन है क्योंकि घी में केसीन और लैक्टोज नहीं होता है। 

इंग्रीडिएंट

• चावल (पका हुआ) – ½ 
• घी – 1 बड़ा चम्मच 
• उबला हुआ अंडा (जर्दी अलग कर दें) – 1
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

विधि

एक कटोरे में चावल डालें और उसमें घी, नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रहे आपको ये सभी चीजें बच्चे के हिसाब से डालनी है। इसे अच्छी तरह से मैश कर लें। अब अंडे की जर्दी डालें और इसे अपने बच्चे को परोसें।

5. अंडा और गाजर कस्टर्ड

अंडे और गाजर में मौजूद गुणों के साथ आप यह बेहतरीन डिश अपने बच्चे को दे सकती हैं। आप इस डिश को एक साल से कम उम्र वाले बच्चों को भी दे सकती हैं। 

इंग्रीडिएंट

• उबला अंडा – 1 
• गाजर – 1/3 कप
• दूध – 1/2 कप

विधि

गाजर को उबालें और प्यूरी बनाने के लिए इसे ब्लेंड करें। प्यूरी में अंडे की जर्दी और दूध मिलाएं और इसे अच्छी तरह मिक्स करें। मिक्सचर को पैन में डालें और गर्म करें। इसमें गांठ न पड़े इसलिए लगातार मिक्चर को चलाती रहें। आँच बंद कर दें और इसे अपने बच्चे को परोसें। 

6. अंडे और केले के पैनकेक

केला पोटैशियम का एक अच्छा स्रोत है और प्रीमैच्योर डायबिटीज की संभावना को कम करने में मदद करता है।

इंग्रीडिएंट

• केला – 1 बड़ा या 2 छोटे 
• अंडे – 2 (छोटा) 
• बटर – 1 छोटा चम्मच

ऑप्शनल इंग्रीडिएंट

• कसा हुआ नारियल – 1 बड़ा चम्मच
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच
• कटे हुए मेवे – 2 छोटा चम्मच

विधि

केले लें और उन्हें कांटे से अच्छी तरह मैश करें। इसमें अंडे को मिलाएं और एक स्मूथ मिक्सचर तैयार करने के लिए इसे अच्छे से फेंटे। एक पैन गरम करें और पैनकेक मिक्सचर को एक छोटे चम्मच की मदद से इस पर डालें। थोड़ा बटर फैलाएं। 5 मिनट के लिए इसे पकाएं फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। एक मिनट तक इसे पकने दें फिर इसे तवे पर से उतार दें। टॉपिंग के तौर पर ऊपर से कटे हुए केले के दो स्लाइस के साथ कटा हुआ मेवा और कद्दूकश की हुई नारियरल डालें। 

7. एग पोटैटो स्क्रैम्बल

आलू बच्चों को बहुत टेस्टी लगते हैं और इससे कुछ बेहतरीन रेसिपीज तैयार की जा सकती है। 

इंग्रीडिएंट

• अंडे – 2
• आलू – 1
• प्याज – 1 
• शिमला मिर्च – 1 (ऑप्शनल) 
• जीरा 
• नमक
• हल्दी पाउडर – ¼ 
• तेल / बटर – 1 बड़ा चम्मच

विधि

अंडों को अच्छी तरह से फेंटे, फिर इसमें थोड़ा हल्दी पाउडर डालें। आलू और प्याज को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। एक पैन में तेल / बटर डालें और जीरा डालें। इसके बाद कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ आलू डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं। आँच बंद कर दें और पकाए हुए प्याज और आलू को अंडे के मिक्सचर में मिला दें। एक पैन गर्म करें और इसमें अंडे-आलू का मिक्सचर डालें। जब तक अंडा अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक हिलाते रहें। जब डिश थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे बच्चे को सर्व करें।

8. वेजी एग राइस

यह पोषक तत्वों से भरपूर डिश आपके बच्चे के बेहतर  विकास के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है। 

इंग्रीडिएंट

• अंडा – 1 (हार्ड बॉयल्ड) 
• ब्राउन राइस – 1 कप (पका हुआ) 
• सॉफ्ट पकी हुई सब्जियां – ¼ कप (गाजर, मटर, आलू, ब्रोकली)

विधि

अंडे को मैश करें और चावल और सब्जियों के साथ मिलाएं। ध्यान रहे कि मिक्सचर का टेक्सचर आपके बच्चे की पसंद के अनुरूप होना चाहिए।

9. चीज आमलेट

आपके बच्चे के लिए यह टेस्टी और पौष्टिक रेसिपी जरूर ट्राई करें। आप इसे ब्रेकफास्ट के रूप में बच्चे को सर्व कर सकती हैं। 

इंग्रीडिएंट

• अंडे – 2 
• काली मिर्च पाउडर – 1 चुटकी (ऑप्शनल)
• बटर – 1 चम्मच

विधि

एक कटोरे में अंडे डालें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। एक पैन को मक्खन के साथ गर्म करें और इसमें अंडे का मिक्सचर डालें। इसे 3-4 मिनट के लिए धीमी-मध्यम आँच पर रखें। आमलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और बच्चे को परोसें।

बड़े बच्चों के लिए टेस्टी एग रेसिपीज

यहाँ कुछ टेस्टी रेसिपीज दी गई हैं, जिन्हें खाकर आपका बच्चा अंडे का शौकीन हो जाएगा। हालांकि, बच्चों को अंडा तभी देना चाहिए जब वो एक साल या उससे ज्यादा उम्र के हों।

1. एग ओटमील स्क्रैम्बल

ओट्स बीटा-ग्लूकन से भरपूर होता है, जो एक प्रकार का फाइबर है, यह डायजेस्टिव सिस्टम के कार्य को बेहतर करता है जिससे बच्चे को ज्यादा भूख लगती है।

इंग्रीडिएंट

• ओट्स – 1 कप (पका हुआ) 
• अंडे की जर्दी – 2
• नरम पकी हुई सब्जियां या फल – ¼  कप 
• ऑलिव ऑयल – 1 छोटा चम्मच

विधि

एक कटोरे में अंडे की जर्दी को फेंट लें। एक पैन में, ऑलिव ऑयल गर्म करें और उसमें ओट्स, सब्जियां, और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। धीरे-धीरे अंडों की भुर्जी बनने दें और जब जर्दी पक न जाए गैब तक इसे पकाती रहें। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने पर बच्चे को सर्व करें।

2. एग पिज्जा

एग पिज्जा एक हेल्दी रेसिपी है जिसे बच्चे जरूर एन्जॉय करेंगे, इसमें अधिक मात्रा में नमक भी नहीं होता है।

इंग्रीडिएंट

• पिज्जा बेस – 1 
• पिज्जा सॉस – 1 बड़ा चम्मच
• चीज़
• अंडे – 2

विधि

पिज्जा सॉस और अपनी पसंद के किसी भी अन्य टॉपिंग को पिज्जा बेस पर लगाएं और पिज्जा पर चीज़ डालें और इसे 5 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। इसे बाहर निकालें और चम्मच से पिज्जा चेक करें, जिससे यह पता लग सके कि पिज्जा बेस फटा नहीं है। फिर इंडेंटेशन किये गए पिज्जा बेस में एक अंडे को फेंट कर डालें और 6-7 मिनट के लिए बेक करें। पिज्जा स्लाइस काटें और इसे अपने बच्चों को परोसें।

3. एग बुरिटो

एक स्वादिष्ट अंडे की रेसिपी जिसे हर उम्र के बच्चे पसंद करेंगे।

इंग्रीडिएंट

• अंडा भुर्जी के साथ सारी सब्जियां 
• टॉर्टिला – 1 
• होममेड साल्सा सॉस – 1 बड़ा चम्मच

विधि

सबसे पहले अंडा भुर्जी तैयार कर लें। इसमें बहुत सारी सब्जियां मिलाएं जैसे टमाटर, पालक, गाजर, ब्रोकोली। एक दूसरे पैन में, हल्के से टॉर्टिला रैप्स भूनें। वेजिटेबल मिक्स के साथ अंडा भुर्जी को टॉर्टिला में स्टफ करें। रैप को गर्म करें, जब तक यह गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसे घर के बने साल्सा सॉस के साथ बच्चे को परोसें। 

4. अंडा पराठा

क्या आपका बच्चा केवल अंडा खाना चाहता है और पराठे-सब्जी नहीं? तो आप इस रेसिपी ट्रिक का इस्तेमाल करते हुए पराठे में गाजर और शिमला मिर्च शामिल करें।

इंग्रीडिएंट

• अंडे- 3-4 
• कटी हुई सब्जी- 1 कप (गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, धनिया, हरी मिर्च) 
• गेहूँ का आटा – 4 कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच

विधि

एक कटोरे में अंडे को फेंटें और इसमें सब्जियां डालें। एक बड़े कटोरे में, गेंहू का आटा लें और इसमें अंडे का मिक्सचर डालने के बाद आटा गूंधें। पराठे बनाने के लिए आटे की लोई को बेल कर इसे तवे पर सकें। चटनी या दही के साथ इसे सर्व करें।

5. अंडा टैकोस

एक और मैक्सिकन स्नैक जो आपके बच्चों को एक बार खाने के बाद बार बार खाने का मन जरूर करेगा।

इंग्रीडिएंट

• अंडे – 4
• बिना नमक का मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
• एवोकाडो – ½  (पतले-पतले कटे हुए) 
• टेस शेल्स – 2
• कैंड कॉर्न या बीन्स – 1 
• सालसा – ¼ कप 
• कद्दूकस किया हुआ चीज़ – ¼ कप
• कटा हरा धनिया

विधि

अंडे को फेंट लें और उसमें ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। एक पैन में बटर डाल कर मध्यम आँच पर गरम करें, इनमें अंडे डाल दें और इसे सॉफ्ट होने तक पकाएं। अंडे में टैको शेल्स डालें और एवोकाडो, सालसा, बीन्स, चीज़ के साथ धनिया डालें।

6. अंडा और मैकरोनी

यह स्वादिष्ट रेसिपी रेगुलर मैकरोनी को एक हेल्दी डिश में बदल देती है जो प्रोटीन प्रदान करती है।

इंग्रीडिएंट

• व्हीट पास्ता – 250 ग्राम
• अंडा – 3
• बारीक कटा हुआ प्याज – 1
• बारीक कटा हुआ टमाटर 1
• लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• मिर्च पाउडर – ½  छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर ½  छोटा चम्मच
• पास्ता सॉस – 3 बड़ा चम्मच
• धनिया – 2 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ) 
• स्वाद के लिए नमक
• तेल – 4 बड़े चम्मच

विधि

एक बड़े बर्तन में, पानी और नमक डालें और इसे उबलने दें। इसमें व्हीट पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। पास्ता को ठंडा होने के लिए उसे ठंडे पानी में डाल कर अलग रख दें। एक पैन में, थोड़ा सा नमक डालकर अंडे की भुर्जी बनाएं और इसे अलग रख दें। उसी पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह से पकाएं। कटे हुए टमाटर को मिक्स करें और इसे और नरम होने तक पकाएं। मसाले को मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए पकाएं। इसके बाद पास्ता, पास्ता सॉस, और कटा हरा धनिया डालें और इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। अंडा भुर्जी को पैन में डालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें, और कुछ मिनटों के लिए पकाएं। लीजिए हो गई यह स्वादिष्ट डिश तैयार अब आप इसे अपने बैचे को सर्व कर सकती हैं।

7. एग पुडिंग

यह डिजर्ट एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है बच्चे को हर मील के बाद देने के लिए!

इंग्रीडिएंट

• अंडा- 1
• दूध – ½ कप 
• वेनिला एसेंस –  कुछ बूँदें
• चुटकी भर दालचीनी

विधि

एक कटोरे में दूध और अंडे डालें और अच्छी तरह से फेंट लें। दालचीनी, वेनिला एसेंस को कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे हीटप्रूफ कटोरे में ट्रांसफर करें और मिक्सचर को स्टीम दें। इसे प्रेशर कुकर में दो सीटी आने तक पकाएं। इस टेस्टी एग पुडिंग को फ्रिज में रखने के बाद आप इसे बच्चे को सर्व कर सकती हैं।

इन रेसिपीज को अपने बच्चों के लिए जरूर ट्राई करें। बच्चों को हेल्दी ब्रेकफास्ट कराने की आदत डालें, हमें यकीन है इन रेसिपीज को आपका बच्चा जरूर पसंद करेगा।

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