सुबह नाश्ता करने की आदत बेहद अच्छी मानी जाती है। ब्रेकफास्ट करने से शरीर को दिनभर काम करने और कई तरह की गतिविधियों में सक्रिय रूप से भाग लेने की एनर्जी मिलती है। ये आदत बच्चों में भी असमय लगने वाली भूख, स्नैक्स की ओवरईटिंग, मोटापा, तेजी से वजन बढ़ने और पेट संबंधी बीमारियों से बचाने में मदद करती है। ऐसे में आप भी अपने बच्चों को सुबह के ब्रेकफास्ट में पौष्टिक और टेस्टी रेसिपी देकर इन गलत आदतों और बीमारियों से दूर रख सकती हैं।
इसके लिए आपको थोड़े ज्यादा प्रयास करने होंगे, यह निश्चित है। आइए आपको बताते हैं बच्चों के लिए नाश्ते के ऐसे विकल्प जिनसे वो टेबल पर सजी प्लेट को देखते ही उत्साहित होकर मिनटों में उसे फिनिश कर दें।
बच्चों के लिए भारतीय नाश्ते के आइडिया और रेसिपी
प्रीस्कूलर हो या बड़ा बच्चा, यहाँ दी गई पौष्टिक और टेस्टी ब्रेकफास्ट की रेसिपी हर उम्र के बच्चे को पसंद आएगी। आइए जानते हैं 20 न्यूट्रिशियस ब्रेकफास्ट रेसिपीज।
1. चॉप्ड डोसा मसाला
आमतौर पर वेजिटेरियन लोगों के लिए डोसा एक कंप्लीट मील माना जाता है, जो चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। बच्चों को नाश्ते में डोसा देना एक अच्छा आइडिया है लेकिन अगर वो रेगुलर डोसे से बोर हो गए हैं तो ऐसे में आप थोड़ा सा बदलाव करके उसे मजेदार और स्वादिष्ट बना सकती हैं। चलिए जानते हैं चॉप्ड डोसा मसाला रेसिपी।
सामग्री
- 2-3 स्पॉन्जी डोसा कटा हुआ
- 2 बारीक कटी प्याज, टमाटर और 1 शिमला मिर्च
- 3 छोटा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद के अनुसार
विधि
- सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें फिर उसमें बारीक कटी प्याज डालकर गोल्डन होने तक भून लें।
- इसके बाद पैन में टमाटर, लाल मिर्च, गर्म मसाला और नमक डालकर सॉफ्ट होने तक भूनें।
- टमाटर और प्याज के सॉफ्ट होने पर पैन में बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करें लेकिन ध्यान रहे शिमला मिर्च को ज्यादा कुक न करें उसे क्रंची रखें। इसके बाद पैन में डोसे के हुए टुकड़े डालें और अच्छे से मिक्स करें जिससे सभी टकड़ों पर मसाला लग जाए।
- अब तैयार चॉप्ड डोसा मसाला को प्लेट में निकालें और गर्मागर्म सर्व करें।
2. गाजर उत्तपम
फाइबर और विटामिन ई से भरपूर गाजर आँखों के लिए बहुत फायदेमंद होती है जबकि गाजर का ऑरेंज कलर और स्वीट टेस्ट किसी भी डिश के जायके को बढ़ा देता है। ऐसे में आज हम आपको बच्चों के लिए हेल्दी और टेस्टी गाजर उत्तपम की रेसिपी लेकर आए हैं।
सामग्री
- डोसा बैटर
- 2 बारीक कटी प्याज
- 3 कद्दूकस की हुई गाजर
- बारीक कटा हरा धनिया
- तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि
- डोसे के बैटर को छोड़कर सभी इंग्रीडिएंट को मिक्स करके रात को ही रख दें जिससे सुबह आपका टाइम बच सके।
- इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन को गर्म करें और तेज गर्म होने के बाद गैस को धीमा कर दें।
- अब डोसा बैटर लें और पैन में डालकर उसे धीरे धीरे फैलाएं पर ज्यादा पतला न करें इससे वो स्पंजी नहीं बनेगा।
- जब बैटर किनारे से सिकने लगे तो उस पर सभी सब्जियों वाला मिक्सचर डालें और कुछ मिनट ढक कर पकाएं।
- इसके बाद जब बैटर पैन के किनारे छोड़ने लगे तो उसे एक चपटे करछुल की मदद से पलटें, ऊपर और पैन के साइड पर थोड़ा सा तेल छिड़कें, गोल्डन होने तक सेकें।
- अब तैयार गाजर उत्तपम को प्लेट में निकालें और गर्मागर्म सांबर या किसी चटनी के साथ सर्व करें।
3. वेजी स्टफ्ड पराठा
बच्चे हों या बड़े, पराठा सभी को पसंद होता है, लेकिन अगर आप रोजाना नाश्ते में पराठा और सब्जी बनाती हैं, तो वो जल्दी ही इससे बोर हो जाएंगे और पूरा ब्रेकफास्ट नहीं करेंगे। ऐसे में अगर आप बच्चों के लिए ब्रेकफास्ट में सब्जी को आटे में भरकर बनाएं यानी स्टफ्ड पराठा (भरवां पराठा) तो वो उसे झटपट खत्म कर देगें। इसमें आप मौसमी सब्जियों के साथ उन सब्जियों का उपयोग भी कर सकती हैं जिन्हें बच्चे आमतौर पर खाना पसंद नहीं करते।
सामग्री
- बनी हुई कोई सब्जी (सूखी)
- 1 कप गेहूं का आटा
- तेल / घी / बटर
- सूखा आटा बेलने के लिए
- नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बाउल में आटा लें और मुलायम गूंथ लें।
- अब गूंथे हुए आटे को कुछ देर ढंककर अलग रख दें।
- इसके बाद एक बाउल में सब्जी को मैशर या कांटे की मदद से मैश कर लें।
- अब गूंथे हुए आटे की छोटी छोटी लोईयां बना लें, इसी प्रकार सब्जी के मसाले की भी छोटी बॉल्स बना लें।
- इसके बाद एक लोई लेकर चकले पर बेलन की मदद से रोटी बेल लें।
- अब बेली हुई के रोटी के बीच में सब्जी मसाले वाली बॉल को रखें और रोटी को किनारों से अंदर की ओर मोड़ते हुए बंद करें।
- बंद लोई को सूखा आटा लगाकर एक बार फिर बेलन की मदद से पराठा बेल लें ये ध्यान रखते हुए कि यह फटे नहीं।
- इसके बाद एक पैन या तवे को गर्म करें और उस पर स्टफ्ड पराठा डालें, घी, तेल या बटर लगाकर दोनों तरफ से गोल्डन होने तक सेंक लें।
- अब तैयार स्टफ्ड पराठे को प्लेट में निकालें और मनपसंद चटनी के साथ बच्चे को गर्मागर्म सर्व करें।
4. एगी वेजी ब्रेड स्ट्रिप्स
एगी वेजी ब्रेड स्ट्रिप्स एक बहुत ही आसान और हेल्दी रेसिपी है। जिसे बनाकर आप अपने छोटे बच्चों को खुद से खाना खाने की आदत डलवा सकती हैं। आइए जानते हैं एगी वेजी ब्रेड स्ट्रिप्स बनाने की विधि।
सामग्री
- 2 ब्राउन ब्रेड स्लाइस
- 1 अंडा
- 1 कप कद्दूकस गाजर, बारीक कटी प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच दूध
- तेल / घी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बाउल में अंडा, दूध और सब्जियों को डालकर एक पतला घोल तैयार करें।
- इसके बाद ब्रेड को लंबें और पतले आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।
- अब एक पैन में तेल या घी को गर्म करें। ब्रेड स्ट्रिप्स को अंडे, दूध और सब्जियों के घोल में डिप करके तेल या घी में डालकर गोल्डन होने तक फ्राई करें।
- अब तैयार एगी वेजी ब्रेड स्ट्रिप्स को प्लेट में निकालें और ठंडा करने के बाद बच्चों को सर्व करें।
5. इंस्टेंट ओट्स डोसा
ओट्स बहुत ही हेल्दी होते हैं लेकिन आमतौर पर ये बच्चों को पसंद नहीं आते क्योंकि इसे हमेशा एक बोरिंग तरीके से बनाया जाता है लेकिन अगर आप ओट्स को डोसे के रूप में बनाकर अपने बच्चे को दें तो वह ब्रेकफास्ट को झटपट खत्म कर देगा।
सामग्री
- 1/2 कप ओट्स का आटा
- 2 छोटा चम्मच चावल का आटा
- ¼ कप सूजी
- 1/2 कप दही
- ¼ कप बारीक कटी प्याज
- 1 ½ छोटा चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
विधि
- सबसे पहले एक बड़े बाउल में सभी चीजों (ओट्स आटा, चावल का आटा, सूजी, दही, प्याज हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च) और एक कप पानी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन या तवा लें और उस पर पहले से तैयार किया हुआ घोल डालकर एक बड़े चम्मच की मदद से चारों ओर फैला देगें और ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़क देगें।
- अब ओट्स डोसे को दोनों तरफ से गोल्डन होने तक सेंक लें। तैयार ओट्स डोसे को प्लेट में निकालें और हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
6. दलिया, ओट्स और सेब का पॉरिज
बच्चों को हेल्दी फूड खिलाने का एक आसान तरीका है पॉरिज। आप बच्चों के लिए गेहूं, ओट्स और एप्पल पॉरिज भी ट्राई कर सकती हैं इसके साथ ही अगर पॉरिज में बच्चों के फेवरेट फ्रूट्स को मिक्स कर दिया जाए तो ये टेस्टी और हेल्दी फूड का परफेक्ट कॉम्बिनेशन बन जाएगा। आइए जानते है इस सुपर हेल्दी गेहूं, ओट्स और एप्पल पॉरिज की रेसिपी।
सामग्री
- ¼ कप दलिया
- ¼ कप जल्दी पकने वाले ओट्स
- 1 कप बिना छिले सेब के टुकड़े
- 2 छोटा चम्मच बटर
- 1 कप दूध
- ¼ छोटा चम्मच चीनी
विधि
- सबसे पहले एक कुकर में बटर गर्म करें, फिर दलिया डाल दें।
- 3 मिनट तक माध्यम आंच पर भूनें।
- अब इसमें ओट्स डालकर, लगातार हिलाते हुए और दो मिनट तक भूनें।
- 1 कप पानी और 1 कप दूध डालें और 2 सिटी तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
- पूरी भाप निकलने के बाद ढक्कन खोलें।
- मिक्सचर गर्म होने के दौरान ही चीनी और सेब डालें। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- छोटे बाउल में निकाल कर बच्चों को गर्मागर्म सर्व करें।
7. बनाना वॉलनट पैनकेक
पैनकेक बहुत टेस्टी होते हैं और बच्चों को बेहद पसंद भी आते हैं। अगर आपके बच्चे फल खाने से कतराते हैं, तो ऐसे में आप उन्हें पेनकेक्स में फ्रूट्स छुपाकर आसानी से खिला सकती हैं। इसमें आप हमेशा अलग-अलग फलों (केला, सेब, संतरा अमरूद का इस्तेमाल कर सकती हैं लेकिन आज हम जानेगें बनाना वॉलनट पैनकेक रेसिपी कैसे बनाते हैं।
सामग्री
- ¼ कप मैश किया हुआ केला
- ½ कप बारीक कटे हुए अखरोट
- 1 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का चोकर
- ½ कप दूध
- 4 चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़ा चम्मच बटर
- 1 बड़ा चम्मच शहद
विधि
- एक बड़े बाउल में सभी चीजों (केला, अखरोट, गेंहू का आटा, गेंहू का चोकर, चीनी, दूध, बटर, वैनिला एसेंस, बेकिंग पाउडर) को एक-एक कर डाल लें।
- अब बाउल में आधा कप पानी मिलाकर एक चिकना घोल यानी बैटर तैयार कर लें।
- इसके बाद घोल को 6 बराबर भागों में बांट लें।
- अब एक नॉन स्टिक पैन को गर्म करें और उसमें बैटर डालकर चारों ओर घुमाते हुए एक सर्कल शेप बनाएं।
- जब बैटर पैन के किनारे छोड़ने लगे तो थोड़ा सा पिघला बटर छिड़कें और गोल्डन होने तक दोनों तरफ से सेंक लें।
- अब तैयार बनाना वॉलनट पैनकेक को प्लेट में निकालें। उसके ऊपर मैश्ड बनाना और अखरोट को रखें फिर एक चम्मच शहद की मदद से मनचाहा डिजाइन बनाते हुए गार्निश करके सर्व करें।
8. बादाम केला स्मूदी
टेस्टी और हेल्दी स्मूदी सुबह के ब्रेकफास्ट के लिए एक अच्छा ऑप्शन है, खासकर जब नाश्ता बनाने और करने का टाइम बहुत कम हो। ये दूध, फ्रूट, ड्राईफ्रूट्स से भरपूर ब्रेकफास्ट बच्चों को स्ट्रांग बनाने के साथ फ्रेश और हल्का महसूस करवाता है। चलिए जानते हैं झटपट बनने वाली ये बादाम केला स्मूदी रेसिपी।
सामग्री
- 4 बड़ा चम्मच छिले और बारीक कटे हुए बादाम
- 1 कप मोटा कटा हुआ केला
- 1 ½ कप बहुत ठंडा दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
- 8 आइस क्यूब्स (ऑप्शनल)
विधि
- सबसे पहले एक मिक्सर या ब्लेंडर में आधा कप दूध,केला और बादाम डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- इसके बाद बाकी बचा दूध, चीनी, वैनिला एसेंस और आइस क्यूब्स डालकर एक बार फिर मिक्स करें।
- अब तैयार बादाम केला स्मूदी को गिलास में निकालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।
9. पपाया मैंगो स्मूदी
अब हम आपके लिए लेकर आए हैं आम और पपीते से बनने वाली स्मूदी रेसिपी यानी विटामिन ए, सी, फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर एक खट्टे मीठे ब्रेकफास्ट की रेसिपी। आइए जानते हैं पपाया मैंगो स्मूदी रेसिपी कैसे बनती है।
सामग्री
- 2 कप कटा हुआ पपीता
- 2 कप कटा हुआ आम
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 4-5 आइस क्यूब्स (ऑप्शनल)
विधि
- सबसे पहले एक मिक्सर या ब्लेंडर में कटा हुआ पपीता और आम के टुकड़े और नींबू के जूस को डालकर ब्लेंडर में इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब तैयार पपाया मैंगो स्मूदी को गिलास में डालें और चाहें तो कुछ आइस क्यूब्स के साथ ठंडा सर्व करे।
10. ग्रिल्ड बनाना चॉकलेट सैंडविच
केला दिल, आँखों या यूं कहें कि पूरे शरीर की सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद माना जाता है। ऐसे में अगर केले को चॉकलेट के साथ सुबह के ब्रेकफास्ट में दिया जाए, तो आप बच्चे की नजरों में हमेशा के लिए विनर बन जाएंगी। ये है ग्रिल्ड बनाना चॉकलेट सैंडविच बनाने का तरीका।
सामग्री
- 2 होल व्हीट ब्रेड स्लाइस
- 1-2 बड़ा चम्मच तेल / बटर
- 3-4 बड़ा चम्मच चॉकलेट स्प्रेड
- 1 पका और कटा हुआ केला
विधि
- सबसे पहले एक पैन या तवे को मीडियम आंच पर गर्म करें।
- अब ब्रेड स्लाइस के एक तरफ बटर लगाएं तो दूसरी तरफ चॉकलेट स्प्रेड लगाएं।
- इसके बाद चॉकलेट स्प्रेड वाली साइड पर केला लगाएं और ब्रेड को दूसरी स्लाइस से कवर कर दें।
- अब गर्म तवे या पैन पर सैंडविच रखें और ऊपर से बटर लगाकर दोनों तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक सेंक लें।
- तैयार ग्रिल्ड बनाना चॉकलेट सैंडविच को प्लेट में निकालकर काटें और गर्मागर्म सर्व करें।
11. दही ओट्स
दही ओट्स रेसिपी बहुत ही प्रसिद्ध कर्ड राइस रेसिपी का एक हेल्दी विकल्प है। जो आमतौर पर बच्चों को हेल्दी ब्रेकफास्ट देने के उद्देश्य से बनाई गई है।
सामग्री
- 1 कप ओट्स
- पानी और नमक आवश्यकतानुसार
- 1 चुटकी हींग
- 1 ½ कप दही
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच राई के दाने, ¼ छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- 1 डंडी करी पत्ता
- हरा धनिया
- 2 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ खीरा और गाजर
- 2 से 3 कटी हुई हरी मिर्च
विधि
- सबसे पहले एक पैन में पानी गर्म करें, जबकि ओट्स एक बाउल में लेकर दो से तीन बार साफ पानी से धोएं फिर गर्म पानी में डालकर कुछ देर तक पकाएं।
- एक दूसरे बाउल में ओट्स लेकर उसमें फेंटा हुआ दही, सब्जियां, नमक आदि चीजों को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और तेल में राई, जीरे को डालकर भूनें फिर पैन में उड़द दाल को गोल्डन होने तक चलाते रहें।
- इसके बाद पैन में तड़का बनाने के लिए करी पत्ते, हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें और फिर गैस बंद करके हींग डालकर मिक्स कर लें।
- अब बाउल में निकाले दही और ओट्स के मिक्सचर पर यह तड़का डालें और अच्छे से मिक्स करके गर्मागर्म सर्व करें
12. इडली उपमा
इडली सबसे लोकप्रिय साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट में से एक मानी जाती है, खासकर बच्चों के लिए। इडली को बच्चे हो या बड़े सभी नाश्ते में चटनी या सांबर के साथ खाना पसंद करते हैं, लेकिन बासी या बची हुई ड्राई इडली किसी को पसंद नहीं आती है। ऐसे में इडली को तोड़कर उपमा बनाएं तो इससे जहाँ आपकी बासी इडली खत्म हो जाएगी वही ये टेस्टी और हेल्दी इडली उपमा, ब्रेकफास्ट में क्या बनेगा वाली मुश्किल से निजात मिलेगी। चलिए आपको बताते हैं बच्चों के लिए हेल्दी और टेस्टी इडली उपमा बनाने का तरीका।
सामग्री
- 6 से 8 इडली
- 1 बारीक कटा प्याज
- कद्दूकस गाजर
- हरी मटर
- 1 हरी मिर्च बीच में से कटी हुई
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच राई
- 2 छोटा चम्मच चना दाल
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- 1 डंडी करी पत्ता
- हल्दी पाउडर
विधि
- सबसे पहले एक पैन मे तेल गर्म करें और उसमें राई के दाने डालें, जब वो चटकने लगें तो पैन में चना दाल और उड़द दाल को डालकर गोल्डन होने तक भून लें ।
- इसके बाद पैन में करी पत्ते डालकर कुछ देर भूनें।
- अब पैन में प्याज, हरी मिर्च, गाजर, मटर और हल्दी डालकर कुछ देर मसाले को चलाएं, याद रखें मसाला जल न जाए।
- इसके बाद पैन में पहले से क्रम्बल इडली को मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर लें,अगर इडली बहुत ज्यादा ड्राई हो तो थोड़ा सा पानी डालें अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब तैयार इडली उपमा को प्लेट में निकालें और गर्मागर्म सर्व करें।
13. ब्रेड चाट
चाट का नाम सुनते ही बच्चे हो या बड़े सभी के मुँह में पानी आने लगता है। आमतौर पर लोगों ने टिक्की, पापड़ी चाट, गोलगप्पे की चाट का मजा लिया होगा लेकिन क्या आपने कभी ब्रेड की चाट खाई है। अगर नहीं, तो चलिए आज हम बनाते हैं अनोखी ब्रेड चाट रेसिपी।
सामग्री
- ½ कप मटर के दाने, ¼ कप अनार के दाने
- ½ कप दही
- इमली की मीठी चटनी
- हरी चटनी
- भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर छिड़कने के लिए।
- बारीक कटी प्याज, टमाटर और हरा धनिया
- ½ कप सेव या बूंदी
- ब्रेड
विधि
- सबसे पहले मटर को कुकर में हल्दी, नमक, लाल मिर्च और चाट मसाला डालकर उबाल लें।
- अब हरी चटनी, लाल इमली की चटनी और दही को नमक और चीनी डालकर फेंट कर तैयार करें फिर ब्रेड के टुकड़ों को गोल्डन होने तक धीमी आँच पर सेकें।
- इसके बाद क्रिस्पी गोल्डन ब्रेड के टुकड़ों को प्लेट में निकालें और उसके ऊपर कुकर से उबली हुई मटर को डालें फिर पहले से कटे टमाटर, प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च डालकर मिक्स करें।
- अब तैयार ब्रेड चाट पर मीठी चटनी, हरी चटनी, दही, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अनार के दाने और सेव या बूंदी डालकर सर्व करें।
14. हालापिनो-चीज़ पराठा
आपने कई तरह के स्टफ्ड पराठों का स्वाद चखा होगा, लेकिन क्या आपने हालापिनो-चीज़ पराठे का लुत्फ उठाया है अगर नहीं तो चलिए जानते हैं हालापिनो-चीज़ पराठा बनाने की विधि।
सामग्री
- 1 कप गेहूं का आटा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ कप पानी
- 2 कद्दूकस चीज़
- ¼ कप कटे हुए हालापिनो
- 3 बड़े चम्मच तेल
विधि
- सबसे पहले एक बाउल में आटा, नमक और पानी मिलाकर एक मुलायम आटा गूंथ लें, फिर रेस्ट के लिए अलग करके रख दें।
- इसके बाद फिलिंग के लिए एक बाउल में कटे हुए हालापिनो और चीज़ को डालकर अच्छे से मिक्स करके छोटी-छोटी छह बॉल्स बना लें। इस तरह पहले से गूंथे आटे की छह बराबर लोईयां या बॉल्स बना लें।
- आटे की एक बॉल को बेलन की मदद से रोटी की तरह बेलें, अब बेली हुई रोटी के बीच में जलपेनो, चीज़ वाली बॉल को रखें और रोटी के किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए ऊपर की तरफ ले जाकर सील बंद कर दें।
- इसके बाद हल्के हाथ से सील बंद लोई को बेलें और एक पैन को गर्म कर लें।
- पैन गर्म होने के बाद बेला हुआ पराठा तवें पर डालें और
- दोनों तरफ से तेल लगाकर गोल्डन या क्रिस्पी होने तक सेकें।
- अब तैयार जलपेनो और चीज़ पराठे को प्लेट मे निकालें और गर्मागर्म चटनी के साथ सर्व करें।
15. होल व्हीट डोसा
होल व्हीट यानी साबुत गेंहू का आटा बहुत हेल्दी माना जाता है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट्स और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जिससे मेटाबॉलिज्म मजबूत होता है। इससे बनने वाली रोटी और पराठा तो हम रोज ही खाते हैं पर अब बनाते हैं होल व्हीट आटे का डोसा, जो सामान्य डोसे की तरह बनने के साथ खाने में भी स्वादिष्ट होता है ।
सामग्री
- 1 कप गेंहू का आटा
- 2 बड़ा चम्मच बारीक सूजी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच अजवायन
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1¼ कप पानी
- 5 बड़ा चम्मच तेल
विधि
- सबसे पहले एक बाउल में सभी चीजों आटा, सूजी, नमक, चीनी, अजवायन, काली मिर्च को मिलाएं और पानी डालकर एक पतला घोल तैयार कर लें।
- इसके बाद एक तवा या नॉन स्टिक पैन गर्म करें।
- अब उस पर एक बड़े चम्मच की मदद से बैटर को डालकर गोलाई में फैलाएं।
- जब बैटर ड्राई होने लगे तो उस पर तेल छिड़कें और पलट दें, अब दोनों तरफ से गोल्डन होने तक सेकें।
- हर बार डोसा निकालने के बाद पैन को गीले कपड़े से पोंछकर साफ़ कर लें ताकि अगला डोसा भी अच्छे से बने।
- अब तैयार होलव्हीट डोसे को प्लेट में निकालें और गर्मागर्म मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
16. टम्बलर इडली
आमतौर पर इडली गोलाकार बनती हैं, लेकिन टम्बलर इडली सिलेंडर के आकार की होती है। इसकी उत्पत्ति कर्नाटक में हुई है। इसके आकार की वजह से बच्चों के बीच बेहद पॉपुलर है। चलिए जानते है बच्चों की फेवरेट टम्बलर इडली कैसी बनती है।
सामग्री
- इडली बैटर
- सिलेंड्रिकल टम्बलर्स
विधि
- एक बड़े फ्लैट तले वाले बर्तन में ¾ हिस्सा पानी से भरें और उसे गर्म होने रख दें।
- अब टम्बलर यानि इडली मोल्ड को तेल लगाकर ग्रीस करें और उनमें इडली बैटर को भरें।
- इसके बाद टम्बलर को गर्म पानी के बर्तन में 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
- अब तैयार टम्बलर इडली को प्लेट में निकालें और मनपसंद चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
17. पालक पूड़ी
आमतौर पर बच्चों को हरी पत्तेदार सब्जियां अच्छी नहीं लगती हैं जिनमें पालक, मेथी, बथुआ आदि शामिल हैं, लेकिन ये सारी हरी सब्जियां सबसे ज्यादा हेल्दी होती हैं क्योंकि इनमें आयरन, मिनरल और विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखने के साथ एनर्जेटिक बनाने में भी मदद करते हैं। अगर अब भी आपके बच्चे इन्हें खाने से कतराते हैं, तो आज हम आपके बच्चों को हरी सब्जी खिलाने का नायाब तरीका लाए हैं। कलरफुल फूड बच्चों को बहुत अट्रैक्ट करता है। ऐसे में आप पालक की पूड़ी बनाते एमी उसमें बीटरूट यानी चुकंदर या गाजर भी दाल सकती हैं।
सामग्री
- 2 कप आटा
- 500 ग्राम धुली और बारीक कटी हुई पालक
- 2-3 छोटा चम्मच घी / ऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- तेल
- नमक स्वादानुसार
- पानी
विधि
- सबसे पहले एक मिक्सर में धुली और कटी हुई पालक को डालकर पेस्ट बना लें।
- इसके बाद एक बड़े बाउल में आटा, पालक का पेस्ट, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, नमक और पानी मिलाकर एक मुलायम आटा गूंथे।
- तेल या घी डालकर आटे को चिकना कर लें और ढंककर दस मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब एक पैन में घी या तेल गर्म करें, आटे की छोटी- छोटी लोईयां बनाएं और बेलन की मदद से पूरियां बेल लें।
- इसके बाद तेल या घी गर्म होने पर बेली हुई पूरियों को एक-एक कर कढ़ाही में डालें और दोनों तरफ से गोल्डन होने तक सेंक लें।
- अब तैयार पालक की पूरियों को प्लेट में निकालें और चाय या दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
18. अप्पम
अप्पम चावल और नारियल से बनने वाले देसी पैनकेक्स कहलाते हैं। अप्पम आमतौर पर केरल में लोकप्रिय होने के साथ बहुत ही हेल्दी ब्रेकफास्ट होता है। आइए जानते हैं अप्पम बनाने का तरीका।
सामग्री
- 1 कप चावल
- 2 कप कद्दूकस नारियल
- 3 बड़ा चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच यीस्ट
- नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले चावल को कुछ देर के लिए भिगोएं और फिर चावल, नारियल को एक मिक्सर की मदद से पीसकर एक पेस्ट बना लें।
- इसके बाद पेस्ट में चीनी, नमक और यीस्ट को मिलाकर ब्लेंड कर लें ताकि एक डोसे वाला घोल तैयार हो सके।
- आप बैटर को रात में फ्रिज में रख सकती हैं लेकिन सुबह फ्रिज से बाहर निकाल कर रखें जिससे अप्पम बनाया जा सके ।
- इसके बाद पैन में तेल गर्म करें।
- अब पैन में बैटर डालकर दोनों तरफ से गोल्डन होने तक सेकें।
- तैयार अप्पम को प्लेट में निकालें और गर्मागर्म सर्व करें।
19. पोहा
पोहा अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। ये जल्दी बनने वाला ब्रेकफास्ट होने के साथ आयरन और कार्बोहाइड्रेट्स से भरपूर एक हेल्दी नाश्ता है। ये है पोहा बनाने का तरीका ।
सामग्री
- 1½ कप पोहा
- 1 बारीक कटी हुई प्याज
- 1 कटा हुआ आलू
- 1 बारीक कटी गाजर
- 1 हरी मिर्च
- 8-10 करी पत्ते
- एक मुट्ठी मूंगफली
- ½ छोटा चम्मच चना दाल, ½ छोटा चम्मच उड़द दाल, ½ छोटा चम्मच राई, ½ छोटा चम्मच जीरा, ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
विधि
- सबसे पहले पोहे को अच्छे से धोएं, फिर उसे सॉफ्ट होने के लिए अलग रख दें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, राई के दाने, मूंगफली, चना दाल, उड़द दाल को डालकर थोड़े देर भून लें।
- अब पैन में प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ते को डालकर प्याज के सॉफ्ट होने तक भूनें।
- प्याज के सॉफ्ट होने के बाद उसमें हल्दी, नमक और सब्जियों को डालकर लगभग एक मिनट तक चलाएं।
- इसके बाद मसाले को ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं।
- सब्जियों के पकने के बाद उसमें पहले से सॉफ्ट हो चुके पोहे डालकर अच्छे से मिक्स करके कुछ मिनट के लिए पोहे को ढककर पकाएं ।
- अब तैयार पोहे को प्लेट में निकालें और नींबू का रस डालकर गर्मागर्म सर्व करें ।
20. सूजी उपमा
सूजी में कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा अधिक पाई जाती है। जिससे ये एक एनर्जी बूस्टर की तरह काम करती है। यही नहीं इसका सेवन करने से जल्दी भूख का एहसास नहीं होता। ऐसे में अगर आप अपने बच्चे को सुबह के ब्रेकफास्ट में देने से वो ज्यादा एक्टिव और एनर्जेटिक महसूस करेगा। आइए जानते हैं सूजी से बनने वाले उपमा की आसान विधि।
सामग्री
- 1 कप सूजी
- 3.5 कप पानी
- कुछ बड़ा चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच राई
- 2 बड़ा चम्मच उड़द दाल
- 2 बड़ा चम्मच चना दाल
- 1/2 आधा कप कटी हुई प्याज
- 1 छोटी हरी मिर्च बीच में से कटी हुई
- कुछ काजू
- एक डंडी करी पत्ते
- नमक स्वादानुसार
- गार्निशिंग के लिए: हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ नारियल
विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म होने रखें। इसके साथ ही एक पैन में घी गर्म करें और उसमें राई के दाने डालें, जब वो चटकने लगें तो उसमें चने और उड़द की दाल डालकर गोल्डन होने तक फ्राई करें ।
- इसके बाद पैन में प्याज, हरी मिर्च, काजू और करी पत्ते डालकर कुछ देर भूनें ।
- जब प्याज पारदर्शी दिखने लगे तो पैन में सूजी डालें और कुछ देर भूनें।
- अब गर्म किए पानी को पैन में डालें और तेजी से चलाते हुए स्वादानुसार नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी न सूख जाए।
- तैयार सूजी उपमा को हरे धनिये और कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करें।
बच्चे खाने की आदतों को लेकर बहुत ही लापरवाह होते हैं। ऐसे में अगर आप अपने बच्चों को कुछ हेल्दी और टेस्टी खिलाना चाहती हैं तो इसके लिए आपको नए तरीके से सोचना होगा, जिससे आप उन्हें हमेशा हेल्दी के साथ एनर्जेटिक भी बनाए रख सकेंगी। बच्चों को कलर बहुत पसंद होता है इसलिए अलग-अलग रंग की सब्जियों और फलों का उपयोग करके आप उनके लिए टेस्टी डिश बना सकती हैं। उम्मीद है आपको इस लेख में बताई गई रेसिपीज पसंद आई होंगी, आपको कौन सी रेसिपी ज्यादा पसंद आई हमें कमेंट बॉक्स के जरिए बता सकती हैं।
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