बच्चों के लिए मखाना – जानें लाभ व रेसिपी

‘मखाना’ जिसे ‘फॉक्स नट्स’ और ‘कमल के बीज’ के नाम से भी जाना जाता है और ये अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। इसका सेवन लोग अक्सर उपवास के दौरान या फिर एक स्वस्थ नाश्ते के विकल्प के रूप में करते हैं। कैलोरी से भरे इस मखाने का सेवन करने से आप तृप्त और संतुष्ट महसूस करती हैं। आप में से शायद बहुत सारे लोगों को यह नहीं मालूम हो कि मखाने जैसा उत्कृष्ट आहार न केवल वयस्कों के लिए बहुत लाभकारी होता है, बल्कि यह बढ़ते बच्चों के लिए भी एक बेहतरीन आहार विकल्प के रूप में माना जाता है। यह बहुगुणी मखाना आपको आसानी से किसी भी किराने की दुकान पर मिल जाएगा और आप इस पौष्टिक मखाने को अपने बच्चे के आहार में विभिन्न तरीकों से शामिल कर सकती हैं। इन पौष्टिक बीजों का सेवन करने से आपके बच्चे को क्या फायदा हो सकता है, यह जानने के लिए इस लेख को पढ़ें और साथ ही इसका प्रयोग कर के कुछ आसान व्यंजन बनाने का तरीका भी जानें!

मखाना में कौन-कौन से पोषक तत्व मौजूद होते हैं

कमल का बीज या मखाना कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरा हुआ होता है। नीचे दी गई तालिका में बताया गया है कि मखाना में कौन-कौन से पोषक तत्व मौजूद होते हैं:

32 ग्राम मखाने में उपर्युक्त बताए गए पौष्टिक तत्व मौजूद होते हैं ।

स्रोत: https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3065/2

शिशुओं को मखाना कब दे सकते हैं

शिशुओं के लिए मखाना स्वास्थ्यप्रद भोजन विकल्पों में से एक है और आप इसे छह महीने की उम्र के बाद कभी भी बच्चे को दे सकती हैं। जब आप बच्चे को मखाना पहली बार दें, तो इसे बहुत कम मात्रा में देने से शुरुआत करें, यह बच्चे के लिए बेहतर रहेगा। उदाहरण के तौर पर, आप एक चम्मच मखाना पाउडर को तीन से चार दिनों तक दे सकती हैं। एक बार जब आपका बच्चा इसके साथ सहज हो जाएगा और जब इसे देने से उनमें एलर्जी या अन्य किसी समस्या के कोई  संकेत नहीं नजर आएंगे, तब आप धीरे-धीरे अपने बच्चे के आहार में मखाने की संख्या बढ़ा सकती हैं। बड़े बच्चे, जो अपने भोजन को चबाने में सहज होते हैं, उन्हें भुना हुआ मखाना दिया जा सकता है। इसमें कोई शक नहीं कि मखाना शिशुओं और बच्चों के लिए यह बहुत गुणकारी होता है, लेकिन जैसा की आपको हमेशा बताया जाता है, कि किसी भी चीज का बहुत अधिक सेवन करना से आप और आपके बच्चे दोनों को नुकसान पहुँच सकता है, ठीक उसी प्रकार मखाने के लिए भी यह बात लागू होती है, इसे बच्चों को बहुत ज्यादा मात्रा में नहीं देना चाहिए। क्योंकि मखाना शरीर की गर्मी को बढ़ाने के लिए जाना जाता है, इसलिए इसे गर्मी के महीनों में बहुत सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए।

शिशुओं के लिए मखाना के क्या लाभ हैं

भारतीय संस्कृति में, मखाना का लंबे समय से उपयोग किया जा रहा है और इसकी आयुर्वेद में भी बहुत प्रासंगिकता है। यहाँ बच्चों और शिशुओं के लिए मखाना के कुछ लाभ बताए गए हैं:

• मखाने में कैल्शियम की भरपूर मात्रा मौजूद होती है, इस प्रकार यह आपके बढ़ते बच्चे की हड्डियों और दाँतों के विकास के लिए बहुत बढ़िया होते हैं।
• यह प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, इसे शिशुओं के लिए एक बेहतरीन खाद्य पूरक के रूप में माना जाता है, क्योंकि यह बच्चे की मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करने में बहुत सहायक होते हैं।
• मखाने में एंटीऑक्सिडेंट गुण भी पाए जाते हैं, जो बच्चे के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में बहुत लाभकारी होते हैं और उन्हें बीमारी से भी बचाते हैं।
• मखाने में पर्याप्त मात्रा में फाइबर मौजूद होता है और इस प्रकार यह आपके बच्चे के पाचन तंत्र को ठीक रखने में मदद करता है।
• किडनी के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी मखाने फायदेमंद होते हैं।
• यह कैलोरी से भरे होते हैं और इस प्रकार आपका बच्चा इसके सेवन करने के बाद तृप्त और संतुष्ट महसूस करता है।

बच्चों के लिए मखाना चुनने और स्टोर करने के लिए सुझाव

हर माँ अपने बच्चे को बेहतर से बेहतर चीजें देना चाहती है, ताकि बच्चे को किसी प्रकार की कोई परेशानी हो और जब आप अपने बच्चे के लिए लाभदायक मखाना खरीदने और उसे स्टोर करने के बारे में सोच रही हैं, तो यहाँ आपकी मदद के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपके काम आ सकते हैं:

• जैविक मखाने ही खरीदें, ऐसा इसलिए है क्योंकि, जैविक कमल के बीज बिना किसी रसायन के उगाए जाते हैं और इस तरह से इसका सेवन करना, आपके बच्चे के लिए एक बेहतरीन और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
• हमेशा एक्सपायरी डेट की जाँच करें और छोटे पैकेट ही खरीदें।
• नमी के सम्पर्क में आने से मखाने खराब हो सकते हैं, इसलिए हमेशा उसे एक साफ एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• अपने बच्चे को मखाना देने से पहले इसे काट कर जाँच करें की इसमें कीड़े तो मौजूद नहीं हैं ।
• अपने बच्चे को मखाना देते समय संयम बरतें।

शिशुओं के लिए मखाना के व्यंजन

आप इस सुपर फूड को अपने बच्चे के आहार में विभिन्न तरीकों से शामिल सकती हैं। हम कुछ सरल और आसान व्यंजनों के बारे में चर्चा करेंगे, जो आपके छोटे से बच्चे को स्वाद और आनंद दे सकते हैँ। बच्चों के लिए मखाना या फॉक्स नट के कुछ व्यंजन बनाने की विधि नीचे दी गई है जिसे आप आजमा सकती हैं:

शिशुओं के लिए मखाने से बने व्यंजन

आप इस सुपर फूड को अपने बच्चे के आहार में विभिन्न तरीकों से शामिल कर सकती हैं। हम कुछ सरल और आसान व्यंजनों के बारे में यहाँ चर्चा करेंगे, जो आपके छोटे से बच्चे को स्वाद और आनंद दे सकते हैँ। बच्चों के लिए मखाना या फॉक्स नट के कुछ व्यंजन बनाने की विधि नीचे दी गई है जिसे आप आजमा सकती हैं:

1. मखाना पाउडर

यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है और साथ ही यह आपके बच्चे के लिए एक बढ़िया भोजन विकल्प भी है, खासकर जब आप यात्रा कर रही हों या आपके पास समय कम हो।

सामग्री

• 1 कप मखाना
• 4 से 5 काजू
• चौथाई चम्मच इलायची के दाने

विधि

• मखानों में कीड़े न हो, यह देखने के लिए मखाने को बीच से काटकर इसकी जाँच करें ।
• एक कड़ाही में इन बीजों को कुरकुरे होने तक भूनें।
• कम आँच पर काजू को भून लें।
• मखानों और काजू को ठंडा होने दें।
• सभी सामग्रियों को एक मिक्सर में डालें और एक बारीक पाउडर होने तक पीस लें।
• पाउडर को छलनी से छानकर एक एयरटाइट डिब्बे में संग्रहित करें।

सर्विंग्स

½ कटोरी मखाना पाउडर बनता है।

2. मखाना पॉरिज

नीचे दिए गए नुस्खे के अनुसार आप अपने बच्चे के लिए मखाना पॉरिज बना सकती है, यह बच्चों को देने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है।

सामग्री

• ½  कप मखाना
• 1 छोटा चम्मच घी
• ¾ कप पानी
• ऑर्गेनिक शुगर, फ्रूट प्यूरी या खजूर का सिरप (बच्चे की पसंद के अनुसार)

विधि

• मखानों को काटकर अलग रख लें।
• एक कड़ाही में घी गरम करें और मखानों को 2 से 3 मिनट तक भूनें।
• पानी डालकर मखाने को गलने दे और गाढ़ा होने तक पकाएं।
• इसमें मिठास जोड़ने के लिए आप ऑर्गेनिक शुगर, फ्रूट प्यूरी या खजूर का सिरप में से किसी एक चीज का प्रयोग करके इसमें मिला सकती हैं ।
• मखाना खीर या पॉरिज को एक चिकनी बनावट देने के लिए इस मिश्रण को मिक्सर में चालाएं।

सर्विंग्स

सर्व 1

3. स्वादिष्ट भुना हुआ मखाना

यह आहार उन बच्चों के लिए है, जो 8 महीने से ज्यादा के हैं या जो ठोस आहार को चबा कर खा सकते हैं।

सामग्री

• 2 कप मखाना
• 2 चम्मच देसी घी या कोई अन्य तेल जो आप इस्तेमाल करना चाहें
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच जीरा पाउडर
• एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

• मखाना को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक कड़ाही लें और उसमें एक चम्मच घी गर्म करें।
• कटा हुआ मखाना डालें और कुछ मिनट के लिए या जब तक वह कुरकुरा न हो जाए तब तक धीमी आँच पर भुने।
• एक अलग बर्तन में, एक चम्मच घी गरम करें और उसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
• भुने हुए मखानों को मसाले के मिश्रण में डालें और इसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक साफ एयरटाइट जार में इसे डालने से पहले इसे ठंडा कर लें।
• जार से मखानों को बाहर निकालने के लिए साफ हाथों या साफ चम्मच का उपयोग करें। बचे हुए मखाने को जार में वापस न डालें।

सर्विंग्स

सर्व 1

यह कुछ आसान रेसिपी है जो आप अपने बच्चे के लिए बना सकती हैं और मखानों से मिलने वाले पोषण अपने बच्चे तक पहुँचा सकती हैं। हालांकि, किसी भी नए आहार को अपने बच्चे के भोजन में शामिल करने से पहले एक बार अपने डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए। जब आप नए खाद्य पदार्थ देना शुरू करती हैं, तो शुरुआत में इसे कम मात्रा में से देना शुरू करना चाहिए और फिर देखें कि कहीं आपके बच्चे को इससे किसी प्रकार की कोई एलर्जी तो नहीं हो रही है, यदि उनमें एलर्जी के संकेत दिखाई दे तो इसे तुरंत रोक दें और अगर वह इसे बिना किसी परेशानी के खा पा रहे हैं तो, आप बच्चे को मखाना देना जारी रख सकती हैं।