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आजकल मशरुम के अनेकों रेसिपीज हैं और लगभग हर घर में पसंद किया जाने वाला खाद्य पदार्थ बन गया है। यह आसानी से आपको सुपरमार्केट में मिल जाएंगे, लेकिन न तो सब्जियों से सेक्शन में और न ही फलों के सेक्शन में। जी हाँ! यह कोई सब्जी या फल नहीं है, बल्कि एक ‘फंगस’ है। अरे घबराएं नहीं, यह एक खाने योग्य फंगस है और जिसके कई लाभ हैं।
इस बारे में कहीं दिशा निर्देश नहीं दिया गया है कि बच्चों को मशरूम खिलाना चाहिए या नहीं, ऐसी कोई स्टडी नहीं है।
हालांकि इस पर लोगों की अलग-अलग राय है। कुछ लोगों का कहना है कि जब तक वे कम से कम 10 महीने या उससे अधिक उम्र के नहीं हो जाते, तब तक बच्चों को मशरूम नहीं दिया जाना चाहिए। वहीं कुछ लोगों का मानना है कि 6 महीने के बाद से बच्चों को मशरूम दिया जा सकता है।
किसी भी तरह से, हर कोई इस बात से सहमत है कि बच्चों को मशरूम दिया जा सकता है, बस इसे अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया से उनमें मौजूद बैक्टीरिया ब्रेक डाउन हो जाते हैं।
| पोषक तत्व | मात्रा (1 कप, लगभग 78 ग्राम) |
| कैलोरी | 15.4 |
| प्रोटीन | 2.2 ग्राम |
| डाइट्री फाइबर | 0.7 ग्राम |
| पोटैशियम | 223 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 60.2 मिलीग्राम |
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 97.3 मिलीग्राम |
| शुगर | 1.2 ग्राम |
मशरूम के सेवन के स्वास्थ्य लाभ उतने ही ज्यादा हैं जितना यह बाकि खाद्य से अलग। आइए देखें यह कितना फायदेमंद है:
मशरूम उन रेयर खाद्य पदार्थों में से एक है जो लिवर के डीटॉक्स करने में मदद करते हैं और डैमेज से भी बचाते हैं। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है क्योंकि यह उन्हें जॉन्डिस और हेपेटाइटिस बी के होने से बचाता है, जो कि लिवर डैमेज के कारण होता है।
अधिकांश शाकाहारी डाइट में पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी नहीं होता है। विटामिन डी जो डेयरी प्रोडक्ट और धूप से प्राप्त किया जा सकता है। शाकाहारियों के लिए मशरुम काफी फायदेमंद है।
मांसाहारी भोजन में पर्याप्त मात्रा में आयरन मौजूद होता है, वहीं शाकाहारी भोजन में ज्यादातर हरी पत्तेदार सब्जियां और नट्स आयरन प्रदान करते हैं। आयरन हीमोग्लोबिन में एक आवश्यक घटक है जो लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाता है और नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण में आवश्यक होता है। मशरुम में भी अच्छी मात्रा में आयरन मौजूद है।
मशरूम में बायो-केमिकल्स होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। तीन महीने के बाद एक बच्चे की प्रतिरक्षात्मक स्वास्थ्य क्षमता कम हो जाती है (माँ के द्वारा ट्रांसफर की गई इम्युनिटी बच्चे में लगभग 3 महीने तक रहती है)। इम्यून सिस्टम को बढ़ाने से एक बच्चे को स्वस्थ रहने और बीमारियों से जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है।
एंटी-ऑक्सीडेंट, फ्री रेडिकल्स से छुटकारा पाने में मदद करते हैं जो सामान्य मेटाबोलिज्म की प्रक्रिया के दौरान बनते हैं। फ्री-रेडिकल्स कोशिकाओं और डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मशरुम में बड़ी मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं।
अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ, मशरूम से एलर्जी की एक थोड़ी संभावना है। मशरूम से एलर्जी होने होने वाले लोगों की आबादी स्पष्ट रूप से तो पता नहीं चलता, लेकिन यह लगभग 1% है।
हालांकि, कच्चे मशरूम से स्पोर्स निकल सकते हैं, जिससे पॉलेन एलर्जी हो सकती है और जो श्वास को प्रभावित करती है। इस प्रकार की एलर्जी थोड़ी आम है।
वैसे तो मशरुम के बहुत सारे रेसिपीस हैं, यहाँ कुछ बच्चों के लिए खास बताए गए है जो वे आसानी से खा सकते हैं। आइए देखें:
बच्चे के आहार में मशरूम शामिल करने का एक शानदार तरीका है मशरूम प्यूरी के रूप में।
आवश्यक सामग्री
कैसे बनाएं
इस रेसिपी में आप अपने बच्चे के अनुसार लहसुन, काली मिर्च, हर्ब्स और नमक की मात्रा को कम कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
कैसे बनाएं
पुलाव एक अच्छा डिश है जिसमे मशरुम मिलाकर बच्चों को खिलाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
कैसे बनाएं
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