जब शिशु ठोस आहार लेना शुरू करते हैं, तो वे नए-नए खाद्य पदार्थों को चखने में दिलचस्पी लेने लगते हैं। शिशु को किसी नए पदार्थ से परिचय कराते समय मौसम का ध्यान रखना भी आवश्यक है। जब सर्दियां आती हैं तो हम सभी को गर्म-गर्म चीजें खाना बेहद पसंद होता है। ऐसे मौसम में बच्चों के आहार में भी उन खाद्य पदार्थों का समावेश होना चाहिए जो ठंड के अनुकूल हों। तथापि उन्हें दिए जाने वाले आहार को लेकर थोड़ी सावधानी बरतना भी जरूरी है। आपके बच्चे के खाने में उन भोज्य पदार्थों का समावेश करना चाहिए जो पौष्टिक हैं और उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। तो, ठंड में आपके नन्हे-मुन्ने को खिलाने के लिए पाँच अद्भुत खाद्य पदार्थों के बारे जानिए और साथ ही उन्हें बनाने की विधि भी पढ़िए।
बच्चों को ठंड में खिलाने के लिए स्वास्थ्यवर्धक आहार
इन सर्दियों में जब आपका शिशु एक साल का हो जाएगा तो आपको उसके अच्छे स्वास्थ्य के लिए उसके खाने को लेकर थोड़ा क्रिएटिव होना पड़ेगा। अपने लाडले को खुश करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ बनाते समय आपको धैर्य रखने की आवश्यकता होती है। आप जो भी बनाएं, उससे आपके बच्चे को पोषण मिलना चाहिए और उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़नी चाहिए। यहाँ बनाने की विधि के साथ कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं:
1. ड्रायफ्रूट पाउडर दूध
सर्दियों के मौसम में सूखे मेवों के गुणों का लाभ उठाने का यह एक बेहतर तरीका है। दूध में सूखे मेवों का पाउडर डालकर पीना स्वादिष्ट लगता है।
क्यों देना चाहिए
सूखे मेवों का सेवन बच्चे का वजन बढ़ाने में मदद करता है। इसका हल्का सुगंधित स्वाद इसे लुभावना बनाता है और इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि यह पाउडर आसानी से उपलब्ध होता है और इसे कहीं भी दूध में मिलाया जा सकता है।
विधि
- सूखे मेवों का पाउडर: 2 चम्मच
- दूध: 1 कप
विभिन्न सूखे मेवों का पाउडर बना लें और इसे एक एयरटाइट डिब्बे में रख दें। पाउडर को दूध में डालकर तब तक उबालें, जब तक वह झागदार न हो जाए। थोड़ा ठंडा करके पिलाएं।
2. बादाम हलवा
यह एक स्वादिष्ट, सेहतमंद मिठाई है जो बादाम, दूध, चीनी, और घी से बनाई जाती है।
क्यों देना चाहिए
बादाम सर्दियों में शरीर को गर्म रखते हैं और पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं। इनमें उच्च मात्रा में प्रोटीन भी होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होने के कारण, बादाम बच्चों को ऊर्जा भी तुरंत प्रदान करते हैं।
विधि
- बादाम: 1 कप
- दूध: 3/4 कप
- चीनी: 3/4 कप
- घर का बना घी: 1/4 कप
बादाम को लगभग 4 घंटों तक पानी में भिगोकर रखें और फिर उनके छिलके निकाल लें। दरदरा मिश्रण बनाने के लिए बादाम, चीनी और दूध को मिक्सर में डालें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालें, उसे पिघलने दें और फिर उसमें मिश्रण मिलाएं। इसे लगातार हिलाते हुए बचा हुआ घी मिलाएं। जब हलवा गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। यह नरम होना चाहिए, न तो चिपचिपा और न ही गीला।
3. गाजर का हलवा
यह भारत की एक पारंपरिक मिठाई है, जो शरीर को ठंड से बचाने के लिए ज्यादातर सर्दियों में बनाई जाती है।
क्यों देना चाहिए
इसमें ताजे रसीले गाजर के साथ ढेर सारा घी, नट्स और दूध इस्तेमाल होते हैं। इसमें रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। सफेद चीनी के बजाय यदि ताल मिश्री या भूरी चीनी का इस्तेमाल किया जाए तो यह और अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा।
विधि
- गाजर: 3 मध्यम आकार के
- दूध: 1 कप
- चीनी: 3/4 कप
- घर का बना घी: 3 बड़े चम्मच
- काजू: 10
- किशमिश: 1 बड़ा चम्मच
गाजर धोकर, छीलकर कद्दूकस कर लें। एक पैन में 1 चम्मच घी लेकर उसमें काजू और किशमिश भून लें और अलग निकालकर रख लें। फिर इसमें बचा हुआ घी डालकर कद्दूकस किया हुआ गाजर तब तक भूनें जब तक कि इसका कच्चा स्वाद चला ना जाए। दूध डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। एक बार गाजर दूध सोख ले तो इसमें चीनी डालें। हलवा गाढ़ा होने पर काजू और किशमिश डालें और आंच बंद कर दें।
4. टमाटर सूप
यह एक चटपटा सूप है, जिसे क्रीम, मसालों और ताजे टमाटर से बनाया जाता है। यह टेस्टी होने के साथ-साथ पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
क्यों देना चाहिए
इसमें विटामिन सी होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। एक कटोरी टमाटर का सूप बहुत ताजगी भरा और स्फूर्तिदायक होता है और बच्चों को बहुत पसंद आता है।
विधि
- टमाटर: 3-4
- प्याज: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन: 4 कलियां, बारीक कटी हुई
- ब्रेड क्यूब्स: इच्छानुसार
- मक्खन/घी: 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1 चुटकी
- नमक: स्वादानुसार
- चीज़: 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- ताजा क्रीम: 1 छोटा चम्मच
टमाटर को अच्छे से धो लें और फिर उबालें। उबले टमाटरों को छीलकर इनकी चिकनी प्यूरी बनाएं। ब्रेड क्यूब्स को मक्खन में भून लें।पैन में बचा हुआ मक्खन और कटा हुआ प्याज व लहसुन डालें। प्याज सुनहरे रंग में बदलने के बाद उसमें टमाटर की प्यूरी डालें। फिर 1/4 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। नमक, काली मिर्च पाउडर, कद्दूकस किया हुआ चीज़, ताज़ा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भुने हुए ब्रेड क्यूब्स के साथ गरमागरम परोसें।
5. वेज-दाल सूप
यह एक मलाईदार और स्वादिष्ट सूप है। यदि आपका बच्चा पौष्टिक भोजन नहीं खा रहा है, तो आप उसे सब्जियों और दाल का मिश्रित सूप दे सकते हैं।
क्यों देना चाहिए
तरह तरह की सब्जियां, मूंग दाल, और हल्के मसाले पोषण से भरपूर होते हैं।फलियां और सब्जियां भी प्रोटीन और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं। सब्जियों और दाल के सूप को रोटी, या इडली/डोसा के साथ परोसा जा सकता है।
विधि
- मूंग की दाल: 4 बड़े चम्मच
- जीरा: 1/4 छोटा चम्मच
- गाजर, फलियां, मटर, आलू: 2 बड़े चम्मच
- लहसुन: 1 या 2 कली
- मक्खन/घी: 1/4 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: एक चुटकी
मूंग दाल के साथ कटी हुई सब्जियां धो लें और प्रेशर कुकर में पका लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर पीस लें। मक्खन या घी के साथ इस मिश्रण अथवा सूप को फिर से गरम करें, इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर डालें और गरमागरम परोसें।
यदि सर्दियों के दौरान अपने बच्चे के लिए अलग और पौष्टिक रेसिपीज बनाना चाहती हों तो ऊपर दिए गए पदार्थ आजमाइए। इनमें इस्तेमाल की गई सामग्री के गुण आपके बच्चे को एक स्वास्थ्यवर्धक आहार प्रदान करेंगे।
