खीर एक क्रीमी और स्वादिष्ट डेजर्ट है, जिसे दूध को धीरे-धीरे उबालकर और शक्कर डालकर बनाया जाता है। इसका मुख्य इनग्रेडिएंट आपकी पसंद की कोई भी चीज हो सकती है – चावल, साबूदाना, चूड़ा (चिवड़ा), पनीर, रवा (सूजी) आदि। खीर में फ्लेवर के लिए अक्सर ड्राई फ्रूट्स के साथ मसाले भी डाले जाते हैं। खीर एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे बड़े बहुत पसंद करते हैं और इसे खास मौकों और धार्मिक उत्सवों के दौरान बनाया जाता है। हालांकि जब आप बच्चे को ठोस आहार देना शुरू करते हैं, तब उन्हें खीर भी दिया जा सकता है, क्योंकि इसे पचाना आसान होता है। आप इसमें मिठास के लिए शक्कर के बजाय फलों की प्यूरी डालकर इसे और भी पौष्टिक बना सकते हैं।
छोटे बच्चों के लिए खीर की स्वादिष्ट रेसिपी की लिस्ट
यहां पर 10 खीर रेसिपी की लिस्ट दी गई है, जो आपके बच्चे को बहुत पसंद आएंगे:
1. सेब और सूजी की खीर
इस आसानी से बनने वाले खीर में रवा या सूजी और सेबों का इस्तेमाल किया जाता है और इसे एक स्वादिष्ट स्नेक्स के रूप में खाया जा सकता है।
इनग्रेडिएंट
- ½ छोटा चम्मच बारीक रवा भुना हुआ
- 1 छोटे आकार का सेब या ½ बड़ा सेब
- ¼ कप पानी
- ¼ छोटा चम्मच घी
- ½ कप ब्रेस्ट मिल्क या फॉर्मूला मिल्क (1 साल से ऊपर के बच्चों के लिए गाय का दूध)
बनाने की विधि
- सेब का छिलका उतार लें और उसे बारीक कद्दूकस कर लें। इसे ब्लेन्ड भी किया जा सकता है, क्योंकि इससे स्मूद कंसिस्टेंसी मिल जाती है।
- एक सॉस पैन को गरम करें। उसमें घी डालें और रवा डालकर 3 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद उसमें एक चौथाई कप पानी डालें।
- रवा पक जाने तक इस मिश्रण को पकाएं। इसमें पिसा हुआ सेब डालें और लगातार चलाते हुए 3 मिनट पकाएं।
- अब इस पके हुए मिश्रण में आधा कप दूध डालें और अच्छी तरह से मिला लें। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
- गर्म या ठंडा खिलाएं।
2. साबूदाना खीर
इस साबूदाने की खीर को झटपट बनाया जा सकता है।
इनग्रेडिएंट
- ½ कप साबूदाना
- 250 मिलीलीटर पाश्चराइज्ड दूध
- 1 बड़ा चम्मच शक्कर
- ¼ छोटा चम्मच इलायची का पाउडर
- 1 छोटा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच कटे हुए नट्स (सजाने के लिए/वैकल्पिक)
- पानी
बनाने की विधि
- साबूदाना के प्रकार के अनुसार, इसे 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। चलते पानी में इसे अच्छी तरह से धोएं।
- धुले हुए साबूदाना को एक सॉस पैन में डालें। अब इसमें इतना पानी डालें, कि साबूदाना अच्छी तरह से डूब जाए। अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक यह पारदर्शी ना हो जाए।
- पके हुए साबूदाना में दूध डालें और लगभग 5 मिनट के लिए या गाढ़ा होने तक आंच को धीमा कर दें।
- इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब इसमें शक्कर डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
- और 5 मिनट के लिए पकाएं, जब तक ये सभी चीजें अच्छी तरह से मिल नहीं जातीं।
- आंच बंद कर दें और कटे हुए नट्स या घी से गार्निश करें।
3. चूड़ा और गाजर खीर
अगर आप गाजर की खीर बनाने की सोच रहे थे, तो अपने बच्चे के लिए इस स्वादिष्ट पोहा गाजर खीर को जरूर आजमाएं।
इनग्रेडिएंट्स
- 4-5 बड़े चम्मच मोटा चिवड़ा
- 2 गाजर मध्यम आकार के भाप पर पकाकर पिसे हुए
- 2 कप ब्रेस्ट मिल्क या फॉर्मूला मिल्क (1 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए गाय का दूध)
- ¼ छोटा चम्मच इलायची का पाउडर
- स्वाद अनुसार गुड़
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 3-4 काले किशमिश (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- एक सॉस पैन में दूध डालें और उसे उबालें। अब इसमें पोहा डालें और उसे चलाते रहें।
- इसी दौरान एक दूसरा पैन गरम करें। उसमें घी डालें और गाजर की प्यूरी डालें। कुछ मिनटों के लिए चलाएं और आंच को बंद कर दें।
- जब यह पूरी तरह से पक जाए, तो इसमें गाजर की प्यूरी डाल दें और कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर रहने दें।
- अब इसमें इलायची का पाउडर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और आंच बंद कर दें।
- एक बर्तन में थोड़ा पानी उबालें, इस में गुड़ डाल दें।
- घुले हुए गुड़ को खीर में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. चावल की खीर
चावल की खीर बहुत ही स्वादिष्ट होती है और आपके 6 महीने के बच्चे के लिए बहुत पौष्टिक भी होती है।
इनग्रेडिएंट
- 2 बड़े चम्मच सफेद चावल
- 1 कप पानी
- 2-3 बीज निकालें हुए खजूर
- 1 कप दूध
- 1 छोटा चम्मच घी
- 2-3 बादाम भिगोकर छिलका उतारे हुए
- 1 छोटा चम्मच किशमिश की प्यूरी
बनाने की विधि
- चावल को पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोएं।
- खजूर और बादाम को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं और फिर इसे पीसकर प्यूरी बना लें।
- चावल को छान लें और धो लें। इसे बारीक पीस कर स्मूद पेस्ट बना लें।
- एक पैन में दूध उबालें और मध्यम आंच पर पिसे हुए चावल डाल दें।
- इसे लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियों ना बन पाएं।
- बादाम और किशमिश की प्यूरी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर चलाएं।
- मिश्रण के उबलने तक 2 मिनट के लिए पकाएं और आंच बंद कर दें।
- अंत में घी डालें।
5. शकरकंद की खीर
शकरकंद की यह खीर झटपट बन जाती है और बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
इनग्रेडिएंट
- 1 मीठा आलू/शकरकंद
- 2 कप दूध
- गुड़ स्वाद अनुसार
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि
- शकरकंद को अच्छी तरह से धोकर साफ करें और इसका छिलका उतार लें।
- इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रेशर कुकर में डालकर पका लें।
- अब पके हुए शकरकंद को मैश कर लें।
- एक सॉस पैन में दूध डालें और उसे उबालें।
- मसले हुए शकरकंद को दूध में डालें। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और थोड़ा गुड़ डालें।
- जब तक इसकी कंसिस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी नहीं हो जाती, तब तक मिश्रण को उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें।
6. रागी खीर
रागी की खीर काफी पौष्टिक होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी होती है।
इनग्रेडिएंट
- 2 कप फुल फैट मिल्क
- ¼ कप रागी का आटा
- 2 छोटे चम्मच शक्कर या गुड़
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल
- 1 बड़ा चम्मच काजू का पाउडर
- 1 छोटा चम्मच घी
बनाने की विधि
- एक सॉस पैन गरम करें। उसमें घी डालें। अब इसमें काजू का पाउडर और कसा हुआ नारियल डालें।
- इसमें एक चौथाई कप रागी का आटा डालें और 30 सेकेंड के लिए धीमी आंच पर मिक्स करें।
- आधा दूध डालें और जब तक यह मिश्रण गाढ़ा और क्रीमी नहीं हो जाता, तब तक चलाएं।
- बाकी का बचा हुआ दूध डाल दें। इसके साथ ही शक्कर डाल दें और उबालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- लगभग एक मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें।
- आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
7. ओट्स और खजूर की खीर
यह खीर काफी पौष्टिक होती है और इसमें फाइबर भी बहुत होता है।
इनग्रेडिएंट
- 120 मिलीलीटर फुल फैट मिल्क
- 60 ग्राम ओट्स
- 1 छोटा चम्मच शहद या शक्कर या गुड़
- 1 खजूर बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच बादाम का पाउडर
बनाने की विधि
- एक सॉस पैन को गर्म करें और उसमें सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- तेज आंच पर गर्म करें और इसमें उबाल आने दें। लगातार चलाते रहें।
- जब यह उबलना शुरू कर दे, तब लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
- जब इसका टेक्सचर गाढ़ा और क्रीमी हो जाए, तब आंच बंद कर दें और इसमें शहद डाल दें।
8. सेवईयां खीर
यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सबको पसंद आती है।
इनग्रेडिएंट
- 200 मिलीलीटर गाढ़ा दूध
- 60 ग्राम पतली सेवई
- 2 छोटे चम्मच शक्कर या गुड़
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच काजू का पाउडर
- 1 चुटकी इलायची का पाउडर
बनाने की विधि
- एक पैन गरम करें। उसमें घी डालें।
- काजू का पाउडर, किशमिश डालें और 30 सेकेंड के लिए चलाएं।
- सेवईयां डालें और 30 सेकेंड के लिए पकाएं।
- इस मिश्रण में आधा दूध डाल दें और लगभग 20 सेकेंड के लिए चलाएं।
- अब इसमें बचा हुआ सारा दूध डाल दें। शक्कर और इलायची पाउडर डालें। आंच को तेज कर दें और मिश्रण को उबलने दें।
- लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
9. ब्रेड खीर
यह आसान रेसिपी जल्दी बन जाती है और स्नैक्स के लिए बेहतरीन है।
इनग्रेडिएंट्स
- 1 स्लाइस ब्रेड
- 1 कप दूध (जरूरी कंसिस्टेंसी के अनुसार)
- ½ छोटा चम्मच घी
- ¼ छोटा चम्मच शक्कर
- 1 चुटकी इलायची का पाउडर
- 1 धागा केसर दूध में भीगा हुआ
बनाने की विधि
- एक पैन गरम करें। उसमें घी डालें और इलायची का पाउडर डालें।
- अब इसमें ब्रेड डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें दूध और शक्कर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ब्रेड के मुलायम होने तक मिश्रण को उबालें।
- दूध में भीगा हुआ केसर डालें और मिलाएँ।
10. केले की खीर
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सिंपल खीर की रेसिपी है।
इनग्रेडिएंट
- ½ केला मसला हुआ
- दूध जरूरी कंसिस्टेंसी के अनुसार
- ¼ छोटा चम्मच घी
- 1 चुटकी इलायची का पाउडर
बनाने की विधि
- एक पैन में घी गर्म करें और एक चुटकी इलायची पाउडर डालें।
- दूध डालें और तब तक उबालें, जब तक इलायची की तेज खुशबू ना आने लगे।
- दूध को ठंडा करें। मसला हुआ केला डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- अगर आपका बच्चा अभी भी केवल लिक्विड लेता है, तो इसे पीसकर प्यूरी बना लें।
कुछ बेसिक इनग्रेडिएंट और पकाने की तकनीक के साथ, आप स्वादिष्ट खीर बना सकते हैं, जो आपके बच्चे को बहुत पसंद आएंगे। आप अपने बच्चे को एक स्नैक या फिर मील के रूप में थोड़ा स्वादिष्ट और पौष्टिक खीर खाने को दे सकते हैं।
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