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जब बात आती है घर में अक्सर खाए जाने वाले सामान्य चावल को ब्राउन राइस से बदलने की तो बड़े अक्सर इस बात का निर्णय तुरंत ले लेते हैं। परंतु बच्चों के लिए थोड़ा सोचना पड़ता है, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह ही ब्राउन राइस भी बच्चों को कब और कैसे देना है इसके बारे में जानना आवश्यक है। आइए जानते हैं:
ब्राउन राइस में बहुत सारे न्यूट्रिएंट्स होते हैं और इसे कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी बनाया जा सकता है। बच्चों के पहले आहार (फर्स्ट फूड) के लिए ब्राउन राइस एक अच्छा ऑप्शन है क्योंकि इससे एलर्जी होने की संभावनाएं बहुत कम होती हैं।
घर में पकाया हुआ ब्राउन राइस बच्चों के लिए बेहद फायदेमंद है। कई लोग बच्चे को 6 महीने का होने के बाद ही सॉलिड फूड खिलाना शुरू करने की सलाह देते हैं। इसलिए आप अपने बच्चे को उसकी 6 महीने की आयु के बाद से ब्राउन राइस खिलाना शुरू कर सकती हैं।
100 ग्राम पके हुए ब्राउन राइस में निम्नलिखित न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं, आइए हैं;
| न्यूट्रिएंट्स | मात्रा |
| विटामिन बी1 | 0.401 एमजी |
| विटामिन बी2 | 0.093 एमजी |
| विटामिन बी3 | 5.091 एमजी |
| विटामिन बी5 | 1.493 एमजी |
| विटामिन बी6 | 0.509 एमजी |
| विटामिन बी9 | 20 माइक्रोग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 77.24 ग्राम |
| शुगर | 0.85 ग्राम |
| फाइबर | 3.5 ग्राम |
| फैट | 2.92 ग्राम |
| प्रोटीन | 7.94 ग्राम |
| पानी | 10.37 ग्राम |
| कैल्शियम | 23 एमजी |
| आयरन | 1.47 एमजी |
| मैग्नीशियम | 143 एमजी |
| मैग्नीज | 3.743 एमजी |
| फॉस्फोरस | 333 एमजी |
| पोटैशियम | 223 एमजी |
| सोडियम | 7 एमजी |
| जिंक | 2.02 एमजी |
बच्चों को ब्राउन राइस देने के निम्नलिखित फायदे हैं, आइए जानें;
आप अपने बच्चे के लिए किस प्रकार के ब्राउन राइस खरीद सकती हैं और इन्हें कैसे स्टोर कर सकती हैं, इस बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।
बाजार से ब्राउन राइस का पैकेट खरीदते समय इसकी एक्सपायरी डेट जरूर चेक कर लें।
ब्राउन राइस के पैकेट को घर पर फ्रिज में ही स्टोर करें क्योंकि इसमें एक तैलीय परत होती है जो कीटाणुओं से सुरक्षित रखती है। यदि ब्राउन राइस को सामान्य तापमान में रखा जाए तो इसमें तैलीय परत होने के कारण यह खराब हो सकता है। यह तैलीय परत सफेद चावलों में नहीं होती है।
चावल पकने के बाद जो उसमे बैक्टीरिया मौजूद होते हैं वह दोगुनी तेजी से बढ़ते हैं। आप पके हुए ब्राउन राइस को लगभग 4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकती हैं। हालांकि किसी भी प्रकार के इंफेक्शन से बचने के लिए आवश्यकतानुसार ही चावल पकाएं और बचे हुए चावल को फेंक दें।
पके हुए ब्राउन राइस को स्टोर करने का एक और तरीका है। आप इसे पका कर ठंडा कर लें और तुरंत फ्रीजर में फ्रीज कर लें। ऐसे फ्रोजन ब्राउन राइस के पैकेट को 6 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
आप शुरुआत में अपने बच्चे को ब्राउन राइस की प्यूरी बनाकर दे सकती हैं। आप ब्राउन राइस को कुकर में पका सकती हैं या आप लगभग ¼ कप ब्राउन राइस के पाउडर में 2 कप पानी डालें और इसे पकने तक लगातार चलाती रहें।
कभी-कभी ब्राउन राइस में आर्सेनिक भी पाया जा सकता है। सामान्य रूप से ऑर्गेनिक या ऑथेंटिकेटेड ब्राउन राइस में आर्सेनिक होने की संभावना न के बराबर होती है और यह स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभदायक भी होते हैं।
ब्राउन राइस खाने के बाद एक बच्चे को एलर्जी होने का कारण, इसमें मौजूद अन्य पदार्थ हो सकते हैं। ब्राउन राइस में मुख्य रूप से गेहूं और ग्लूटेन होता है जिससे ऐलर्जी होने की संभावना हो सकती है।
आप अपने बच्चे के लिए ब्राउन राइस की निम्नलिखित रेसिपी बना सकती हैं, आइए जानते हैं;
सामग्री
विधि
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हाँ, सफेद चावलों की तुलना में ब्राउन राइस को अच्छी तरह से पकने में ज्यादा समय लगता है । हालांकि आपको जितने ब्राउन राइस की आवश्यकता है यदि आप उतने चावलों को एक रात पहले से अच्छे से धोकर भिगो देती हैं और फिर पकाती हैं तो इसे जल्दी ही पकाया जा सकता है। ब्राउन राइस में आवश्यक न्यूट्रिशन बनाए रखने के लिए आप इसे उसी पानी में पकायें जिसमें रात भर भिगोकर रखे थे ।
कुछ प्रकार के ब्राउन राइस में आर्सेनिक पाया गया है। रीसर्च के अनुसार ब्राउन राइस के सिरप में आर्सेनिक की मात्रा सुरक्षित मात्रा से 6 गुना ज्यादा होती है। यद्यपि ज्यादातर लोग फूड आइटम्स को मीठा बनाने के लिए इसमें ब्राउन राइस के सिरप का उपयोग करते हैं क्योंकि बेबी फूड में आर्टिफीशियल स्वीटनर्स या शुगर नहीं मिला होना चाहिए।
यदि आपके बच्चे को सोया दूध से एलर्जी है या वह लैक्टोस इन्टॉलरेंट है तो डॉक्टर की सलाह लेने के बाद उसे ब्राउन राइस मिल्क दिया जा सकता है।
फर्मेंटेशन से चावलों की न्यूट्रिशनल वैल्यू बढ़ती है। हालांकि बच्चे को फर्मेंटिड राइस खिलाने से पहले इसे फ्रिज में अच्छी तरह से स्टोर करना जरूरी है।
बासमती ब्राउन राइस के लंबे धानों में ग्लूटेन नहीं होता है और साथ ही इसमें एमिनो एसिड की मात्रा भी अधिक होती है जो इसमें मौजूद न्यूट्रिशन को पूरा करती है और बच्चों के लिए अच्छा है।
इंस्टेंट ब्राउन राइस के निर्माण की प्रक्रिया में इसकी न्यूट्रिशन वैल्यू कम हो जाती है। इसलिए बच्चों को ताजे ब्राउन राइस ही खिलाने चाहिए।
ब्राउन राइस न्यूट्रिशन से भरपूर होता है और इसे विभिन्न प्रकार से पकाया भी जा सकता है इसलिए यह खाद्य पदार्थ बच्चों के लिए सर्वोत्तम है। पर बच्चे के आहार में कितना ब्राउन राइस शामिल करना चाहिए और इसकी अन्य चीजों के बारे में डॉक्टर से चर्चा जरूर करें।
संसाधन और संदर्भ:
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