बच्चे रोजाना एक जैसा खाना खाकर बोर हो जाते हैं। जिससे वो अक्सर खाने से इंकार करने लगते हैं, इसलिए अगर आप दिन के किसी एक समय के खाने को कुछ अलग तरह से बनाएं, तो बच्चे का इंट्रेस्ट बना रहता है। कई नए तरह के टेस्ट और वैरायटी अपनाकर आप बच्चे का दिल जीत सकती हैं, इस आर्टिकल के जरिए आप जानेंगी चावल से बनाई जाने वाली अलग-अलग रेसिपी। इसका फायदा यह है कि जब आप घर पर नई-नई रेसिपी अपने बच्चे को देंगी तो वह जंक फूड से दूर रहेगा।
बच्चों के लिए चावल की आसान और हेल्दी रेसिपी
बच्चों के लिए चावल की रेसिपीज बनाने में तो आसान होती ही हैं, साथ ही हेल्दी भी होती हैं। क्योंकि चावल को किसी भी फ्लेवर या सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है। ऐसे में घर की बनी या ऑर्गेनिक इंग्रेडिएंट्स वाली चावल की भारतीय रेसिपीज ही बच्चों के लिए परफेक्ट और हेल्दी रहेंगी। नीचे आपको बच्चों के लंच बॉक्स के लिए कुछ बेहतरीन राइस डिशेस दी गई हैं, अगर आपका बच्चा भी खाने का शौकीन है, तो इन्हें जरूर ट्राई करें।
1. मूंग दाल की खिचड़ी
सामग्री:
- ½ कप मूंग दाल
- ½ कप चावल
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज
- 1 हरी मिर्च कटी हुई
- ½ इंच अदरक बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 4 काली मिर्च
- 1 चुटकी हींग
- 3.5 – 4.5 कप पानी
- 2 बड़ा चम्मच घी
- नमक स्वादानुसार
- घी
- धनिया
विधि:
- मूंग दाल की खिचड़ी के लिए सबसे पहले मूंग दाल और चावल को धोकर 60 मिनट के लिए भिगो दें।
- इसके बाद कुकर में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भूनें।
- अब घी में काली मिर्च और अदरक डालें।
- जब अदरक की कच्ची महक चली जाए तो इसमें प्याज डालें।
- प्याज को हल्का भूरा रंग होने तक भूनें और फिर हरी मिर्च डालें।
- एक मिनट के बाद, हींग, हल्दी, मूंग दाल और चावल का मिक्सचर, नमक और पानी डालकर मिलाएं।
- अगर आप खिचड़ी पतली बनाना चाहती हैं, तो कुकर में लगभग 4.5 कप पानी डालें।
- अब इसे तीन सीटी के लिए ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर पकने दें। अब तैयार मूंग दाल की खिचड़ी को प्लेट में निकालें, उसे एक बड़े चम्मच घी और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
2. दही चावल
सामग्री:
- 2 कप पके हुए चावल
- 1½ कप दही
- ½ कप अनार
- ¼ कप कटा हरा धनिया
- ½ कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच घी
- ¾ छोटा चम्मच राई
- ¼ छोटा चम्मच उड़द की दाल
- चुटकी भर हींग
- 1 लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- कुछ काजू के टुकड़े
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- दही चावल बनाने के लिए सबसे पहले पके हुए चावलों को एक बॉउल में लेकर हल्का सा मैश कर लें और उसमें स्वादानुसार नमक मिला लें।
- अब एक दूसरे बॉउल में दही और आधा दूध डालकर मिक्स कर लें।
- इसके बाद अनार और कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
- अब एक पैन में घी गर्म करें और काजू को डालकर थोड़ा गोल्डन होने तक चलाते हुए भूनें और एक तरफ रख दें।
- घी में हींग, राई, करी पत्ते, लाल मिर्च और उड़द की दाल डालकर तड़का लगाएं और काजू मिला दें।
- इस तड़के को तुरंत को दही चावल में डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब तैयार कर्ड राइस को प्लेट में निकालें और बचा हुआ दूध डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
3. मैंगों राइस
सामग्री:
- 3 कप सफेद चावल
- 2 कप डिब्बाबंद या ताजा नारियल का दूध
- 3/4 कप गुड़
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 4 कटे हुए पके आम
- कद्दूकस किया हुआ नारियल सजाने के लिए
विधि:
- सबसे पहले चावल को नारियल के दूध में थोड़ा पानी डालकर रात भर भिगोकर रख दें, फिर चार या पाँच सीटी आने तक कुकर में इसे पका लें।
- इसके बाद नारियल का दूध गर्म करें (उबालें नहीं) और गुड़ डालकर मिक्स करती रहें।
- अब एक बाउल पके हुए चावल लें और उसमें एक कप गर्म नारियल का दूध डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दे।
- इसके बाद एक बड़े बाउल में पके, मीठे आम और स्वादानुसार नमक डालें।
- अब तैयार मैंगों राइस को प्लेट में निकालें और पहले से कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
4. घी चावल रेसिपी
सामग्री:
- 1 कप चावल
- 2 कप पानी
- 1 तेज पत्ता
- 1 चक्री फूल
- 1 कतरा जावित्री
- 3 इलायची
- 4 लौंग
- 1 इंच दालचीनी की छड़ी
- 1 छोटा प्याज
- ¼ कप कटे हुए काजू
- नमक स्वाद अनुसार
- घी
विधि:
- घी राइस बनाने के लिए सबसे पहले साफ और धुले हुए चावल को लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- इसके बाद दो बड़े चम्मच घी में प्याज और काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक तरफ रख दें।
- अब पैन में अन्य सभी सामग्री को डालकर (पानी और चावल को छोड़कर) तड़का लगा लें।
- पानी मिलाएं।
- अब इसमें चावल डाल दें और स्वादानुसार नमक मिला दें।
- बार-बार चेक करें और जरूरत पड़ने पर और पानी डालें जब तक कि चावल अच्छी तरह से पक न जाए।
- भुने हुए प्याज और काजू से सजाएं।
- अब तैयार घी राइस को प्लेट में निकालें और गोल्डन प्याज, काजू से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें, या रायते और कुछ चिप्स के साथ परोसें।
5. शकरकंद चावल रेसिपी
सामग्री:
- 2 कप पके हुए चावल
- 2 उबले और छीले हुए शकरकंद
- लहसुन की 4 कली
- ¼ छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा कटा प्याज
- 1 बड़ा टमाटर कटा हुआ
- ½ बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- ¼ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 3 चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- स्वीट पोटैटो यानी शकरकंद राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में चावल और शकरकंद को नमक के साथ मैश करके अलग रख दें।
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई का तड़का लगाएं।
- इसके बाद पैन में प्याज और लहसुन डालें और भून लें।
- प्याज के भुन जाने के बाद अदरक डालें और कुछ मिनट बाद टमाटर डालकर गलने तक भून लें।
- जब टमाटर का रस निकल जाए और यह पूरी तरह से गल जाए, तो उसमें मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें।
- अब मिश्रण में मैश किए हुए चावल और शकरकंद को डालकर मिक्स करते हुए कुछ मिनट के लिए चूल्हे पर रखें।
- तैयार स्वीट पोटैटो राइस को प्लेट में निकालकर गर्मागर्म सर्व करें।
6. चावल की खीर / पायसम
सामग्री:
- 3/4 लीटर दूध
- ¼ कप बासमती चावल
- एक चुटकी केसर
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 कुटी हुई हरी इलायची
- एक बड़ा चम्मच किशमिश
- 10 बारीक कटे हुए काजू
- 10 बारीक कटे हुए बादाम
विधि:
- चावल की खीर बनाने के लिए सबसे पहले धुले हुए चावलों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- अब एक बड़े बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबाल लें।
- दूध में उबाल आने के बाद भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
- जब चावल पक जाएं और खीर गाढ़ी होने लगे, तब चीनी, बारीक कटे हुए बादाम, काजू डालें।
- चावल के पूरी तरह से पक जाने के बाद इसमें किशमिश डालें।
- आप तैयार चावल की खीर / पायसम को बच्चे को गर्म या ठंडा, कैसे भी खिला सकती हैं।
7. एग फ्राइड राइस
सामग्री:
- 2 अंडे
- 1 कप पके हुए चावल
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 4 काली मिर्च कुटी हुई
- 1 मध्यम कटा हुआ प्याज
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच बटर
विधि:
- सबसे पहले एक पैन में एक चम्मच बटर में दो अंडे और एक चुटकी नमक को डालकर तब तक भूनें जब तक कि वे सूख न जाएं।
- इसके बाद पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें प्याज और काली मिर्च को डालकर भूनें।
- कुछ मिनट बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें।
- एक बार जब प्याज भून जाए यानी ट्रांसपेरेंट हो जाए तो, तले हुए अंडे और पके हुए चावल के साथ स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें।
- तैयार एग फ्राइड राइस को टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
8. टमाटर और चिकन राइस
सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- ½ छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
- 200 मिली चिकन स्टॉक
- 1 गाजर बारीक कटी हुई
- 2 मीडियम साइज टमाटर बारीक कटा हुआ
- ½ कप मटर
- 1 कप चिकन ब्रेस्ट
- 1 कप चावल
- काली मिर्च
- कटा हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- टमाटर और चिकन राइस के लिए सबसे पहले चावल को गलने तक पका लें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन का पेस्ट और प्याज को डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- अब मटर और धनिया को छोड़कर अन्य सभी इंग्रेडिएंट्स को पैन में डालें और ढक कर कुछ देर पकाएं, पकने के दौरान नियमित रूप से चेक करती रहें।
- सभी इंग्रेडिएंट्स लगभग पक जाने पर मटर डालें और मिक्स करें।
- मटर को अच्छे से पकने दें।
- अब तैयार टोमेटो चिकन राइस को प्लेट में हरे धनिये से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें। आप बच्चों के लिए इस टेस्टी टोमेटो चिकन और चावल की रेसिपी को कुछ सब्जियों के साथ भी सर्व कर सकती हैं।
9. लेमन राइस
सामग्री:
- 1 कप पके हुए चावल (गर्म या गर्म तापमान।)
- आधा नींबू
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
- 2 सूखी लाल मिर्च
- एक लंबी कटी हुई हरी मिर्च
- 8-9 करी पत्ते
- मूंगफली (सूखी तली हुई या भूनी हुई)
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- नमक
विधि:
- लेमन राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई से तड़का लगाएं और उड़द की दाल भूनें। फिर मिर्च (सूखी और हरी) और करी पत्ता डालकर कुछ देर भूनें।
- जब इनका रंग बदल जाए तो गैस बंद कर दें।
- तड़के में हींग, हल्दी और नमक मिलाएं।
- एक पैन में चावल को समान रूप से फैलाएं, फिर ऊपर से दिया गया मिश्रण यानी तड़का डालें और फिर नींबू निचोड़ दें।
- इसके बाद अच्छी तरह से मिलाएं और हरे धनिये से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
10. राइस कटलेट
सामग्री:
- 1 कप पके हुए चावल
- ½ कप उबले हुए आलू
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 कटी हुई हरी मिर्च
- ¼ कप कटा हरा धनिया
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर (प्रत्येक)
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
- 3 बड़े चम्मच बेसन
- नमक
- तेल
विधि:
- एक बाउल में (तेल को छोड़कर) सारे इंग्रेडिएंट्स को एक के बाद एक करके मिला लें और चावल, आलू को मैश कर लें। इसके बाद अपने स्वादानुसार मसाले और नमक डालकर मिक्स कर लें।
- अब छोटे या मध्यम आकार की पैटी यानि गोल टिक्की बनाएं और एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर शैलो फ्राई करें। गोल्डन ब्राउन होने पर वे अच्छी तरह से पक जाती हैं।
- तैयार राइस कटलेट को प्लेट में निकालें और बच्चे की मनपसंद चटनी या सॉस के साथ उसे गर्मागर्म सर्व करें।
इंडियन राइस रेसिपी को कई मसालों और सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, जो टेस्टी होने के साथ पोषण भी प्रदान करती हैं। इसलिए, बच्चों को हेल्दी खाना खिलाने के लिए आपको ये डिशेस जरूर आजमानी चाहिए, क्योंकि खाने की अच्छी आदतें बच्चे के विकास को प्रभावित करती हैं।
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