पनीर ज्यादातर शाकाहारी लोगों की पसंदीदा डिश होती है। जब कभी भी वे डिनर या लंच के लिए बाहर जाते हैं, तो मेन्यू में सबसे पहले पनीर से बनी डिशेस ढूंढते हैं और हो भी क्यों ना? आखिर यह इतना स्वादिष्ट जो होता है। इसमें जरूरी पोषक तत्व भी होते हैं और यह कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर भी होता है। पनीर जिसे कॉटेज चीज के नाम से भी जानते हैं, भारतीय पकवानों में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है। एक मां होने के नाते आप अपने बच्चे के लिए नई-नई रेसिपीज ढूंढती रहती हैं, है ना ! इसलिए यहां पर हम ऐसी 10 पनीर रेसिपीज लेकर आए हैं, जिन्हें बनाना बेहद आसान है और खाने में भी ये बेहद टेस्टी लगती हैं।
बच्चों के लिए आसान और कम समय में बनने वाली पनीर रेसिपीज
अगर आप अपने बच्चों के लिए कुछ मजेदार पनीर स्नैक रेसिपी ढूंढ रही हैं, जिन्हें आप आराम से उनके टिफिन में भी दे सकें, तो आपकी खोज खत्म हो चुकी है। यहां पर कुछ आसान रेसिपीज दी गई हैं, जिन्हें आप कभी भी बना सकती हैं।
1. तंदूरी पनीर
सामग्री
- पनीर के चौकोर टुकड़े
- मेरीनेड
- ग्रीक योगर्ट
- सरसों का तेल
- नींबू
- कसी हुई अदरक
- गरम मसाला
- कुटी हुई लहसुन की कलियां
- कसूरी मेथी
- बारीक कटी हरी मिर्च
- लाल मिर्च पाउडर
- नमक
- जीरा पाउडर
विधि
- मिर्च, लहसुन और अदरक को मिक्सर में डालें और अच्छी तरह पीस लें।
- पनीर के टुकड़ों को एक डिश में रखें और इस पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसके साथ ही नींबू का रस और थोड़ा सरसों का तेल डालें।
- बाउल में बाकी की सभी सामग्रियों को योगर्ट के साथ मिलाकर एक पेस्ट बना लें। इसे पनीर में डालें और एक घंटे के लिए मेरीनेट करें।
- पनीर के टुकड़ों को ओवन ट्रे पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए इन्हें बेक करें।
- बाद में बंबू स्टिक्स की मदद से इन्हें स्क्यू करें। इनके आगे और पीछे प्याज और शिमला मिर्च लगाएं और कबाब की तरह बारबेक्यू करें।
- इन्हें एक स्वादिष्ट भोजन के साथ सर्व करें और अपने बच्चों को खुश होता हुआ देखें।
2. पनीर पास्ता
सामग्री
- पका हुआ पास्ता
- बारीक कटा पनीर
- बारीक कटी प्याज
- बारीक कटे टमाटर
- अदरक लहसुन का पेस्ट
- टमाटर सॉस
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- हरा धनिया
- तेल
- नमक
विधि
- एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद बारीक कटे टमाटर के साथ टोमेटो सॉस डालें और कुछ मिनट पकाएं।
- पनीर के टुकड़े डालें और इन्हें एक साथ मिलाएं। थोड़ा पानी और पका हुआ पास्ता डालें।
- अच्छी तरह मिक्स होने तक चलाते रहें और कुछ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
- इसमें थोड़ा गरम मसाला और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर कसे हुए पनीर से गार्निश करें।
- इस स्वादिष्ट डिश को सूप के साथ सर्व करें। यह आपके बच्चे को बहुत पसंद आएगा।
3. पनीर रोल
सामग्री
- क्रम्बल किया हुआ पनीर
- मोजरेला चीज
- ब्रेड क्रंब्स
- बारीक कटा प्याज
- मैदा
- नमक और मिर्च पाउडर
विधि
- एक बाउल में मैदा और पानी डालकर मिलाएं और एक मुलायम आटा गूंध लें।
- एक दूसरे बाउल में पनीर, नमक, चीज, प्याज और लाल मिर्च पाउडर को एक साथ मिला लें।
- गुंथे हुए आटे से एक छोटा गोला बना लें और इसे बेलन से बेल लें। इस पर एक चम्मच पनीर का मिश्रण डालें। इसे रोल कर लें और फिर ब्रेडक्रंब से कोट कर लें।
- इस रोल को तेल में डालकर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
- इसे थोड़े केचप के साथ सर्व करें।
- इसे आप बच्चे के टिफिन में दे सकती हैं या शाम के समय स्नैक्स के रूप में भी सर्व कर सकती हैं।
4. पनीर एंड कॉर्न कबाब
सामग्री
- क्रंबल किया हुआ पनीर
- कॉर्न यानी भुट्टे के दाने
- कसी हुई गाजर
- नमक
- तेल
- बारीक कटा हरा धनिया
- किशमिश
- काजू
- ब्रेड क्रंब्स
- हल्दी
- हरी मिर्च
- अमचूर पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- मेथी पाउडर
विधि
- कॉर्न के दानों को एक मिक्सर में डालें और पीस लें।
- एक बाउल लें और सभी चीजों को एक साथ डालें। काजू और नमक बचा कर रखें।
- इस मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें और कबाब बना लें। हर कबाब में आधा काजू लगाएं।
- इन कबाब को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें।
- अगर इन्हें सही चटनी के साथ सर्व किया जाए, तो ये कबाब बच्चों के साथ-साथ पूरे परिवार के लिए भी ब्रेकफास्ट या शाम के स्नैक्स के लिए परफेक्ट विकल्प बन सकते हैं।
5. केल पनीर
सामग्री
- धुले हुए और कटे हुए ताजे केल के पत्ते
- बारीक कटी लहसुन की कलियां
- पनीर के चौकोर टुकड़े
- नमक
- होल मिल्क
- गरम मसाला
- लाल मिर्च
- वेजिटेबल ऑयल
विधि
- एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा तेल डालें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद इन्हें एक प्लेट में अलग रख दें।
- पैन में लहसुन डालें और 1 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद इनमें केल डालें और नमक डालकर कुछ मिनट पकाएं। बाद में आंच कम कर दें और लगभग 10 मिनट के लिए पकने दें, ताकि केल मुलायम हो जाएं।
- इसमें दूध, गरम मसाला और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में केल में पनीर के टुकड़े डालें और कुछ और मिनट पकाएं।
- हमेशा से ही यह डिश सबसे स्वादिष्ट डिशेज में से एक है। यह आपके बच्चों को बहुत पसंद आएगा।
6. पनीर भुर्जी
सामग्री
- क्रंबल्ड पनीर
- टमाटर के छोटे टुकड़े
- प्याज के छोटे टुकड़े
- नमक
- मिर्च पाउडर
- हल्दी पाउडर
- जीरा
- तेल
- कटा हुआ हरा धनिया
विधि
- एक पैन लें और इसमें तेल डालें। इसमें जीरा डालें और तड़कने दें। इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज और टमाटर डालें।
- फिर इसमें नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर डालें और पकने तक भूनें।
- इस मिश्रण में पनीर डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। इससे इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा और यह देखने में भी अच्छा लगेगा।
- जल्दी बनने वाली यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी हर वेजिटेरियन व्यक्ति को पसंद होती है।
7. तवा पनीर
सामग्री
- अदरक-लहसुन का पेस्ट
- पनीर
- चाट मसाला
- नमक
- मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- शिमला मिर्च
- तेल
विधि
- एक बाउल में पनीर के टुकड़े डालें। इसके साथ ही शिमला मिर्च के अलावा सभी सामग्री डाल दें। इसमें थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें। पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालें और लगभग 4 घंटों के लिए मेरीनेट करें।
- शिमला मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लें और इसे थोड़ा नमक के साथ भून लें।
- एक पैन लें और इसमें थोड़ा तेल डालें। इसमें मेरीनेट किया हुआ पनीर डालकर थोड़ा फ्राई कर लें। इसके बाद इसमें शिमला मिर्च के टुकड़े डाल दें।
- कुछ मिनट इसे पकने दें और फिर आंच को थोड़ा तेज कर दें, ताकि पनीर के टुकड़े दोनों तरफ से हल्के से जल जाएं।
- इस मिश्रण को अब किसी रेसिपी के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है या फिर फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इसे पराठे के अंदर भरें या फिर गरमा गरम रोटियों के साथ सर्व करें। आपके बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा।
8. पनीर क्रोकेट्स
सामग्री
- कद्दूकस किया हुआ पनीर
- उबले हुए आलू
- कटी हुई प्याज
- छोटी हरी मिर्च
- कटा हुआ हरा धनिया
- नमक
- नींबू का रस
- काली मिर्च पाउडर
- अंडे
- कॉर्न फ्लोर
- कुटे हुए कॉर्नफ्लेक्स
- वेजिटेबल ऑयल
- काजू के टुकड़े
- कटी हुई किशमिश
विधि
- एक बाउल में उबले हुए आलू और पनीर को एक साथ मिला लें।
- इसमें नमक, प्याज, नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर और हरी मिर्च के साथ-साथ हरा धनिया भी डालें।
- इस मिश्रण की छोटी बॉल्स बना लें और इनमें काजू और कटी हुई किशमिश लगा दें।
- एक प्लेट में कॉर्नफ्लोर लें और इन बॉल्स को उनमें रोल करें।
- थोड़े से फेंटे हुए अंडे लें और उनमें बॉल्स को रोल करें।
- अब एक पैन में इतना तेल लें कि बॉल्स उनमें पूरी डूब सकें और सुनहरा भूरा होने तक बॉल्स को तलें।
- इन्हें जब आप बच्चों को सर्व करेंगी तो उनकी खुशी का ठिकाना नहीं रहेगा।
9. पनीर पफ
सामग्री
- पफ पेस्ट्री
- क्रंबल्ड पनीर
- वेजिटेबल ऑयल
- हरी मटर
- जीरा
- कटी हुई हरी मिर्च
- राई
- हल्दी पाउडर
- कटी हुई अदरक
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- चाट मसाला
- काला नमक
- नींबू का रस
- कटा हुआ हरा धनिया
- नमक
विधि
- एक पैन लें। इसमें थोड़ा तेल डालें। इसमें जीरा और राई डालें। इसके साथ ही इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट के लिए भूनें।
- इसमें क्रंबल किया हुआ पनीर और हरी मटर डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
- इसमें नमक और सभी मसाले डालें और कुछ मिनट पकने दें।
- इसमें थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया डालकर आंच बंद कर दें।
- एक पफ पेस्ट्री लें और इसे खोलें। इससे यह दो चौकोर टुकड़ों में बंट जाएगा।
- इस चौकोर टुकड़े में अच्छी मात्रा में यह मिश्रण डालें और इसे मोड़ कर त्रिकोण आकार दें।
- एक फोर्क की मदद से किनारों को बंद कर दें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें।
- इसे चाय या कॉफी के साथ सर्व किया जा सकता है।
10. पनीर चीज रोल्स
सामग्री
- क्रंबल्ड पनीर
- मोजरेला चीज
- बारीक कटी प्याज
- नमक
- मिर्च पाउडर
- मैदा
- ब्रेड क्रंब्स
विधि
- एक बाउल लें और इसमें मैदा और पानी डालें। इन्हें एक साथ मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- एक दूसरा बाउल लें। इसमें चीज, नमक, प्याज, मिर्च पाउडर और क्रम्बल किया हुआ पनीर डालकर अपनी उंगलियों से मिक्स करें। इस मिश्रण के छोटे गोले बना लें और दबाकर चपटा कर लें।
- इन्हें मैदे के मिश्रण में डालें और फिर ब्रेडक्रंब में लपेट लें।
- एक डीप पैन लें और इसमें तेल डालें। इन गोलों को इस तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- इन्हें केचप या पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। इससे इनका स्वाद दोगुना हो जाएगा।
रेस्टोरेंट जैसी फैंसी डिशेस बनाकर अपने बच्चों को सरप्राइज करने से उनका ध्यान आपकी ओर आकर्षित होगा और वे आपके कुकिंग स्टाइल से प्यार कर बैठेंगे। बच्चे बाहर जिस खाने को पसंद करते हैं, उसकी तुलना में घर पर बनी हुई ये डिशेस ना केवल हाइजीनिक होती हैं, बल्कि ये काफी हेल्दी भी होती हैं और इनसे आपके बच्चों को बहुत सारा पोषण भी मिलता है।
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