आपकी खुशियों की पोटली आखिरकार आपको मिल ही गई! आप अपने बच्चे की देखभाल करने का जितना आनंद उठा रही हैं, यह काम भावनात्मक और शारीरिक रूप से उतना ही चुनौती भरा हो सकता है। देर रात तक जागना, लगातार दूध पिलाना, आधी रात को झूला झुलाना और नींद की भारी कमी आप की एनर्जी पर भारी असर डालती है। ऐसे थका देने वाले समय में कितना अच्छा हो, अगर आपको घर का बना गरमा-गरम खाना खाने को मिले। सोच कर ही कितना अच्छा महसूस होता है और यह संभव भी है। इस सोच को सच करने के लिए, आपको बस थोड़ी सी प्लानिंग और थोड़ी सिंपल रेसिपीज की जरूरत है।
नई माँ के लिए पोस्ट डिलीवरी रेसिपीज
जब आपको एक न्यूबॉर्न बेबी की देखभाल करनी होती है, तो खाना बनाना और भोजन के बीच तालमेल बिठाना बहुत ही भारी काम लग सकता है। पर अब आपको इसे लेकर और ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है। यहाँ पर कुछ पोस्ट डिलीवरी रेसिपीज दी गई हैं, जिन्हें आजमाकर आप अपनी जिंदगी को थोड़ा आसान बना सकती हैं:
1. रोस्टेड पंपकिन सूप
यह सुपर हेल्दी सूप एक बेहतरीन कंफर्ट फूड है, जिसका टेक्सचर बहुत ही स्मूद और क्रीमी है। इस स्वादिष्ट सूप को अपनी मिठास गाजरों से मिलती है। यह रेसिपी उन कुछ चुनिंदा रेसिपीज में से एक है, जिन्हें नई माँएं फ्रीज करके इस्तेमाल कर सकती हैं। आप इसे समय से पहले बना सकती हैं और बाद में इस्तेमाल करने के लिए इसे फ्रीजर में रख सकती हैं, ताकि आपको जब भी कभी भूख लगे, आप इसे डिफ्रॉस्ट करके गर्म कर लें और इस्तेमाल करें।
तैयारी में लगने वाला समय
इसे तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।
सामग्री
- 1 बड़ा कद्दू
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 5 लहसुन की कलियां
- 3 सेलेरी स्टॉक
- आप की पसंद के हर्ब्स
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
- ऑलिव ऑयल
- 3 कप वेजिटेबल स्टॉक
बनाने की विधि
- कद्दू को छीलकर काट लें और छोटे चौकोर टुकड़े कर लें।
- प्याज, गाजर और सेलेरी को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़ा पैन लें और उसमें थोड़ा ऑलिव ऑयल डालें।
- इसे मध्यम आंच पर रखें और इसमें कटी हुई पंपकिन, प्याज, गाजर और सेलेरी डाल दें।
- लहसुन की कलियों को भी बारीक काटकर इसमें डाल दें।
- अब इसमें हर्ब्स, काली मिर्च और नमक डालें।
- सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
- पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में ट्रांसफर कर दें। इसमें थोड़ा वेजिटेबल स्टॉक डालें और अपनी इच्छा अनुसार कंसिस्टेंसी आने तक इसे पीस लें।
- सभी सब्जियों की प्युरी बनाने में आपको कुछ बैचेस लग जाएंगे। इनकी प्युरी बनाने के पहले सभी हर्ब्स के स्टेम्स को निकालना ना भूलें।
- इस पिसे हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें। बाकी के बचे हुए वेजिटेबल स्टॉक को भी इसमें डाल दें।
- इस मिश्रण को मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक या फिर गाढ़ा और चिकना होने तक पकाएं।
2. वेजिटेबल पुलाव
सब्जियों की अच्छाई से भरी यह स्वादिष्ट डिश नई मांओं के लिए एक बेहतरीन खाना हो सकती है। इसे बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
तैयारी में लगने वाला समय
आमतौर पर इस स्वादिष्ट और हेल्दी पुलाव को बनाने में लगभग आधे घंटे का समय लगता है। आप इसके चावल को प्रेशर कुकर में पका कर थोड़ा और समय बचा सकती हैं।
सामग्री
- 2 कप बासमती चावल
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 कप मिली-जुली सब्जियां कटी हुई (बींस, गाजर, मटर, गोभी)
- 2 टमाटर कटे हुए
- हरी मिर्च इच्छानुसार
- पुदीने के पत्ते (ऑप्शनल)
- नमक स्वादानुसार
- घी
- पानी 4 कप
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- इलायची
- तेजपत्ता
- लौंग
- दालचीनी 1/2 इंच
- काजू और किशमिश सजाने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- बासमती चावल को थोड़े पानी में 15 मिनट तक भिगोकर रखें।
- एक बर्तन में या राइस कुकर में घी गर्म करें।
- इसमें सभी साबुत मसाले, जीरा, तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी, एक-एक कर के गर्म घी में डालें।
- इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे कुछ मिनट के लिए भूनें।
- अब इसमें कटी हुई प्याज को डालें।
- जब प्याज गुलाबी या सुनहरा भूरा हो जाए, तब इसमें सभी सब्जियां डालें और फिर कटे हुए टमाटर भी डाल दें।
- लगभग 5 मिनट तक सब्जियों को पकाएं और पानी छानकर चावलों को इसमें डाल दें।
- इसे अच्छी तरह से मिला लें और पुदीने की पत्तियां, नमक और पानी डाल दें।
- बर्तन को ढक कर पानी के सूखने तक और चावल के पकने तक इसे धीमी आंच पर पकाएं।
- बीच-बीच में चावल को चलाते रहें और पानी के स्तर को चेक करते रहें। अगर जरूरत पड़े, तो थोड़ा पानी छिड़क दें।
- जब चावल पक जाए, तो ढक्कन हटाकर 6-7 मिनट के लिए उसे सेट होने के लिए छोड़ दें।
- काजू किशमिश से गार्निश करें।
3. नारियल पंजीरी
यह एक पारंपरिक हीलिंग और पौष्टिक भोजन है, जो कि नई मांओं के लिए भारतीय भोजन का एक अटूट हिस्सा है। पंजीरी गर्म और ऊर्जादायक होती है, जो कि लिंफेटिक और सर्कुलेटरी फ्लो को बढ़ावा देने में मदद करती है। नई माँ को आमतौर पर दूध के साथ पंजीरी लेने की सलाह दी जाती है।
तैयारी में लगने वाला समय
इस सिंपल रेसिपी को 1 घंटे के अंदर तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
- 1 कप सूखा नारियल
- 1/4 कप नारियल का तेल
- 1/4 कप बादाम
- 1/4 कप खरबूजे के बीज
- 1/4 कप गोंद
- 1/4 कप मिले-जुले बीज
- 1/4 कप किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची के दाने
- 1 छोटा चम्मच सोंठ का पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कमरकस (जंगल की आग)
- गुड़ (ऑप्शनल या इच्छानुसार)
बनाने की विधि
- सभी बीजों और नट्स को कुछ घंटों के लिए थोड़े पानी में भिगो दें।
- पानी छान लें और बादाम के छिलके उतार लें।
- एक बेकिंग ट्रे पर सभी बीजों और नट्स को फैला लें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए अवन में रखें। एक चौपर की मदद से इनके टुकड़े कर लें या फिर आप इन्हें घी में अलग-अलग भून सकते हैं और एक साथ मिक्सर में डालकर दरदरा पीस सकती हैं।
- एक पैन लें और उसे धीमी आंच पर रखें।
- उसमें इलायची के दाने और सौंफ डालें और सूखा भून लें।
- इसे ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें।
- एक दूसरा पैन लें और इसमें नारियल का तेल डाल दें।
- इसे धीमी आंच पर रखें और इस गरम तेल में गोंद डालें।
- उन्हें कुरकुरा और फूटने तक भूनें।
- भुने हुए गोंद को निकाल दें और उसी तेल ने कमरकस को डाल दें।
- बचे हुए तेल में कमरकस को 2 मिनट के लिए भून लें।
- भुने हुए कमरकस को निकाल दें और ठंडा होने के बाद इसका बारीक पाउडर बना लें।
- अगर जरूरत हो, तो इसमें थोड़ा और नारियल का तेल डालें और इसमें सूखे नारियल का पाउडर डालें।
- नारियल को भूरा और अच्छी तरह से सिंकने तक धीमी आंच पर भूनें।
- अब इसमें सौंफ और इलायची के दानों का पाउडर और सौंफ का पाउडर डालें।
- आंच को बंद कर दें और इसमें पिसा हुआ कमरकस डाल दें।
- अब इस नारियल के मिश्रण में किशमिश और कटे हुए बीज और नट्स के साथ-साथ भुने हुए गोंद भी डाल दें।
- अब आप इसमें चाहें, तो पंजीरी को मीठा करने के लिए गुड़ का पाउडर डाल सकती हैं।
- आप चाहे तो पंजीरी को ऐसे ही खा सकती हैं, या इसे खीर या दही के ऊपर छिड़क कर भी खा सकती हैं।
4. सुपर पराठा
यह होलसम पराठा आसानी से आपके पसंदीदा डिनर रेसिपीज का हिस्सा बन सकता है। इस पराठे को रायता या किसी भी करी के साथ आराम से खाया जा सकता है। गरमा-गरम खाने पर यह सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
तैयारी में लगने वाला समय
इस लाजवाब पराठे को बनाने में आमतौर पर 15 मिनट से भी कम का समय लगता है।
सामग्री
- 1 कप बची हुई पकी हुई मूंग की दाल या कोई भी उपलब्ध दाल
- 1 कप साबुत गेहूँ का आटा
- 1/2 कप चावल का आटा
- 1/2 कप ओट्स का पाउडर
- 1/2 कप बेसन
- 1/2 कप कसा हुआ कद्दू
- 1/2 कप कसी हुई गाजर
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सभी तरह के आटे को मिला लें (गेहूं का आटा, चावल का आटा, बेसन) इसमें पिसे हुए ओट्स भी डाल दें।
- अब इसमें दाल, कसी हुई गाजर और कसा हुआ कद्दू डालें।
- इसका एक मुलायम आटा गूंध लें और इसके पराठे बना लें।
5. बीटरूट सांभर करी
यह हाई प्रोटीन चटपटी रेसिपी गरमा-गरम चावल या रोटियों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
तैयारी में लगने वाला समय
इस स्वादिष्ट करी को बनाने में लगभग 45 से 55 मिनट का समय लगता है।
सामग्री
- 1 बीटरूट छिली और कटी हुई
- 1 कप धुली हुई तूर दाल (अरहर की दाल)
- 1 कप इमली का पानी
- 1 बड़ा चम्मच सांभर पाउडर
- 1 छोटा चम्मच राई के बीज
- कुछ करी पत्ते कटे हुए
- एक चुटकी हींग
- एक सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- हरी धनिया कटी हुई (सजाने के लिए)
- तिल का तेल
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- एक प्रेशर कुकर में लगभग 2 कप पानी के साथ तूर दाल को डाल दें।
- दो सीटी लगने के बाद आंच को मध्यम कर दें।
- इसे 5 मिनट पकने दें और फिर आंच को बंद कर दें और ठंडा होने दें।
- अगर दाल गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी डालकर उसकी कंसिस्टेंसी को पतला करें।
- अब एक प्रेशर कुकर में बीटरूट और इमली का पानी डालें।
- नमक और सांभर का पाउडर डालें और बीटरूट के मुलायम होने तक पकाएं। ऐसा करने के लिए आमतौर पर तेज आंच पर तीन सीटियाँ लगानी होती है।
- गैस बंद कर दें और कुकर को अपने आप ठंडा होने दें।
- एक बड़ा पैन लें और पकी हुई तूर दाल और बीटरूट की करी को इसमें डालें।
- इसे धीमी आंच पर रखें और उबालें।
- नमक चेक करें और जरूरत पड़ने पर एडजस्ट करें।
- एक दूसरा पैन लें और उसमें थोड़ा तेल डालें।
- उसमें राई के बीज और लाल मिर्च डालें।
- जब राई चटकने लगे, तो इसमें हींग और करी पत्ते डाल दें।
- कुछ सेकेंड तक चलाएं और गैस बंद कर दें।
- गरमा-गरम बीटरूट करी पर यह तड़का फैला दें।
- हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
डिलीवरी के बाद के कुछ दिन बहुत ज्यादा व्यस्त होते हैं। ऐसे में एक नई माँ को अपने स्वास्थ्य और अपने खान-पान का विशेष ध्यान रखने की जरूरत होती है, ताकि वे जल्दी से ठीक हो सकें। फिर भी, वे स्मार्टली प्लानिंग करके और आसानी से बनने वाली रेसिपीज की मदद से, कुछ स्वादिष्ट और पोषक भोजन से खुद को खुश कर सकती हैं।
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