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हमारे न्यूट्रिशनिस्ट, डॉक्टर और बुजुर्ग हमेशा हमें एक हेल्दी लाइफस्टाइल का पालन करने के लिए कहते हैं। हम यह भी अच्छी तरह से जानते हैं कि हमें पौष्टिक भोजन खाना चाहिए और अगर हम हेल्दी और तंदुरुस्त रहना चाहते हैं तो जंक फूड खाने से परहेज करना चाहिए। प्रोसेस्ड फूड में प्रिजर्वेटिव होते हैं जिसमें, शर्करा और हानिकारक कैलोरी मौजूद होती है और अगर हम हेल्दी रहना चाहते हैं तो घर का बना भोजन खाना ही सबसे अच्छा होता है, लेकिन स्टीम्ड फूड खाना ज्यादा सेहतमंद होता है। भाप में खाना पकाना सबसे आसान खाना बनाने का तरीका है। स्टीम्ड फूड के और भी कई फायदे हैं जिसकी चर्चा हमने इस लेख में की है।
भाप में बने हुए भोजन से हेल्थ को कई फायदे होते हैं जो नीचे दिए गए हैं:
मेमने आदि जैसे भोजन को भाप में पकाने से उसमें मौजूद फैट को आसानी से निकाला जा सकता है। बाकी किसी भी प्रकार से खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनाकर वसा को अलग करना बहुत मुश्किल होता है फिर चाहे उसे तला जाए या भून कर बनाया जाए। स्टीम्ड फूड का सेवन करने का अर्थ है कम कैलोरी वाले भोजन का सेवन करना, जो बदले में आपके कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल करता है। इसके अलावा, चूंकि स्टीम करने के लिए तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपके पास खाने के लिए एक हेल्दी और लाइट भोजन होता है। वजन घटाने के लिए अपनी डाइट में भाप में बने हुए खाद्य पदार्थों को शामिल करना एक बेहतरीन विचार है।
भाप में खाना पकाना एक ऐसी विधि है जो खाने के मूल स्वाद, रंग, और सब्जी की बनावट को वैसे ही बनाए रखने में मदद करती है। आप जो खाते हैं उससे सब्जी में पाई जाने वाली संपूर्ण न्यूट्रिशनल वैल्यू तो प्राप्त होती है साथ ही उसका रंग और बनावट भी बरकरार रहती है।आप चाहे तो स्वाद के लिए पानी में कुछ मसाले भी डाल सकती हैं।
खाना पकाने के आम तरीके विटामिन और मिनरल्स को खाने में से खत्म कर देते हैं। स्टीमिंग से सब्जियों में बायोटिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन सी, बी12, नियासिन, थायमिन और विटामिन बी बने रहते हैं और आप इसका पूरा लाभ उठा पाते हैं। सब्जियों को भाप देने पर कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस और जिंक जैसे मिनरल भी बरकरार रहते हैं।
एक दूसरे के ऊपर परतों को रख कर भोजन को भांपना, रसोई में आपका समय बचाने में मदद करता है। यह बहुत सरल भी है क्योंकि इसके लिए बहुत तैयारी नहीं करना पड़ती है और आप एक ही हीट सोर्स से अधिकांश चीजें पका सकती हैं।
ऐसा मत सोचिए कि भाप में बना हुआ भोजन उबाऊ होता है। आप कुछ आसान टिप्स के साथ अपने स्टीम्ड फूड में स्वाद मिलाकर उसका आनंद उठा सकती हैं:
एक पैन में ऑलिव ऑयल, नमक और पेपरकॉर्न डालें और इसमें सब्जियां डालें। फिर स्टीमर में भाप दें। अच्छे स्वाद लाने के लिए थोड़े एक्स्ट्रा तेल का उपयोग करें।
आप स्टीमिंग से पहले अजमोद, अजवायन, रोजमेरी, तुलसी, या लैवेंडर को भोजन में शामिल कर सकती हैं। पकवान परोसने से पहले उन्हें हटा दें। इस तरह से स्टीम करना चिकन को पूरी तरह से स्वादिष्ट बना सकता है।
स्वाभाविक रूप से मीठी सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप भाप देने से पहले खाने में थोड़ा सा बालसेमिक सिरका या रेड वाइन मिला सकती हैं। आप मछली और मांस को भाप देने के लिए भी ऐसा कर सकती हैं।
एक यूनिक स्वाद पाने के लिए अपने स्टीम्ड फूड में नींबू का रस डालें। एक सा प्रभाव पाने के लिए सब्जियों को भाप देते समय आप नींबू के स्लाइस का उपयोग कर सकती हैं।
थोड़ा सा सोया सॉस, तिल के बीज और कुछ सफेद मिर्च अपने भाप में बने हुए भोजन में मिलाकर इसे अनोखा टेस्ट दें।
यहाँ आपको कुछ ऐसी रेसिपीज के बारे में बताया गया है जो आप घर पर आजमा सकती हैं। स्टीम्ड फूड भी स्वादिष्ट खाने के रूप में बनाया जा सकता है इसलिए इन्हें खुद ही आजमा कर देखें।
स्टीम्ड फूड बनाने की शुरुआत करने के लिए यह आसान लेकिन बेहतरीन व्यंजन है।
सामग्री
कुल समय
तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग्स
यह 2 लोगों के लिए सर्व की जा सकती है।
तरीका
यह चटखारेदार रेसिपी सी फूड खाने का एक हेल्दी तरीका है।
सामग्री
कुल समय
तैयारी का समय: 10 मिनट
खाना पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग्स
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है।
तरीका
आप चिकन को स्टीम करके रात के खाने में परोस सकते हैं।
सामग्री
कुल समय
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग्स
इस व्यंजन को 2 भागों में परोसा जा सकता है।
तरीका
यह भारतीय मूल की बेहतरीन फूड रेसिपीज में से एक है। यह हेल्दी और यमी होती है!
सामग्री
बैटर
मिश्रण
कुल समय
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग्स
यह रेसिपी 5 लोगों के लिए है।
तरीका
स्टीम्ड रेसिपीज शाकाहारी होती हैं जिसे बनाना इतना मुश्किल नहीं होता है। भारतीय भोजन में भाप से बने खाद्य पदार्थों से मेजबानी की जाती है, जिसे आप रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री
कुल समय
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग्स
इसे चार लोगों में परोसें ।
तरीका
आप इन सब्जियों को नाश्ते में या किसी भी समय इसे भाप में पका सकती हैं।
सामग्री
कुल समय
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग्स
यह रेसिपी 2 लोगों के लिए है।
तरीका
स्टीम्ड फूड के बारे में कुछ प्रश्न नीचे दिए गए हैं:
स्टीम्ड फूड 81% तक फाइबर, पोषण और टेस्ट को बरकरार रखता है, जबकि उबला हुआ भोजन केवल 34% फ्लेवोनॉयड्स और न्यूट्रिएंट्स को बरकरार रखता है। इसलिए, भाप वाले भोजन का सेवन करना बेहतर होता है।
भाप में बनाए जाने वाले आम खाद्य पदार्थ हैं:
सभी सब्जियों के पकाने का समय उनकी मोटाई और आकार के आधार पर अलग-अलग होगा। नीचे हमने कुछ सामान्य सब्जियों को उबालने का समय उल्लेख दिया है:
जो सबसे लोकप्रिय प्रकार के स्टीमर उपलब्ध हैं:
मुश्किल खाना पकाने की विधि लोगों को प्रयास करने और नए रेसिपी बनाने की कोशिश करने से रोकती है। भाप में बनाया हुआ भोजन आसान होता है क्योंकि यह आसानी से पकाया जा सकता है और टेस्टी भी होता है। तो उन स्टीम्ड रेसिपीज को खाना शुरू करें जो आपकी हेल्थ को बनाए रखे।
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