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इसमें कोई शक नहीं की सर्दियों की सुबह में ठंड ज्यादा होती है और इसके लिए आपको कुछ ऐसा चाहिए जो आपके शरीर को गर्म रख सके। ठंड के चलते सुबह उठने के बजाय हर कोई अपने कंबल में ही रहना पसंद करता है और जब तक कि ठंड चली न जाए तब तक उठने का मन नहीं करता है। लेकिन, आपके शरीर को गर्म रखने के लिए कुछ अंडे के कुछ रेसिपीज इस लेख में दी गई है और आप बताई गई रेसिपी को अपने ब्रेकफास्ट के तौर पर खा सकते हैं। इससे आपको ऊर्जा प्राप्त होगी जो अक्सर सर्दियों में कम हो जाती है। आप अपने दिन की शुरुआत अंडे से बने नाश्ते से करके पूरे दिन चुस्त और एक्टिव रह सकते है। 

सर्दियों में अंडे का सेवन क्यों करना चाहिए?

सर्दियों के मौसम में ठंड के कारण खून में पी.एच. की मात्रा कम हो जाती है, जिससे आपको ज्यादा ठंड महसूस होती है और आप पूरे दिन हीटर या कंबल में रहना पसंद करते है। ऐसे में आपको ऐसी चीजों का सेवन करना चाहिए जो आपके खून में पी.एच. की मात्रा को बढ़ाए और हो सकता है उसके बाद आपको एक से ज्यादा स्वेटर पहनने की भी जरूरत न पड़े। इस समय जो सबसे अच्छा खाना माना जाता है, वो है अंडा। यह तेजी से पी.एच. की मात्रा आपके खून में बढ़ाता है और आप अपने शरीर में गर्माहट महसूस करते है। रोजमर्रा की वही पुरानी अंडे की रेसिपी अपने बहुत खा ली, लेकिन अब बारी है नए व्यंजनों को आजमाने की जो आप और आपके परिवार को बहुत पसंद आएगी।

अंडे से बनी इन 5 बेहतरीन ब्रेकफास्ट रेसिपी को आप घर पर जरूर अपनाएं और देखिएगा सब इसे बहुत पसंद भी करेंगे। तो बस आप भी अपने परिवार वालों के लिए अंडे से बनी इस रेसिपी को ट्राई करें।

1. फ्रेंच ऑमलेट

यह नियमित रूप से बनाए जाने वाली अंडे की रेसिपी नहीं है, फ्रेंच ऑमलेट में ऑमलेट को बहुत ज्यादा ब्राउन नहीं करते हैं, इसे फोल्ड करने पर यह बिलकुल चपटा और सॉफ्ट टेक्सचर का नजर आता है। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और खाने में उतना ही स्वादिष्ट भी होती है। जब आप इसे बनाने की तकनीक में महारत हासिल कर लेंगे तब यह आपके लिए आपके सबसे पसंदीदा रेसिपी में से एक हो जाएगा।

सामग्री 

• 3 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 1 बड़ा चम्मच बटर

रेसिपी

1. अंडे को अच्छी तरह फेट लें ताकि उसका सफेद हिस्सा अच्छे से मिल जाए।
2. इसे बनाने के लिए 6 से 8 इंच की एक नॉनस्टिक कड़ाही का उपयोग करें, कड़ाही को हल्का गर्म करें और उसमें बटर को पिघला कर इसे कड़ाही के चारों ओर घुमाएं साथ ही ध्यान रखे की यह भूरे रंग का न हो जाए।
3. अंडे को पैन में डालें, इसे अच्छी तरह चारों ओर घुमाएं, पैन को लगातार कांटे के चम्मच से हिलाते रहे। अंडे को निकालते समय यह सुनिश्चित कर लें की वह दही जैसा बना है या नहीं।
4. यदि किनारा थोड़ा कुरकुरा हो जाए या टूट जाए तो उसे कांटे के चम्मच से निकाले। इस बात का खास ध्यान रहे कि कांटे का चम्मच प्लास्टिक या लकड़ी का होना चाहिए ताकि पैन पर खरोंच के निशान न पड़े। जैसे ही अंडा कस्टर्ड की तरह नर्म और पका हुआ दिखने लगे गैस को बंद कर दीजिए। इसे पकने में लगभग 1 से 2 मिनट लगते हैं।
5. यदि अंडा आपकी पसंद के हिसाब से नहीं पका है या कच्चा रह गया है तो इसे कुछ समय के लिए पकने दें।
6. पैन को हीट से हटा दें और इसे थोड़ा सा टेढ़ा करें। कांटे के चम्मच का उपयोग करके ऑमलेट को ऊपर से नीचे की ओर रोल करें। जब यह पैन के अंत तक पहुँच जाए, तो निचले हिस्से को ऊपर को पुश करते हुए इसकी एज को टूथपिक से सील करें।
7. पैन को हल्का सा टेड़ा करके अंडे को ऊपर नीचे रोल करें। जैसे ही पका हुआ अंडा पैन के अंत में आए उसे ऊपर की ओर ले जाए। अंडे को रोल करके प्लेट में डालें, इसका सही आकार बादाम या एक रोल के रूप में ही होगा। जिसे आप ऑमलेट के ऊपर एक क्लीन किचन टॉवल पर रखकर अपने हाथों से आकार दे सकते हैं।
8. एक बार इस तकनीक को जानने के बाद आप इसमें अपने पसंदीदा सामान को भी शामिल कर सकते हैं।

2 . शाकशुका

दिन की अच्छी शुरुआत करने के लिए आप अंडे की यह मिडिल ईस्टर्न डिश को एंजॉय कर सकते हैं।

सामग्री 

• 6 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• आधी कटी हुई प्याज
• 1 कली लहसुन, कटा हुआ
• 4 कप कटे हुए टमाटर
• 1 कटा हुआ शिमला मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच जीरा
• चम्मच मिर्च पाउडर
• एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

रेसिपी

1. लोहे के पैन में यह शाकशुका बनाने की पारंपरिक रेसिपी है। लेकिन आप इसे बनाने के लिए गहरी कड़ाही का भी इस्तेमाल कर सकते है। शाकशुका तैयार करने के लिए पैन को हल्का सा गर्म करके उसमें ओलिव ऑयल डालें। तेल में प्याज और लहसुन डालकर उसे भुने, जब तक यह सॉफ्ट न हो जाए।
2. कटा हुआ शिमला मिर्च डालें और 5 से 7 मिनट तक भुने। कटे हुए टमाटर के साथ टमाटर का पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद इसमें सारे मसाले, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को 6 से 8 मिनट तक अच्छी तरह से पकने दें। कुछ समय बाद आप देखेंगे कि मिश्रण कम होने लगा है। आप चाहे तो अपनी पसंद के अनुसार अधिक मसालों का प्रयोग कर सकते हैं।
3. अंडे को टमाटर के मिश्रण के ऊपर फोड़ कर डालें और उसे समान रूप से अलग करें। अब आप पैन को ढक दें और उसे पकने दें । मिश्रण को पकने में 10 से 12 मिनट का समय लगेगा, इसलिए ध्यान रखें कि जले नहीं। अगर आप सनी साइड आप वर्जन ज्यादा पसंद है तो मिक्सचर को अच्छे से कम होने दें और फिर डिश पर एक अंडा फोड़ कर डालें।
4. इसे पार्सले या धनिया पत्ती के साथ अच्छे से गार्निश करें और गरमा गर्म परोसें!

3. शिमला मिर्च और अंडे से बना फूल

इस रेसिपी में, सुंदर और रंगीन तले हुए अंडे के साथ साथ आपको शिमला मिर्च से प्राप्त होने वाले पोषण भी मिलेंगे।

सामग्री 

• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 2 शिमला मिर्च
• तेल जरूरत के अनुसार

रेसिपी

1. शिमला मिर्च को काट लें चाहे तो अलग-अलग रंग के शिमला मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते है। लगभग 1/2 इंच मोटी रिंग्स बनाने के लिए शिमला मिर्च के अंदर से बीज हटा दें।
2. फिर एक पैन में, तेल गरम करें। पैन में शिमला मिर्च के छल्ले रखें और उन्हें लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
3. मिर्च को दूसरी तरफ पलट दें, और प्रत्येक रिंग में एक अंडा तोड़ कर दाल दें। अपने अनुसार अंडे को अच्छी तरह से पकने के लिए पैन को ढंक दें।
4. नमक और काली मिर्च के साथ शिमला मिर्च और अंडे से बने फूल को परोसें।

4. एवोकाडो और अंडे

भारत में एवोकाडो 2018 बहुत ज्यादा प्रचलित हुआ है, एवोकाडो और अंडे दोनों का कॉम्बिनेशन बहुत भी बेहतरीन है। इन दोनों के मेल से बेहतरीन रेसिपी तैयार की जा सकती है।

सामग्री 

• 2 एवोकाडो
• 4 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

रेसिपी

• अपने ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट पर गर्मी करें।
• एवोकाडो और अंडे को सही रूप से बनाने के लिए एवोकाडो को कमरे के तापमान पर रखें। एवोकाडो को दो हिस्सों में कर दें और उसका छिलका उतार दें।
• एवोकाडो के लगभग 1 से 1.5 बड़े चम्मच हिस्से को निकाल दें। बहुत ज्यादा न निकाले अंडे के अनुसार ही निकाले ताकि फल का स्वाद भी बना रहे।
• बेकिंग वाले बर्तन में एवोकाडो को डाल दें। आप या तो एक अंडे को फोड़ कर निकाले गए हिस्से में डाल सकते हैं ताकि उसका सफेद हिस्सा बेकिंग डिश में पर फैल जाए या फिर इसे आप एक कटोरे में तोड़ कर इसे डाल सकते हैं।
• आप इसे 15 से 20 मिनट तक पकाएं और अपने पसंदीदा मसालों को डाल एक हेल्दी हेल्दी ब्रेकफास्ट का आनंद लें।

5. अंडे के कबाब

लंबे समय से यह डिश हमारे देश में लोकप्रिय है। हालांकि इस व्यंजन में 100% ब्रेकफास्ट क्वालिटी नहीं पाई जाती है, फिर भी इसे सलाद के साथ परोसा जा सकता है। आपको इस ब्रेकफास्ट का सर्दियों की सुबह में आनंद उठा सकते हैं। हम इसे स्कॉच अंडा भी कह सकते है।

सामग्री 

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 3 बड़ा चम्मच प्याज
• हरी मिर्च
• 1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 4 उबला और मैश किया हुए आलू
• 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स

रेसिपी

1. एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और प्याज को डालकर एक साथ भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और मिर्च डालें और उसे तलें।
2. पैन में मैश किए हुए आलू को अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे सभी मसालों और नमक को एक साथ इसे मैश करें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और हीट से हटा दें। इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
3. तेल से अपने हाथों को चिकना करें और आलू के मिश्रण से एक बॉल बनाएं और इसे अपने हाथ में दबाकर चपटा करें। अब इसपर उबला हुआ अंडा रखें और इसके चारों ओर आलू का मिश्रण रोल करें।
4. एक कटोरे में अंडा फेंट लें। बॉल को इस अंडे की कटोरी में डुबोएं, इसे ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें। बॉल्स को तेल में डीप फ्राई करें।
5. चटनी के साथ इसे गरमा गर्म परोसें।

अंडे में अनेकों गुण है और यह बहुत पौष्टिक भी होता है, यह सर्दियों के मौसम में आपके पसंदीदा ब्रेकफास्ट का  एक अच्छा ऑप्शन बन सकता है। आप इन रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार से वाह-वाई पाएं।