बच्चों के आहार में बैंगन शामिल करना

बच्चों के लिए बैंगन बहुत सारे नुट्रिएंट्स लेकर आता है पर फिर भी यह बच्चों में ज्यादा फेमस नहीं है। बैंगन विटामिन ‘ए’, फोलेट व गट-हेल्दी फाइबर से समृद्ध है, जो बच्चों के संपूर्ण विकास में बेहद मददगार है। इसके साथ-साथ बैंगन में विटामिन ‘के’ और कैल्शियम भरपूर मात्रा में मौजूद है जो हड्डियों को स्ट्रांग बनाती है। 

यहाँ बैंगन या एगप्लांट के बारे में सब कुछ दिया हुआ है जो कुछ भी आपको जानना चाहिए। 

बच्चों को बैंगन खिलाना कब शुरू करें?

बच्चों को आमतौर पर छह महीने की उम्र के बाद धीरे-धीरे ठोस आहार देना शुरू किया जाता है; लेकिन बैंगन कब से शुरू करें यह एक सवाल मन में आता है। बच्चों को बैंगन देने का सही समय 8 से 10 महीने की उम्र के बीच है क्योंकि कुछ बैंगन का स्वाद कड़वा होता है। कड़वाहट उनके पेट की लाइनिंग को परेशान कर सकती है, इसलिए हल्के स्वाद वाले बैंगन खरीदना एक अच्छा विचार होगा । और आप बच्चों को बैंगन पकाकर व मैश करके दें। 

बैंगन की न्यूट्रिशनल वैल्यू 

जैसा कि हमनें ऊपर भी बताया है, बैंगन में बच्चों के लिए बहुत सारे आवश्यक न्यूट्रिशन मौजूद हैं। आइए, देखें एक कप बैंगन में बच्चों को क्या क्या मिल सकता है:

• विटामिन ए – 36.6 IU
• विटामिन सी  – 1.3 मिलीग्राम 
• विटामिन ई – 0.4 मिलीग्राम
• विटामिन के – 2.9 माइक्रोग्राम 
• नियासिन – 0.6 माइक्रोग्राम
• फोलेट – 13.9 माइक्रोग्राम
• विटामिन बी6 – 0.01 मिलीग्राम
• कैल्शियम – 5.9 मिलीग्राम
• पोटैशियम – 122 मिलीग्राम
• आयरन – 0.2 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम – 10.9 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस – 14.8 मिलीग्राम

ऊपर बताए गए नुट्रिशन के अलावा बैंगन में जिंक, सेलेनियम और कॉपर जैसे मिनरल्स भी मौजूद हैं।

बच्चों के लिए अच्छे बैंगन कैसे चुने व कैसे स्टोर करें? 

बच्चों को लिए सही बैंगन का चुनाव करना बहुत आसान है। बस पास के सब्जी वाले के पास जाएं और वैसे बैंगन चुनें जो ऊपर से स्मूथ है, उसमे कोई रिंकल नजर नहीं आ रहें, शाइन कर रहा हो और उसकी डंठल हरी व तजा दिखें। और हाँ! ध्यान से देखें कहीं उसमे कोई छेद तो नहीं, छेद वाले बैंगन सड़े हो सकते हैं। कोई भी बैंगन जिसमे कोई धब्बा हो, दाग दिखें या टुटा फूटा हो उसे न खरीदें। 

आप बैंगन को फ्रीजर में स्टोर कर ज्यादा दिन तक ताजा रख सकते हैं। फ्रीजर में रखे बैंगन की शेल्फ लाइफ 5 दिन की होती है। और अगर उसे अभी उपयोग नहीं करना हो काटे नहीं, पूरा फ्रीजर में रखें। काटने के बाद बैंगन की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

बच्चों के लिए बैंगन के फायदे  

बच्चों के लिए बैंगन के फायदे नीचे बताया गया है; आइए देखें: 

• नुट्रिशन से भरपूर – छोटे बच्चे या बड़े बच्चों के लिए पोषण से भरपूर होता है बैंगन। एक कप पका हुआ बैंगन (लगभग 82 ग्राम) मैंगनीज के आरडीए का 10% पोषण की भरपाई करता है।

• एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर – एंटीऑक्सिडेंट शिशुओं को फ्री-रेडिकल से होने वाले नुकसान से बचाते हैं और स्ट्रोक और कैंसर जैसी बीमारियों को रोकते हैं। बैंगन को ‘एंथोसायनिन’ से युक्त माना जाता है और कई स्टडीज ने इसे हानिकारक फ्री-रेडिकल के खिलाफ प्रभावी साबित किया है।.

• दिल के रोग को कम करता है – बैंगन का सेवन लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का लेवल कम करता है । लेवल ऊंचा होने पर हृदय रोग हो सकता है।

• ब्लड सुगन लेवल को बनाए रखता है – अगर आप अपने बच्चे को डायबिटीज से बचाना चाहते हैं तो बैंगन को उसके आहार में शामिल करना न भूलें। बैंगन में फाइबर की मात्रा अधिक है और यह ब्लड शुगर लेवल को भी कम  करता है। 

• वेट लॉस में मददगार – चूंकि, बैंगन में बहुत कम मात्र में कैलोरी पाई जाती है और यह इसमें फाइबर की मात्रा भी अधिक है, इसलिए यह वेट लॉस में भी मदद कर सकता है। जब बच्चे को बार-बार भूख लगती है तो आप उसे बैंगन खिला सकती हैं। यह उनकी अत्यधिक कैलोरी भी नहीं बढ़ाता और लम्बे समय तक भरा हुआ भी महसूस कराता है।  

• बहुपयोगी सब्जी – बैंगन को बेक किया जा सकता है, ग्रील्ड किया जा सकता है, बारबेक्यू किया जा सकता है, भुना हुआ या सॉटे करके परोसा जा सकता है। सर्व करते समय इसके स्वाद को और उभारने के लिए आप कुछ सीज़निंग और ऑलिव ऑयल की कुछ बूंद का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन में उच्च मात्रा में फाइबर होने के वजह से यह शिशुओं में नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने और एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए जाना जाता है।

बच्चों के लिए बैंगन पकाने के टिप्स 

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसे कई रेसिपीज के साथ जोड़ा जा सकता है। यहाँ कुछ आसान टिप्स बताए गए हैं जो आप अपने बच्चों के लिए बना करती हैं:

• बैंगन को काटकर छोटे स्लाइसेस बनाएं और उन्हें बच्चों के लिए चबाने और खाने लायक बनाएं 
• बच्चों के लिए फिंगर फूड बनाने के लिए बैंगन को स्टीम करना अच्छा तरीका है। 
• बैंगन को मैश कर प्यूरी बनाने से यह बच्चे के खाने के लिए आसान हो जाता है ।
• आप बैंगन को बेल करें या सेंके, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वे परोसने से पहले नरम हो।

बच्चों के लिए बैंगन की क्विक रेसिपीज 

यदि आप हमेशा बैंगन की अलग रेसिपीज की तलाश में रहती हैं जो आपके बच्चे को पसंद आए तो आप बिलकुल सही जगह पर हैं। आइए, जानें कुछ ऐसी रेसिपीस जो बच्चों को भी अच्छे लगते हैं:

1. बैंगन की प्यूरी

यह एक बिलकुल आसान व बेसिक बैंगन की रेसिपी है जो हर माँ की पसंद है। अगर आप बच्चे को पहली बार बैंगन खिला रही हैं तो यह रेसिपी बेस्ट है और उसे यह पसंद भी आएगा।

आवश्यक सामग्री

• बैंगन

कैसे बनाएं

सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धो लें और एक चोप्पिंग बोर्ड लें। अब बैंगन को छील लें और अगर बीज है तो निकाल लें। 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और उन्हें माइक्रोवेव में या प्रेशर कुकर में तब तक स्टीम करें जब तक वे नरम और कोमल न हो जाएं। फिर उसकी प्यूरी बनाएं। प्यूरी की कंसिस्टेंसी स्मूथ और पतला रखें, जरुरत पड़ने पर पानी डालें। अब आप इसे सर्व कर सकते हैं।

2. बैंगन और चीज़

बैंगन और चीज़ बच्चों को पसंद आता है। पारंपरिक बैंगन की रेसिपी में थोड़ा चीज़ डालना उसे एक नया और इंटरेस्टिंग डिश बना देता ह। आइए जानें उसकी रेसिपी;

आवश्यक सामग्री 

• बैंगन 
• ग्रेट किया गया चीज़ 
• ऑलिव ऑयल 
• बेसिल 

कैसे बनाएं

ओवन ऑन करें और 375 डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। बैंगन को स्लाइस में काटें और उन स्लाइस पर ऑलिव ऑयल लगाएं। बेसिल पाउडर या पत्तियों का एक चुटकी डालें और लगभग 30 मिनट या अधिक तक बेक करें या जब तक वे नरम न हो जाए। 25 मिनट के बाद ओवन बंद करें और ऊपर चीज़ डाल दें। फिर से 5 मिनट के लिए बेक करें। आप इसे ओवन से बाहर निकालें और या तो मैश करके या फिंगर फूड के रूप में बच्चे को दें।

3. भुना हुआ बैंगन 

यह एक पुराना रेसिपी लेकिन क्लासिक है। आप बैंगन को सेक कर क्रिएटिव तरीके से सलाद, सैंडविच, और नूडल्स में मिला कर परोस सकते हैं।आइए जानें रेसिपी;

आवश्यक सामग्री

• बैंगन
• ऑलिव ऑयल 
• बारीक कटा हुआ प्याज
• लहसुन पाउडर   
• पेप्पर 
• बेसिल 

कैसे बनाएं

इस रेसिपी को बनाना वास्तव में आसान है। आपको बस बैंगन को अच्छी तरह से धोना है और छीलना है। छीलने के बाद, उन्हें क्यूब्स में काटे। स्टोव पर दो बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल डालें और पांच मिनट के लिए मध्यम आँच पर प्याज को तलें। ऊपर से मसाले छिड़के और एक्स्ट्रा तेल बाहर निकाल दें। इस रेसिपी का उपयोग या तो अकेले या नूडल्स, सैंडविच और सलाद के साथ परोस कर करें।

यदि आप सोच रहे हैं कि “क्या बैंगन बच्चों के लिए अच्छा है?” इसका जवाब है हाँ। बैंगन को परोसते समय सावधानी बरती जानी चाहिए और बच्चों को इसे खिलाने के लिए प्यूरी देने की सलाह दी जाती है।

अपने बच्चे को पहली बार बैंगन देते समय उसे थोड़ी मात्रा में ही दें। अगर आप बच्चे में कोई एलर्जिक रिएक्शन देखती हैं तो तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करें। 

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