बच्चों को पनीर देना – फायदे और रेसिपी

ज्यादातर लोगों को पनीर पसंद होता है, हालांकि इसे अपने बच्चे के आहार में शामिल करना एक बड़ा फैसला हो सकता है और आपको अपने बच्चे को इसे देने से पहले एहतियात बरतनी पड़ सकती है, खासकर जब बच्चा इसे पहली बार खाने जा रहा हो। आप घर पर बच्चे के लिए कैसे अलग-अलग तरह से पनीर के व्यंजन बना सकती हैं यह जानने के लिए नीचे दिए गए लेख को पढ़ें।

अपने बच्चे के आहार में पनीर कब शामिल करें

कई डॉक्टर और विशेषज्ञ किसी भी डेयरी उत्पादों या किसी अन्य दूध को बच्चे से दूर रखने की सलाह देते हैं, जब तक कि वह कम से कम एक वर्ष का न हो जाए । तब तक, बच्चे को एकमात्र माँ का दूध या फार्मूला दूध ही पीना चाहिए।

जब आपका बच्चा 8 या 9 महीने के करीब हो जाता है, तो आप उन्हें जरा सा पनीर देकर इससे परिचित करवा सकती हैं, बच्चे को पनीर देने के बाद देखें कि वह इसे खाने के बाद कैसी प्रतिक्रिया दे रहा है । कुछ महीने के बाद, आप पनीर की मात्रा को थोड़ा बढ़ाना शुरू सकती हैं और सप्ताह में चार बार दे सकती हैं ।

पनीर में पाए जाने वाले पोषण मूल्य

ये पोषण मूल्य आपको 100 ग्राम पनीर के हिसाब से बताए जा रहे हैं, इनमें शामिल हैं:

• 72 कैलोरी
• 13 ग्राम प्रोटीन
• 93.5 पानी
• 4 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
• 3.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 131 मिलीग्राम फाइबर
• 3.3 ग्राम चीनी
• 1.4 ग्राम फैट
• 21 माइक्रोग्राम विटामिन बी 1
• 181 माइक्रोग्राम विटामिन बी 2
• 143 माइक्रोग्राम विटामिन बी 3
• 71 माइक्रोग्राम विटामिन बी 6
• 0.7 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12
• 19.2 माइक्रोग्राम विटामिन ए
• 0.9 माइक्रोग्राम विटामिन सी
• 13 माइक्रोग्राम विटामिन ई
• 0.7 माइक्रोग्राम विटामिन के
• 20 मिलीग्राम कोलीन

बच्चों के आहार में पनीर को शामिल करने के लाभ

पनीर का सेवन करने के बहुत सारे फायदे है। उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

1. हड्डियों का विकास

बच्चे के आहार में पनीर शामिल करने से यह बच्चे की हड्डियों के बेहतर निर्माण में मदद करता है ।

2. इम्युनिटी बेहतर करता है

पनीर में बहुत सारे विटामिन पाए जाते हैं, जो अलग-अलग मात्रा में मौजूद होते हैं। ये बच्चे को मजबूत इम्युनिटी प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

3. बोन कार्टिलेज को बेहतर करता है

हड्डियों के कार्टिलेज के निर्माण में विटामिन ‘बी’ की अहम भूमिका होती है। चूंकि पनीर में इसकी काफी अच्छी मात्रा में पाई जाती है, इसलिए पनीर को बच्चे के आहार में शामिल करना उसके लिए बहुत फायदेमंद होता है ।

4. संपूर्ण विकास करता है

पनीर में प्रोटीन और फैट की भरपूर मात्रा मौजूद होती है। यह शरीर को लगभग सभी जरूरी पोषण प्रदान करने में मदद करता है, जो एक बच्चे के पूर्ण रूप से विकास करने के लिए बहुत जरूरी होता है ।

5. लैक्टोज की कम मात्रा

पनीर में लैक्टोज की मात्रा बहुत कम होने के कारण यह बच्चों में लैक्टोज से होने वाली एलर्जी से उनको बचाता है। इस प्रकार उन्हें लैक्टोज से होने वाले नुकसान से बचाया भी जा सकता है और इसके साथ-साथ वह पनीर से प्राप्त होने वाले पोषण का लाभ भी उठा सकते हैं ।

6. खनिज की प्रचुर मात्रा

पनीर में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और प्रोटीन जैसे खनिजों की एक बड़ी संख्या मौजूद होती है, जिसकी वजह से यह बच्चों के आहार में शामिल करने के लिए बेहद पौष्टिक भोजन माना जाता है।

7. जैविक कार्यों को बेहतर करता है

बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हुए पनीर का सेवन करने से यह विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं और शरीर के कार्यों को सीधे प्रभावित करता है, जो बच्चे के बेहतर विकास में मदद करता है।

8. स्वस्थ बाल और त्वचा प्रदान करता है

पनीर में विटामिन बी, फैटी एसिड (ओमेगा 3 और ओमेगा 6) भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं। इसके अलावा इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण भी होते हैं, जो त्वचा को मुलायम बनाए रखने और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं व उनकी सुंदरता को बनाए रखने में बहुत सहायक होते हैं।

बच्चों को कितना पनीर दिया जा सकता है

शुरूआत में, अपने बच्चे को केवल इसके दो छोटे टुकड़े देना काफी होगा। जब आपको यह लगने लगे कि बच्चा पनीर के स्वाद को पसंद कर रहा है और इससे उसके शरीर को कोई नुकसान नहीं हो रहा है, तो आप धीरे-धीरे पनीर की मात्रा को एक सीमा तक बढ़ा सकती हैं।

घर पर पनीर कैसे बनाएं

अगर आप दुकान से पनीर नहीं खरीदना चाहती हैं और घर पर ही पनीर तैयार करना चाहती हैं, तो नीचे दिया गया तरीका आजमाएं।

सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2 छोटा चम्मच नींबू का रस या सिट्रिक एसिड

तरीका

1. एक बर्तन लें और उसमें ताजा दूध डालें।
2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें।
3. जब दूध उबलने वाला हो, तो उसमें नींबू का रस या सिट्रिक एसिड मिलाएं और लगातार हिलाते रहें।
4. थोड़ी देर में, दूध का पनीर और पानी अलग होने लगेगा ।
5. अब आंच बंद कर दें और पनीर को छान लें।
6. इस पनीर को एक मलमल के कपड़े में बांध लें और इसे सिंक के ऊपर लटका दें, ताकि इसके अंदर का अतिरिक्त पानी निकल जाए।
7. पानी पूरी तरह से निकल जाने के बाद, पनीर को निकाल लें। इसे एक बड़ी प्लेट पर सेट होने दें। आप चाहें तो नमक भी डाल सकती हैं। लगभग 30 मिनट के बाद, आप इसे खाने के लिए इस्तेमाल कर सकती हैं या इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख सकती हैं।
8. यह पनीर बच्चे को भी दिया जा सकता है। अगले दिन उपयोग करने के लिए इसे फ्रिज मे रखना सबसे अच्छा है।

बच्चों के लिए पनीर के व्यंजन

यहाँ आपके शिशुओं के लिए पनीर के कुछ सरल व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर बना सकती है।

1. पालक पनीर चाावल

सामग्री

• कटा हुआ पालक
• चावल
• पनीर के टुकड़े
• घी
• नमक

बनाने की विधि

1. सबसे पहले कुकर में चावल को पालक के साथ पका लें।
2. एक कड़ाही लें और उसमें थोड़ा घी डालें। इसमें पके हुए चावल, पनीर के टुकड़े और नमक डालकर एक मिनट तक पकाएं फिर आंच बंद कर दें।
3. थोड़ा ठंडा करके इसे बच्चे को खिलाएं ।

2. ब्लूबेरी डिलाईट

सामग्री

• कटा हुआ ब्लूबेरी
• मसला हुआ केला
• पके हुए भूरे चावल
• पनीर
• वनीला
• दालचीनी

विधि 

1. सभी मिश्रणों को एक साथ ब्लेंडर में डालकर मिलाएं।
2. इस सम्पूर्ण मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक यह अच्छी तरह गाढ़ा न हो जाए।
3. अब आप इसे बच्चे को पीला सकती हैं।

3. सेब और पनीर

सामग्री

• कटे हुआ सेब
• अलसी का पाउडर
• पनीर
• दालचीनी का पाउडर

विधि

1. एक पैन लें और उसमें थोड़ा पानी और सेब के टुकड़े डालें।
2. कुछ मिनटों के लिए सेब पकने दें लेकिन यह टूटने नहीं चाहिए।
3. सेब और पनीर के टुकड़ों को एक साथ डालकर ऊपर से दालचीनी पाउडर मिलाएं।
4. अलसी के पाउडर को इस पर छिड़ककर यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! चूंकि आपका बच्चा अपने भोजन को ठीक से चबाने के लिए अभी बहुत छोटा है, इसलिए इसे अच्छे से मसल कर बच्चे को दें।

4. फल पनीर

सामग्री

• पका केला (कटा हुआ )
• पनीर के छोटे टुकड़े
• पका पपीता

विधि 

1. एक कटोरी में सभी सामग्रियों को एक साथ रखें और उन्हें अच्छी तरह से मसल लें, जब तक कि वे ठीक से मिल नहीं जाते।
2. इसे एक छोटी कटोरी में इकट्ठा करें और अपने बच्चे को खिलाएं ।

5. पनीर राइस प्यूरी

सामग्री

• ताजे मटर
• पनीर
• पके हुए चावल
• काली मिर्च
• प्याज का पाउडर

विधि

1. मटर को उबाल लें । फिर इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें।
2. ठंडा होने के बाद ब्लेंडर में मटर, प्याज का पाउडर, पके हुए चावल और काली मिर्च डालें और इसे प्यूरी बनाने के लिए एक साथ मिलाएं।
3. पनीर को प्यूरी में डालें और इसे एक चम्मच का इस्तेमाल करते हुए अच्छे से मिलाएं।

6. आड़ू नाशपाती पनीर

सामग्री

• पनीर
• मसला हुआ आड़ू
• मसला हुआ नाशपाती

विधि

1. एक कटोरी लें और उसमें सभी सामग्री डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
2. मिश्रण को पतला करने के लिए इसे ब्लेंडर में डालकर अच्छे से मिलाएं।

7. फूलगोभी और पनीर

सामग्री

• फूल गोभी
• पनीर

विधि

1. फूलगोभी का डंठल काट कर निकाल दें ।
2. अब इसे स्टीमर में रखें और दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं ताकि यह अच्छे से नरम हो जाए।
3. फूलगोभी के नरम हो जाने के बाद आंच को बंद कर दें और इसे कुछ और मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. एक कटोरा लें उसमें गोभी और पनीर को एक साथ डालकर अच्छे से मसल लें।
5. स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक या काली मिर्च डालकर परोसें।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आप पनीर का उपयोग करके बना सकती हैं। पनीर आपके बच्चे के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और साथ ही यह स्वाद में भी अच्छा होता है। अपने बच्चे की उम्र को ध्यान में रखते हुए उसे पहले कम मात्रा में पनीर देने की शुरुआत करें। अगर बच्चे को इसके सेवन से किसी प्रकार कि कोई एलर्जी या परेशानी हो तो आप तुरंत अपने डॉक्टर के पास जाएं, यहाँ तक कि बच्चे को पनीर देने से पहले भी एक बार अपने डॉक्टर की सलाह लें ।