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माइक्रोवेव पिछली शताब्दी के सबसे महान आविष्कारों में से एक है। बर्फ से ठंडे भोजन को चुटकियों में गर्म करना इतना आसान कभी न था। यहाँ तक कि मांस को भी फ्रीजर से निकालकर डिफ्रॉस्ट करना अब मात्र मिनटों का काम है। माइक्रोवेव से जुड़े अनगिनत लाभ हम सभी जानते हैं, लेकिन क्या हम इसके साथ आने वाले खतरों को जानते हैं? आइए, माइक्रोवेव से जुड़े फायदे और नुकसान के बारे में और जानकारियां प्राप्त करते है।
पहले खाना गर्म करने में समय लगा करता था और अब घरों में खाना मिंटो में परोसा जाता है। आज के समय में माइक्रोवेव ने हर किसी के जीवन को बहुत आसान बना दिया है। लेकिन फायदे के साथ इसके कुछ नुकसान भी है। माइक्रोवेव का उपयोग करने से हमे कुछ खतरे होते हैं और जिनमें शामिल हैं:
बात जब सही माइक्रोवेव चुनने की होती है तो हम हमेशा खुद को दुविधा में पाते है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके पास बहुत सारे विकल्प है जिसे आप चुन सकती हैं। वह अलग दिखने के साथ अलग कार्य भी करते हैं। आपकी रसोई में जिस तरह की आवश्यकता हो, उसके आधार पर आपके लिए यह चुनना आसान होगा, जो आपके बजट में आराम से आ जाएगा। याद रखें, माइक्रोवेव को खरीदने के लिए आपने निवेश किया है, इसलिए यह सुनिश्चित कर लें कि यह सर्वोत्तम गुणवत्ता का हो और लंबे समय तक चले। यहाँ माइक्रोवेव के कुछ अलग प्रकार बताए गए हैं।
कंवेक्शन ओवन का उपयोग खाने की सामग्री को गर्म करने के लिए किया जाता है तथा साथ ही साथ यह खाना पकाने के काम में भी आता है। इसमें आप बेकिंग और ग्रिल्लिंग भी कर सकते है। इसके अंदर मौजूद पंखा और गर्म करने वाले तत्व यह सुनिश्चित करते हैं कि, गर्म हवा सब चीजों को बराबर और जल्दी से पकाएं।
ग्रिल ओवन का प्रयोग कुरकुरे और रसदार व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है। जैसे कबाब, मीट और टिक्का। यह इस प्रकार के भोजन को बनाने के लिए उपयोगी है। इसे पकने में लगभग 90 मिनट लगते हैं।
सोलो ओवन मुख्य रूप से साधारण खाना पकाने जैसे चावल पकाना या आलू उबालना या खाना दोबारा गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है, इसे एकल प्रकार का ओवन कहा जाता है। यदि आप कुछ बड़ा नहीं बनाने जा रहे तो इस ओवन का प्रयोग कर सकते है।
इस प्रकार के ओवन, रेंजहुड के साथ आते हैं जिसे आपके स्टोव के ऊपर वाली दीवार पर लगाया जा सकता है। यह विशेषकर माइक्रोवेव और वेंटिलेशन दोनों को मिलकर बनाया गया है जो अनावश्यक जगह को घिरने से भी बचाता है।
काउंटरटॉप ओवन को रसोई के काउंटर पर रखा जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो माइक्रोवेव के लिए अपनी रसोई को बदलना नहीं चाहते हैं।
इस माइक्रोवेव को रसोई के कैबिनेट में बनवाया जा सकता है। इसके फायदे यह है कि आप इसे किसी भी ऊंचाई पर रख सकती हैं और अपनी रसोई को एक साफ सुथरा रूप दे साथ ही अपने काउंटर पर जगह भी बचा सकती हैं।
एक बार जब आप माइक्रोवेव चलाते हैं, तो मैग्नेट्रॉन बिजली स्रोत से सारी ऊर्जा ले कर रेडियो तरंगों में बदल देता है, जो कुछ आवृत्ति पर एक विद्युत चुम्बकीय तरंग होती है। मैग्नेट्रॉन रेडियो तरंगे भोजन के चारों ओर घूमती है। यह तरंगे माइक्रोवेव की दीवारों से टकराते हुए खाने में जाती है जिससे मौजूदा कण में कंपन होने लगता है और उससे खाने को गर्मी मिलती है। जितनी तेज कम्पन होगा उतनी तेज खाना गर्म होगा। एक बार जब यह गर्म हो जाता है, तो आप ताजा गर्म भोजन परोस सकते है।
जब माइक्रोवेव उपयोग करने की बात आती है, तो यह एक कसी रस्सी पर चलने जैसा है। इसमें कई बटन है जो विविध कार्य करते हैं, और यह उन सभी को दिमाग में रखना थोड़ा मुश्किल है। सच कहे तो कोई भी पूरा मैनुअल पढ़ना नहीं चाहता है। हालांकि, यदि आप मूल बातों से शुरू करते हैं, तो आप अन्य कार्यों को अंजाम दे सकते है। लेकिन अभी के लिए, माइक्रोवेव का सही उपयोग करने के लिए जाने यह मूल चरण ।
विभिन्न खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप माइक्रोवेव में गर्म करके उसे कुरकुरा बना सकते हैं, लेकिन कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिनको आपको माइक्रोवेव में नहीं रखना चाहिए। इनमें शामिल हैं:
आपके मन में सवाल यह उठा होगा कि माइक्रोवेव से निकलने वाली तरंगे कहीं आपको फायदे से ज़्यादा नुक्सान तो नहीं पहुंचा रही हैं। यह एक अच्छा सवाल है कि क्या माइक्रोवेव पोषक तत्वों को ज़्यादा गर्म करने पर खत्म कर देता है। तो संक्षिप्त में इसका जवाब है नहीं। आप माइक्रोवेव में भोजन कुछ ही समय के लिए रखते है जो आप गैस पर भी रख सकते है। माइक्रोवेव की तुलना में गैस पर किया हुआ खाना तेज और लंबे समय के लिए गर्म रहता है। गर्मी से संवेदनशील होने वाले पोषक तत्व आमतौर पर पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए इसमें विटामिन और कुछ एसिड शामिल होते हैं जो सब्जियों में आम होते हैं।आप माइक्रोवेव में जितने कम समय के लिए खाना रखेंगे उतनी ही कम मात्रा में उसके पोषक तत्व नष्ट होंगे।
माइक्रोवेव का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। क्या आपने अपने माइक्रोवेव में कुछ खराबी का संकेत पाया है? अगर ऐसा है तो कंपनी के प्रतिनिधि को बुलाकर उसे दिखाए। माइक्रोवेव का उपयोग करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए :
यहाँ लोगों द्वारा अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न के उत्तर दिए गए हैं:
माँ बनना परीक्षा का समय होता है, क्योंकि शिशु के कल्याण के बारे में बहुत सारे महत्वपूर्ण निर्णय लेने होते हैं। आमतौर पर, नई माताओं के पास यह सवाल होता है कि वे शिशु की बोतल को माइक्रोवव करें या नहीं। हालाँकि ब्रेस्ट मिल्क को गर्म करने के लिए सलाह नहीं दी जाती है। माँ के दूध में इम्यूनोलॉजिकल गुण होते हैं जो गर्म करने से नष्ट हो जाते हैं। बच्चे की बोतलें माइक्रोवेव की जा सकती हैं और यह बच्चे के लिए सुरक्षित हैं। हालांकि, गाय के दूध को बिना किसी समस्या के गर्म किया जा सकता है।
माइक्रोवेव को पर्याप्त तकनीक के साथ बनाया जाता है जो आपके शरीर में जाने वाली खतरनाक तरंगों को रोकता है। दरवाजे पर छोटा सा गोल आकर में छेद जो एक ढाल का काम करता है। लेकिन माइक्रोवेव की तुलना में इसका तरंग आयाम छोटा होता हैं। हालांकि, लंबे समय तक इसके बगल में खड़े रहना आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं है।
आजकल, उपलब्ध सभी खाद्य वितरण ऐप के माध्यम से भोजन मंगवाना बहुत आम हो गया है। सभी रेस्ट्रॉन्ट में खाने के साथ दिए जाने वाले डिब्बे माइक्रोवेव में रखने योग्य नहीं होते हैं। आप माइक्रोवेव ओवन में किसी भी प्लास्टिक का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह उसे पिघला देगा। आपको विशेष माइक्रोवेव में इस्तेमाल किए जाने वाले कटोरे या मग का उपयोग करना होगा, जो आपके भोजन में न पिघले और आपके भोजन को खराब किए बिना उसे गर्म कर सके।
कुछ परीक्षणों से संकेत मिलता है कि माइक्रोवेव द्वारा उत्सर्जित विद्युत तरंगें गर्भवती महिलाओं और उनके बच्चों के लिए अच्छी नहीं होती हैं। माइक्रोवेव ओवन के कुछ साइड इफेक्ट भी हैं। यदि माइक्रोवेव पुराना या खराब हो गया है, तो आपको इससे दूर रहना चाहिए क्योंकि माइक्रोवेव फीटस को नुकसान पहुँचा सकता है और इससे मिसकैरज होने का खतरा हो सकता है। हालांकि, ऐसे कोई रिसर्च नहीं हैं जो निर्णायक रूप से इसके हानिकारक प्रभाव को बताती हो, लेकिन पछताने से बेहतर है कि सावधानी बरती जाए।
मनुष्यों ने अधिकतर ऐसी तकनीक बनाई है जो उनके लिए उपलब्ध है। भोजन को तुरंत गर्म करना चमत्कार तकनीक से कम नहीं है, हम इसे हल्के में इसलिए लेते है क्योंकि हम इसका उपयोग अक्सर करते हैं। हालांकि कुछ लोग ऐसे भी हो सकते हैं जो हमारे स्वास्थ्य पर पड़ने वाले बुरे प्रभाव के कारण माइक्रोवेव के उपयोग के खिलाफ हो। मैन्युअल में दिए गए गाइडलाइन के अनुसार सही तरीके से उपयोग किए जाने पर माइक्रोवेव खाना पकाने में बहुत सहायक और सुरक्षित हैं। गर्म भोजन का आनंद लें और सावधानी बरतें। साथ ही माइक्रोवेव की सराहना करना न भूलें।
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