खाना ही एक ऐसी चीज है जो पूरी दुनिया में लोगों को विभिन्न धर्म, मान्यताओं और स्वाद से जोड़कर रखता है। सोशल पार्टी में अक्सर म्यूजिक, कई लोग और बहुत सारी गपशप होती है पर भोजन ही एक ऐसी चीज है जो हम सभी को एक साथ रुकने और एन्जॉय करने में मदद करता है। आज कल महिलाओं में पॉटलक पार्टी सबसे ज्यादा लोकप्रिय और ट्रेंडिंग है। पॉटलक पार्टी में हर एक मेहमान अपने घर से एक स्वादिष्ट डिश बनाकर लाता है और इस प्रकार से किसी एक पर खाना पकाने की जिम्मेदारी सभी लोग मिलकर पूरी करते हैं।
यदि आप भी किसी पॉटलक पार्टी में जाने की प्लानिंग कर रही हैं तो जाहिर है अन्य महिलाओं की तरह ही आपको भी समझ में नहीं आ रहा होगा कि आप कौन सी रेसिपी बनाएं। यदि आप अपनी पॉटलक पार्टी के लिए कुछ अलग सा और बेहतरीन पकाना चाहती हैं तो हमारे पास आपके लिए कुछ विकल्प हैं जो आपकी मदद कर सकते हैं। यहाँ पर कुछ रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें ट्राई करके आप अपने दोस्तों के साथ एक बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकती हैं।
पॉटलक पार्टी के लिए 7 आसान रेसिपी
क्या आप कंफ्यूज हैं कि पॉटलक पार्टी के लिए आपको कौन सी डिश तैयार करनी चाहिए? यहाँ पर आपके लिए कुछ विकल्प दिए हुए हैं। इनमें से आप एक रेसिपी चुनें और उसे जरूर तैयार करें।
1. पनीर कटलेट्स
भारत में विशेषकर वेजिटेरियन, पनीर खाना बहुत पसंद करते हैं। वे पनीर की हर डिश खाते हैं व पनीर कटलेट्स तो उनके फेवरेट होते हैं। यह एक परफेक्ट स्टार्टर और एपेटाइजर है जिसे पोटलक पार्टी के लिए तैयार करना बहुत आसान है, आइए इसकी रेसिपी जानें;
सामग्री:
- पनीर – 2 कप
- उबले हुए छोले – ½ कप
- उबली मटर – ½ कप
- ब्रेडक्रम्ब्स – ½ कप
- कटा हुआ हरा धनिया – 2 बड़ा चम्मच
- मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 3-4 बड़ा चम्मच
विधि:
- पहले आप एक बड़े कटोरे में पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े करके रखें।
- एक दूसरे कटोरे में उबले छोले को पीसें और पनीर के टुकड़ों के साथ मिला लें।
- मिश्रण में उबले हुए मटर, ब्रेड क्रम्ब्स, मिर्च पाउडर, कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालें।
- पूरी सामग्री को एक साथ मिलाएं और गूंथे हुए आटे की तरह बना कर 10-15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
- थोड़ी देर के बाद आप इसकी छोटी-छोटी गोलियां बनाकर इसे कटलेट्स के आकार में बनाएं।
- एक कड़ाही को गैस पर हल्की फ्लेम में रखें।
- आप कड़ाही में चम्मच से हल्का सा तेल लगाएं ताकि कटलेट कड़ाही की परत में चिपकने न पाए।
- फिर तेल गर्म होने के बाद आप इसमें एक-एक करके कटलेट रखें।
- कटलेट को ठीक से पकाने के लिए आप ½ चम्मच ऑयल कटलेट के किनारे पर लगाएं।
- एक तरफ पकने के बाद आप कटलेट को दूसरी तरफ से भी पकाएं।
- यह पूरी तरह से पकने के बाद एक प्लेट पर निकालें।
- टमाटर की चटनी और हरे धनिये से गार्निश करें। आपके कटलेट्स रेडी हैं।
2. पास्ता सलाद
अगर आप अपनी पॉटलक पार्टी में कुछ अलग करना चाहतीं है, तो पास्ता सलाद बनाइए। सबसे अलग और खाने में टेस्टी होते हैं। पास्ता सलाद की ये खास बात है कि यह बहुत कम समय में बनता है और दिखने में बहुत उम्दा लगता है। एक बार बनाकर देखिए, पहली बार बनाने पर ही आप अपने हाथ चूम लेंगी;
सामग्री:
- पास्ता – 2 कप
- लाल और हरी शिमला मिर्च – 2 कटी हुई
- हरा जैतून – ½ कप
- काला जैतून – ½ कप
- ब्रोकली – 1 छोटा कप
- लहसुन (पिसा हुआ) – ½ चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- मसालेदार चेरी टमाटर – 1 कप
- सूखी लाल मिर्च (कुटी हुई) – ½ चम्मच
- लाल मिर्च (पिसी हुई) – ½ चम्मच
- तिल – ¼ कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- पिसी हुई तुलसी – 4-5 पत्तियां
- ऑलिव ऑयल – ½ कप
विधि:
- पहले आप आधा बर्तन पानी भरकर आंच में रखें और इसमें पास्ता व थोड़ा सा ऑयल भी डालें।
- इसे आप तब तक उबालें जब तक यह हल्का पक न जाए पर इस बात का ध्यान रखें कि पास्ता गलना नहीं चाहिए।
- पास्ता उबलने के बाद इसे ठंडे पानी में खगालें ताकि इसका स्टार्च निकल जाए।
- एक अलग कटोरे में लाल और हरी शिमला मिर्च, ब्रोकली, मसालेदार टमाटर, थोड़ा सा ऑलिव ऑयल मिलाएं।
- सलाद की ड्रेसिंग बनाने के लिए आप लहसुन, काली मिर्च पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, तिल और तुलसी को पीस लें।
- पास्ते को एक कटोरे में निकालें और उसमें ¼ ऑलिव ऑयल मिलाएं।
- अब इसमें सलाद मिला लें।
- अंत में आप पास्ता में ऊपर से थोड़ी सी चटनी डालें और आपका पास्ता तैयार है।
3. खांडवी
खांडवी गुजरात का एक मशहूर डिश है पर अक्सर हर जगह के लोग इसे खाना पसंद करते है। यह बेसन व छाछ से बना होता है। पॉटलक पार्टी में खांडवी एक नई डिश होगी और जाहिर इसे आपकी ज्यादातर फ्रेंड्स बहुत पसंद करेंगी। आप खांडवी कैसे बना सकते हैं जानें यहाँ;
सामग्री:
बैटर के लिए
- बैटर बनाने के लिए सामग्री
- बेसन – 1 कप
- छाछ – 1 कप
- पानी (छाछ को पतला करने के लिए) – जरूरत के अनुसार
- अदरक और मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी- 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
फिलिंग के लिए
- किसा नारियल – 2 बड़े चम्मच
- कटा हरा धनिया – 2 बड़ा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों के बीज – 1 चम्मच
- कड़ी पत्ता – 8-10
सीजनिंग के लिए
- ऑयल – 1 बड़ा चम्मच
- राइ – 1 छोटा चम्मच
- कड़ी पत्ते – 8 से 10
विधि:
- एक बड़े कटोरे में बेसन, हल्दी और पिसी हुई मिर्च को अच्छी तरह से मिलाएं।
- इस मिश्रण में छाछ डालकर अच्छी तरह से फेटें और बैटर बनाने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकती हैं।
- अब आप नॉनस्टिक कड़ाही में बैटर डालकर मध्यम आंच में रखें और पकाते समय इसे अच्छी तरह से चलाएं।
- ध्यान दें कि बैटर में गांठ न पड़ने पाए और आप इसे गाढ़ा होने व आधा पकने तक पकाएं।
- बैटर पकने के बाद आप एक प्लेट में हर तरफ हल्का हल्का तेल लगाएं।
- मिश्रण के पाक को आप तेल लगाई हुई प्लेट पर निकालें और चारों तरफ फैला दें।
- बैटर को 5-8 मिनट ठंडा होने के बाद आप इसे चाकू से 2 या 3 इंच के भाग में काट लें।
- एक कटोरे में किसा हुआ नारियल और कटा हुआ धनिया मिलाएं।
- स्वाद के लिए नारियल के मिश्रण को बैटर में ऊपर से थोड़ा-थोड़ा डालें।
- उसके बाद बैटर के कटे हुए भाग को आप एक छोटे चम्मच या चाक़ू की मदद से रोल करके एक अलग प्लेट में रखें।
- रोल्स को थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए आप सरसों और कड़ी पत्ते का तड़का बनाएं।
- सरसों का तड़का बनाने के लिए आप हल्की आंच में तेल गर्म करें और उसमें सरसों के बीज व कड़ी पत्ते को 1 मिनट से कम समय तक फ्राई करें।
- अंत में आप तड़के को रोल्स में डालें।
- आपका खांडवी तैयार है!
4. रवा उत्तपम
बहुत कम लोग ऐसे होंगे जिन्हें साउथ इंडियन डिश पसंद नहीं होगा। साउथ इंडियन रेसिपीज में डोसा, इडली, उत्तपम का टेस्ट बहुत अच्छा होता है और यदि आपके पास कई लोगों के लिए यह डिश बनाने का समय व एनर्जी है तो आप इसे भी बना सकती हैं। डोसा व उत्तपम बनाने के लिए बहुत सारा समय चाहिए और इडली बहुत आम है तो पॉटलक पार्टी के लिए मिनी उत्तपम कैसा रहेगा? ट्रेडिशन उत्तपम बनाने के बजाय आप रवा का मिनी उत्तपम भी ट्राई कर सकती हैं। यह बहुत कम समय में तैयार होता है और नाश्ते, स्नैक्स और यहाँ तक कि डिनर के लिए भी एक बेहतरीन डिश है। इसे कैसे बनाते हैं आइए जानें;
सामग्री:
- रवा: 2 कप
- मैदा – 2 बड़े चम्मच
- मुलायम दही – डेढ़ कप
- पानी जरूरत के अनुसार
- कटे हुए टमाटर – 2
- कटा हुआ प्याज – 2
- कटी हुई हरी मिर्च – 2
- नमक – स्वाद अनुसार
- खाद्य तेल
विधि:
- पहले आप एक बड़े बर्तन में रवा, दही और मैदा को अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ी-थोड़ी देर में हल्के पानी से लगातार फेटती रहें। इस बात का पूरा ध्यान रखें पानी बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए।
- 20-30 मिनट के लिए बैटर को ऐसे ही छोड़ दें और समय पूरा होने पर इसमें कटा हुआ टमाटर, प्याज, कटी हुई मिर्च डालें और नमक डालें।
- आप नॉन स्टिक तवे को धीमी आंच में रखें और हल्का सा खाद्य तेल तवे के चारों ओर लगा दें।
- तवे में लगभग 2 बड़े चम्मच बैटर डालें और उसे एक समान पूरे तवे में फैला दें।
- आप उत्तपम के किनारे पर थोड़ा सा ऑयल डालें और इसे हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- आपका रवा उत्तप्पा तैयार है। इस प्रकार से आप अपने लिए कितने भी उत्तपा बनाएं।
5. स्टीम्ड मोमोज
हम दिल्ली व अन्य शहरों की सड़कों में मिलने वाले टेस्टी मोमोज की बात कर रहे हैं। जी हाँ! वही मोमोज जिसे आप बहुत आसानी से घर में भी तैयार कर सकती हैं। पर इस बात का ध्यान रखें कि मोमोज खाने में गर्म ही अच्छे लगते हैं। जब आप पॉटलक पार्टी के लिए पूरी तरह तैयार हों तभी मोमोज को तुरंत तैयार करें। इसे कैसे पकाना है, आइए जानें;
सामग्री:
मोमोज के लिए
- मैदा – 1 कप
- ऑयल – 1 चम्मच
- पानी
- पत्ता गोभी
स्टफिंग के लिए
- पिसा हुआ प्याज – ½ कप
- किसा हुआ पत्ता गोभी – ½ कप
- किसा हुआ गाजर – 1
- किसा हुआ चीज़ – ½ कप
- पिसा हुआ अदरक लहसुन – ¼ चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
- पिसी हरी मिर्च – 1
- सोया सॉस – 1 चम्मच
- सिरका – 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसा हुआ हरा धनिया
विधि:
मैदा तैयार करने की
- पहले आप एक बड़े बर्तन में मैदा लें और इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें।
- अब मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे गूंथ लें।
- गूंथे हुए मैदे को एक गीले कपड़े से ढक कर लगभग एक घंटे के लिए अलग रख दें।
- जब तक गुंथा हुआ आटा तैयार हो तब तक आप मोमोज का भरवां मसाला तैयार कर लें।
स्टफिंग करें
- आप एक कड़ाही में ऑयल को हल्का लाल होने तक गर्म करें।
- इसमें पिसी हरी मिर्च और अदरक व लहसुन का पेस्ट डाल कर तलें ।
- मसाला तल जाने के बाद आप इसमें किसा हुआ पत्ता गोभी डालें और धीमी आंच में एक बार फिर अच्छे से तल लें।
- होने के बाद आप इसमें किसा हुआ गाजर और चीज़ डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- अगर आप चिकन मोमोज बनाना चाहती हैं तो इसमें कीमा बनाया हुआ एक कप चिकन मिला लें।
- पत्ता गोभी अच्छे से मिलाने के बाद आप इसमें सोया सॉस, सिरका और कटा हुआ धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- स्टफिंग तैयार है, आप इसे आंच से हटाएं और ठंडा करने के लिए एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
मोमोज तैयार करें
- गूंथे मैदे को एक समान करने के लिए आप इसे फिर से एक बार बिना पानी के गूंथ लें।
- मैदे की छोटी छोटी गोलियां बनाकर चकले में रखें।
- इसमें आप थोड़ा सूखा मैदा डालें और बेलन से गोल रोटी की तरह बेल लें।
- बिले हुए मैदे की गोलाई मध्यम व किनारे में पतले और बीच का भाग थोड़ा सा मोटा होना चाहिए।
- बिले हुए मैदे के बीच में 1 चम्मच स्टफिंग रखें और हर तरफ से मैदे को मोड़ कर उसकी गठरी बना दें।
- इसी प्रकार से आप थोड़ी और गठरियां तैयार कर लें।
- आप स्टीमर गरम करके ट्रे लगाएं और इसमें थोड़ा सा पत्ता गोभी भी डाल लें।
- अब ट्रे में मोमोज की गठरियों सलीके से रखें और ध्यान रहे कि गठरी फटने न पाए।
- आप इसे 12-15 मिनट तक स्टीम करें।
- आपके मोमोज तैयार हैं और अब आप इसे टमाटर की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
6. सेब की रबड़ी
बेशक टेस्टी खाने के साथ मीठे का आनंद ही अलग होता है। मीठे के बिना हर पार्टी बेजान सी लगती है और पार्टी की रौनक बनाए रखने के लिए आप कुछ मीठा भी तैयार सकती हैं। पॉटलक पार्टी के अंदाज को टेस्टी और मीठा करने के लिए आप राबड़ी की आसान डिश बनाएं। यह बहुत आसानी से कम समय में बन जाएगी और इससे पॉटलक पार्टी में आपकी फ्रेंड्स को एक नया टेस्ट मिलेगा। यह सिर्फ एक शहर में ही नहीं बल्कि पूरे देश में मशहूर है। रबड़ी का टेस्ट ज्यादा बेहतर बनाने के लिए आप इसमें सेब भी मिलाएं। इसे आप कैसे तैयार कर सकती हैं, यह जानने के लिए आगे पढ़ें;
सामग्री:
- सेब – 3
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 4 चम्मच
- हरी इलायची – 1/4 चम्मच
- बादाम – 8-10
- पिस्ता – 8-10
विधि:
- सबसे पहले आप एक कड़ाही में दूध डालकर धीमी आंच में पकाएं। दूध को हल्का-हल्का उबलने दें और थोड़े-थोड़े समय के बाद बड़े चम्मच से चलाती रहें।
- आप दूध को आधा होने तक पकाएं।
- फिर पकते हुए दूध में चीनी और छिले व कटे हुए सेब मिलाए और चम्मच से अच्छी तरह चलाएं। इससे दूध नीचे से नहीं जलेगा।
- दूध और सेब अच्छी तरह से मिल जाने के बाद इसमें इलायची पाउडर, पिस्ता, बादाम डालकर एक बार फिर मिलाएं।
- इसे आप 3-5 मिनट तक पकाती रहें।
- पक जाने के बाद रबड़ी को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
- इसे आप पिस्ता बादाम और पतले कटे हुए सेब से गार्निश करें।
- अंत में लगभग 1 घंटे के लिए इसे फ्रिज में ठंडा होने दें और फिर सर्व करें ।
7. दूध के पेड़े
मीठा तो खाने के बाद चलता ही है। अगर मीठे में घर के बने स्वादिष्ट पेड़े हो तो मजा दोगुना हो जाता है। वैसे भी जब बात हो मास्टर शैफ दोस्तों के बीच अपनी पाक कला जाहिर करने की तो पेड़े बनाने का मौका हाथ से कैसे जाने दें। यह मिठाई आसान है और बनने में समय भी कम लगेगा। इसकी रेसिपी जानने के लिए आगे पढ़ें;
सामग्री:
- गाढ़ा दूध – 1 कैन
- दूध पाउडर – 1 कप
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- पतले कटे हुए बादाम – 10
- इलायची – 4
विधि:
- पहले आप एक भारी तले वाली कड़ाही को हल्की आंच में गरम करें और फिर कड़ाही में गाढ़ा दूध और दूध पाउडर मिलाएं।
- दूध को बड़े चम्मच से चलाना न भूलें क्योंकि इससे दूध में गांठ नहीं पड़ेगी।
- दूध में छिली हुई इलायची डालें और लगातार इसे चलाते रहें।
- दूध को जलने या उसमें गांठ पड़ने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी है।
- दूध को तब तक पकाते पकाएं जब तक वह कड़ाही की किनारे को छोड़ने न लगे।
- अब आप इसमें पतले कटे हुए बादाम और घी डालें व लगातार उसे चलाते रहें।
- इसे तब तक पकने दें जब तक पूरी तरह गाढ़ा न हो जाए।
- ध्यान रहे दूध इतना गाढ़ा हो जाना चाहिए कि आप उसकी छोटी छोटी गोलियां बना सकें।
- गाढ़ा होने पर, गैस बंद कर दें और उसे 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद उसकी छोटी – छोटी गोलियां बनाएं और पेड़े के आकार में बनाकर एक प्लेट में रखें।
- गार्निश करने के लिए पेड़े में पतले कटे हुए बादाम लगाएं और आपकी पॉटलक पार्टी को मीठी याद देने के लिए पेड़े तैयार हैं।
वैसे तो पॉटलक पार्टी एक विदेशी चलन था पर अब हमारे देश में ऐसी छोटी-छोटी पार्टी होने लगी हैं! अब हमारे देश में हर अच्छा बदलाव बहुत शौक से अपनाया जाता है और इस बदलाव को अपनाने के लिए आप भी पूरी तरह से तैयार हैं। तो देर किस बात की आप ऊपर बताई गई रेसिपीज में से अपनी पॉटलक पार्टी के लिए कोई एक रेसिपी बनाएं और अपनी फ्रेंड्स के साथ इसका आनंद लें।
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