In this Article
- क्या गर्भावस्था के दौरान मक्का खाना सुरक्षित है?
- मक्के के बारे में थोड़ी और जानकारी
- मक्के का पोषण मूल्य
- गर्भावस्था के दौरान मक्का खाने से सेहत को होने वाले फायदे
- क्या गर्भावस्था के दौरान मकई खाने से कोई नुकसान होता है?
- गर्भावस्था के दौरान मक्के के सुरक्षित और असुरक्षित उत्पाद
- गर्भावस्था में मक्का खरीदने और सुरक्षित रखने के टिप्स
- मकई को सही तरीके से पकाने के टिप्स
- मकई के कुछ स्वादिष्ट व्यंजन
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गर्भावस्था के दौरान पौष्टिक आहार होने वाली माँ और बच्चा, दोनों के स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी है। लेकिन गर्भावस्था में अक्सर गर्भवती महिलाओं को अजीबोगरीब खाने की इच्छा होती है, कभी भी कुछ भी खाने का मन होता है। जहां क्रेविंग होना अच्छी बात है वहीं जरूरी नहीं कि हर चीज आपके लिए सही हो। अगर आप सोच रही हैं कि क्या गर्भावस्था के दौरान मक्का, भुट्टा या मकई खाना चाहिए तो यह जरूर जानिए कि यह एक बेहद लोकप्रिय अनाज है, जो खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। इसमें विटामिन सी, बी1, बी5, डाइटरी फाइबर और मैग्नीशियम शामिल हैं। यह न केवल पौष्टिक बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है। कई गर्भवती महिलाओं को स्वीट कॉर्न का रसदार और कुरकुरा स्वाद बेहद अच्छा लगता है।
क्या गर्भावस्था के दौरान मक्का खाना सुरक्षित है?
गर्भावस्था के दौरान मक्के का सेवन आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, जब इसे संतुलित आहार में शामिल किया जाए। मक्का में फोलेट, फाइबर और विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो मां और भ्रूण दोनों के स्वास्थ्य में सहायक होते हैं। हालांकि, खाद्य सुरक्षा के उचित उपाय अपनाना बहुत जरूरी है। हमेशा ताजा और अच्छी तरह से पका हुआ मक्का ही खाएं, कच्चे या अधपके मक्के से बचें। साथ ही, इसका सेवन सीमित मात्रा में करें, क्योंकि अत्यधिक सेवन से पोषक तत्वों के संतुलन में गड़बड़ी हो सकती है। व्यक्तिगत आहार संबंधी आवश्यकताओं और संभावित एलर्जी के बारे में सलाह लेने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना उचित होता है। संक्षेप में, मक्का गर्भावस्था के लिए फायदेमंद है। कुल मिलाकर, मक्का को एक विविध और पौष्टिक आहार का हिस्सा बनाकर गर्भावस्था के दौरान सुरक्षित और संतोषजनक रूप से खाया जा सकता है।
मक्के के बारे में थोड़ी और जानकारी
मक्का, जिसे मकई भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय अनाज है जो खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है। मक्का न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होता है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत स्वादिष्ट होता है। कई गर्भवती महिलाओं को स्वीट कॉर्न का रसीला और कुरकुरा स्वाद बहुत पसंद आता है।
मक्के का पोषण मूल्य
नीचे 100 ग्राम मक्का में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की जानकारी दी गई है।
| पोषक तत्व | मात्रा |
| कैलोरी | 86 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.27 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.7 ग्राम |
| डाइटरी फाइबर | 2 ग्राम |
| शुगर | 6.26 ग्राम |
| फैट | 1.35 ग्राम |
| थियामाइन (बी1) | 0.155 मिलीग्राम |
| नियासिन (बी3) | 1.77 मिलीग्राम |
| पायरीडॉक्सीन (बी6) | 0.093 मिलीग्राम |
| फोलेट (बी9) | 42 माइक्रोग्राम |
| विटामिन सी | 6.8 मिलीग्राम |
| विटामिन ई | 0.07 मिलीग्राम |
| विटामिन के | 0.3 माइक्रोग्राम |
| मैग्नीशियम | 37 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 89 |
| पोटैशियम | 270 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.46 मिलीग्राम |
| आयरन | 0.52 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 मिलीग्राम |
गर्भावस्था के दौरान मक्का खाने से सेहत को होने वाले फायदे
गर्भावस्था के दौरान मक्का खाने से होने वाले पोषण संबंधी लाभ इस प्रकार हैं:
1. कब्ज से राहत
मक्का पोषण से भरपूर फाइबर का बेहतरीन स्रोत है और यह कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है।
2. जन्मजात विकृतियों के जोखिम को कम करता है
मक्के में फोलिक एसिड होता है, जो अजन्मे बच्चे में स्पाइना बिफिडा जैसी जन्मजात समस्याओं के जोखिम को कम करता है।
3. याददाश्त बढ़ाता है
गर्भावस्था के दौरान मक्का खाने से हो सकता है कि आपको खरीदारी के लिए अलग से लिस्ट बनाने की जरूरत ही न पड़े! साथ ही, यह भ्रूण के मस्तिष्क के विकास को भी बढ़ावा देता है।
4. शिशु की आंखों को स्वस्थ बनाए रखता है
मक्का ल्यूटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो आपके अजन्मे बच्चे की दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
5. कैंसर से बचाव
विशेषज्ञ मानते हैं कि मक्का में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे स्तन कैंसर, की रोकथाम में मदद कर सकते हैं।
6. ट्यूमर का कम खतरा
मक्का में फेनोलिक यौगिक जैसे फेरेलिक एसिड पाए जाते हैं, जो ट्यूमर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
7. रोग प्रतिरोधक शक्ति बढ़ाता है
मक्का विटामिन ए से भरपूर होता है, इसलिए यह आपकी त्वचा को स्वस्थ रखता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और गर्भावस्था के दौरान स्मरण शक्ति को बढ़ावा देता है।
8. अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाता है
गर्भावस्था के दौरान मक्का की भूसी का तेल लेने से प्लाज्मा में एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) का स्तर कम हो सकता है और शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ सकती है।
9. हृदय के लिए बेहतर है
मक्का में पाया जाने वाला फाइबर कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो गर्भावस्था के दौरान हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह रक्तचाप को नियमित करने में सहायक होता है और हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करता है।
10. शक्ति और ऊर्जा बढ़ाता है
मक्के में मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स ऊर्जा का स्थिर स्रोत प्रदान करते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान थकान से लड़ने में मदद करते हैं। यह निरंतर ऊर्जा विशेष रूप से उन गर्भवती महिलाओं के लिए लाभकारी होती है जिन्हें अपने शरीर पर बढ़ी हुई मांगों का सामना करना पड़ता है।
क्या गर्भावस्था के दौरान मकई खाने से कोई नुकसान होता है?
गर्भवती महिलाओं के लिए मकई के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसमें कोई शक नहीं है। लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मकई का सेवन अत्यधिक न करें। मकई में फैटी एसिड होते हैं, अगर जरूरत से ज्यादा सेवन की जाए तो यह गर्भवती महिलाओं को दिल की बीमारियों के खतरे में डाल सकता है और साथ ही अपच का भी कारण बन सकता है।
गर्भावस्था के दौरान मक्के के सुरक्षित और असुरक्षित उत्पाद
गर्भावस्था के दौरान, मां और शिशु दोनों के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए मक्के से बने उत्पादों का सेवन सोच-समझकर करना बहुत जरूरी होता है। कुछ मक्का आधारित उत्पाद पोषण के अच्छे स्रोत होते हैं, जबकि कुछ अन्य उत्पाद संभावित खतरे भी पैदा कर सकते हैं। नीचे हमने ऐसे उत्पादों के बारे में बताया है जिससे आपको सही और समझदारी से चुनाव करने में मदद मिलेगी:
1. मक्के से बने पदार्थ जो आप खा सकती हैं
- ताजा मक्का: ताजा मक्का पोषक तत्वों से भरपूर होता है और जरूरी विटामिन व खनिज प्रदान करता है।
- मक्के का आटा (कॉर्नमील): यदि इसे ठीक से पकाया जाए, तो मक्के का आटा आहार में एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
- पॉपकॉर्न: एडिटिव न डालकर बने पॉपकॉर्न एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक्स बन सकते हैं।
- कॉर्न टॉर्टिला: मक्के से बनी टॉर्टिला रोटी सामान्यतः सुरक्षित होती है और संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती हैं।
- भुट्टा: सही तरीके से पका हुआ और संयमित मात्रा में सेवन किया गया भुट्टा एक संपूर्ण और पौष्टिक विकल्प है।
1. मक्के से बने पदार्थ जिनसे बचना चाहिए
- बहुत अधिक प्रोसेस्ड मक्का स्नैक्स: ऐसे मक्का स्नैक्स से बचें जिनमें अतिरिक्त चीनी, नमक या कृत्रिम सामग्री मिलाई गई हो।
- जैविक रूप से संशोधित मक्का: यदि संभव हो, तो गैर-जीएमओ मक्का उत्पाद चुनें ताकि संभावित स्वास्थ्य जोखिम कम किए जा सकें।
- अत्यधिक मक्का सिरप: जिन उत्पादों में हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप होता है, उनका सेवन सीमित करें क्योंकि अधिक शक्कर का सेवन हानिकारक हो सकता है।
- कच्चा कॉर्नस्टार्च: कच्चा कॉर्नस्टार्च बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकता है, इसका उपयोग करते समय इसे अच्छी तरह पकाना जरूरी है।
- प्रीपैकेज्ड मक्का सलाद: प्रीपैकेज्ड सलाद से सावधान रहें क्योंकि उनमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। ताजा बनाए गए सलाद को प्राथमिकता दें।
कुछ ध्यान रखने योग्य बातें
निम्नलिखित बिंदु बताते हैं कि गर्भावस्था के दौरान मकई का सेवन कैसे करें ताकि आपको उससे सबसे ज्यादा फायदा हो।
- मकई को ताजा खरीदें व ताजा ही खाएं।
- मकई की ताजगी को बनाए रखने के लिए ऊपर का हरा कवर न हटाएं।
- फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में मकई को स्टोर करें।
- गर्भवती महिलाओं को डिब्बाबंद या फ्रोजेन मकई के बजाय ताजा मकई खाना चाहिए।
- मकई में ऊपर से कोई मिठास छिड़ककर खाने से बचें।
गर्भावस्था में मक्का खरीदने और सुरक्षित रखने के टिप्स
गर्भावस्था के दौरान मक्के की ताजगी और सुरक्षा सुनिश्चित करना आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है। मक्का खरीदते और स्टोर करते समय सही निर्णय लेने में मदद के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:
- ताजा मक्का चुनना: ऐसा मक्का चुनें जिसकी भूसी (हस्क) चमकीली हरी हो, सिल्क ताजा हो, और दाने मोटे-भरवाले हों। सूखी या भूरी भूसी वाले मक्के से बचें।
- दानों की जांच: देखें कि दाने समान रूप से फैले हुए और अच्छे से विकसित हों। अनियमित फैलाव या गायब दाने खराब परागण का संकेत हो सकते हैं।
- तना (स्टेम) की जांच: तना नीचे तक नम होना चाहिए, सूखा नहीं। सूखा तना मक्का पुराना होने का संकेत हो सकता है।
- कीटनाशकों से बचाव: कीटनाशकों के संपर्क को कम करने के लिए ऑर्गेनिक मक्का खरीदना बेहतर होता है।
- हस्क में संग्रहण: मक्का को तब तक उसकी भूसी में रखें जब तक कि आप उसका उपयोग करने वाले न हों। इससे मक्का ताजा रहता है और दाने सूखते नहीं।
- फ्रिज में रखना: यदि तुरंत उपयोग नहीं करना है, तो मक्का को फ्रिज में रखें ताकि उसकी गुणवत्ता बनी रहे। सर्वोत्तम स्वाद के लिए इसे 1-2 दिन के भीतर इस्तेमाल करें।
- मक्के को फ्रिज में रखना: अधिक मक्का होने पर उसे फ्रीज भी कर सकते हैं। फ्रीज करने से पहले मक्के को उबालकर ठंडा करें ताकि उसका स्वाद और बनावट बनी रहे।
मकई को सही तरीके से पकाने के टिप्स
मकई को पकाने के लिए उसे उबालना सबसे सही प्रक्रिया है। उबालने के लिए, मकई को छीलें, उसके रेशे निकालें और एक पतीले में डालें।अब उस पतीले में पानी डालें और थोड़ा नमक भी और पैन को ढक दें। ताजे मकई को उबलने में केवल 3-4 मिनट ही लगते हैं। मकई को ज्यादा न पकाएं नहीं तो वह सख्त हो जाते हैं।
मकई के कुछ स्वादिष्ट व्यंजन
1. कॉर्न सूप
व्यस्त दिनों में एक कप गरमा–गर्म मकई का सूप सबसे बेहतर है।
सामग्री
- मध्यम आकार की मकई – 1
- ताजी काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- कटा हुआ हरा प्याज – 1 बड़ा चम्मच
- तेल / बटर – 1 बड़ा चम्मच
- 3/4 कप हल्का गर्म दूध + 3/4 कप पानी
- कॉर्नफ्लोर – 1/2 बड़ा चम्मच
- नमक – आवश्यकतानुसार
विधि
- मकई छीलकर उबाल लें।
- मुट्ठी भर मकई के दानों को एक तरफ रखते हुए, बाकी का एक चिकना पेस्ट बना लें।
- एक पैन में तेल या गरम करें।
- अब हरा प्याज डालें और तब तक चलाएं जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाएं।
- पैन में मकई का पेस्ट, पानी और दूध डालें।
- एक बार जब सूप उबलने लगे, तो पिसी हुई काली मिर्च, नमक और बचे हुए मकई के दानें डाल दें।
- 2-3 मिनट के लिए हिलाएं।
- कॉर्नफ्लोर डालें और सूप को गाढ़ा होने दें।
- लहसुन और टोस्ट के साथ सर्व करें।
2. कॉर्न चाट
इस रेसिपी के साथ घर पर ही बनाएं अपनी स्ट्रीट फूड–स्टाइल कॉर्न चाट!
सामग्री:
- मध्यम आकार का मकई – 1
- 1 1/2 कप पानी
- कटा हुआ छोटा प्याज – 1
- कटा हुआ टमाटर – 1
- कटी हुई हरी मिर्च – 1
- कटा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आवश्यकतानुसार
- नमक – आवश्यकतानुसार
- चाट मसाला – आवश्यकतानुसार
- नींबू का रस – 1-2 चम्मच
- सेव – आवश्यकतानुसार
विधि:
- प्रेशर कूकर में मकई को पकाएं और फिर दानें निकालकर अलग करें।
- एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं।
- सेव और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या गर्भावस्था में कच्चा मक्का खाना सुरक्षित है?
गर्भावस्था के दौरान कच्चा मक्का खाने की सलाह नहीं दी जाती है। मक्के को पूरी तरह से पकाना जरूरी होता है ताकि बैक्टीरियल संक्रमण का खतरा कम हो सके और पोषक तत्वों का सही अवशोषण हो सके।
2. क्या मक्का खाने से गर्भावस्था में वजन बढ़ सकता है?
जब मक्का संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह अत्यधिक वजन बढ़ाने का कारण नहीं बनता। मक्का फाइबर सहित कई पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ गर्भावस्था में फायदेमंद होते हैं।
3. क्या गर्भावस्था में अधपका मक्का (कॉर्न ऑन द कॉब) खाना सुरक्षित है?
अधपका मक्का बैक्टीरियल संक्रमण का खतरा पैदा कर सकता है। गर्भावस्था में भोजन से होने वाली बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए मक्के को अच्छी तरह से पकाना बहुत जरूरी है।
4. क्या गर्भावस्था में डायबिटीज होने पर मक्का खाया जा सकता है?
सीमित मात्रा में, जेस्टेशनल डायबिटीज वाली महिला के आहार में मक्का शामिल किया जा सकता है। हालांकि, कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन पर निगरानी रखना और ब्लड शुगर स्तर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने के लिए डॉक्टर या डाइटिशयन से सलाह लेना जरूरी है।
गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में मकई को शामिल जरूर करना चाहिए। आप इसे कैसे भी खा सकती हैं, जैसे उबालकर, स्टीम करके, ग्रिल करके, आग में पकाकर इत्यादि। अगली बार, जब भी आपको छोटी–छोटी भूख लगे, मकई को जरूर याद करें।
संदर्भ / स्रोत:
- Corn, raw; U.S. Department of Agriculture; https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103351/nutrients
- Micronutrient Needs During Pregnancy and Lactation; Oregon State University; https://lpi.oregonstate.edu/mic/life-stages/pregnancy-lactation
- Kominiarek. M; Nutrition Recommendations in Pregnancy and Lactation (Medical Clinics of North America); National Library of Medicine; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5104202/; November 2017
- Dietary Fiber; University Health Sciences Tang Center; https://uhs.berkeley.edu/sites/default/files/dietaryfiber.pdf
- Sommerburg. O, Keunen. J, Bird. A, Kuijk. F; Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes; British Journal of Ophthalmology; https://bjo.bmj.com/content/82/8/907
- Zielińska. M, Wesołowska. A, Pawlus. B, Hamulka. J; Health Effects of Carotenoids during Pregnancy and Lactation (Nutrients); National Library of Medicine; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579631/; August 2017
- Thiamin; National Institutes of Health; https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/
यह भी पढ़ें:
गर्भावस्था के दौरान केले का सेवन
गर्भावस्था के दौरान आंवला खाना
