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जब आपका छोटा सा बच्चा इस पड़ाव पर पहुंच जाता है, कि आपको उसे ब्रेस्ट मिल्क को छोड़कर ठोस आहार (पोषण के अतिरिक्त स्रोत) देने की शुरुआत करनी होती है, तो आप खाने के कुछ हेल्दी विकल्पों की खोज में लग जाती हैं। इस दौरान आपका सामना टोफू से हो सकता है। टोफू का इस्तेमाल मुख्य रूप से एशियाई खानपान में होता है, पर अब यह पूरे विश्व में कई लोगों का पसंदीदा भोजन बन चुका है। लेकिन क्या आपके बच्चे को इस सुपरफूड से फायदा मिल सकता है? क्या टोफू आपके बच्चे के लिए अच्छा है और अपने बच्चे के भोजन में आप इसे कब और किस तरह से शामिल कर सकते हैं? आपके इन सवालों के जवाब पाने के लिए इस लेख को आगे पढ़ें।
टोफू सोयाबीन चीज़ है और इसे सोयाबीन के दूध को फाड़ कर बनाया जाता है, बिलकुल वैसे ही जैसे दूध से पनीर बनाया जाता है। टोफू में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो कि इसे शाकाहारी लोगों के लिए मीट का एक आदर्श विकल्प बनाता है। टोफू के कई स्वास्थ्यवर्धक फायदों के कारण, यह शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए एक सुपर फूड के रूप में सामने आया है। टोफू विभिन्न फ्लेवर, टेक्स्चर और हार्डनेस में उपलब्ध होता है। इसके अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ प्रकार नीचे दिए गए हैं:
ऐसे टोफू का टेक्सचर मीट जैसा कठोर होता है और यह ब्लॉक के रूप में उपलब्ध होता है, बिल्कुल पनीर की तरह ही। ज्यादातर इसे ग्रेवी वाली डिश या ऐसी डिश में इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें डिश को एक साथ बांधे रखने के लिए अच्छी कंसिस्टेंसी की जरूरत होती है। आप एक हेल्दी स्नैक के तौर पर बच्चे के लिए सख्त टोफू का इस्तेमाल कर सकती हैं।
इस तरह का टोफू नरम मुलायम होता है और इसकी कंसिस्टेंसी कस्टर्ड जैसी होती है। इसका इस्तेमाल ज्यादातर सॉस, डेजर्ट या स्मूदी में किया जाता है। आप अपने बच्चे को बेबी फूड के तौर पर भी सिल्केन टोफू खिला सकती हैं।
| पोषक तत्व | मात्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.4 ग्राम |
| प्रोटीन | 9 ग्राम |
| पोटैशियम | 148 ग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
| टोटल फैट | 5 ग्राम |
| डाइटरी फाइबर | 0.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 42 परसेंट |
| आयरन | 35% |
| विटामिन ‘ए’ | 1.5% |
यह टेबल ½ कप या 125 ग्राम टोफू में मौजूद पोषक तत्वों की अनुमानित मात्रा को दिखाती है।
टोफू प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, डाइटरी फाइबर और कई अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह आपके बच्चे के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि इसका टेक्सचर बहुत मुलायम होता है। आप इसे कई तरह से अपने बच्चे को दे सकते हैं।
ज्यादातर बच्चे 6 महीने की उम्र के आसपास अपना पहला ठोस आहार लेते हैं। अगर आप अपने बेबी को टोफू खिलाना चाहती हैं, तो इसके लिए आपको कम से कम 8 महीने तक इंतजार करना पड़ेगा। टोफू में कॉम्प्लेक्स प्रोटीन होते हैं और कम उम्र में बच्चे इसे डाइजेस्ट करने में सक्षम नहीं होते हैं। 8 महीने के एक बच्चे को टोफू खिलाने के कुछ तरीके यहां पर दिए गए हैं:
टोफू को किसी भी नजदीकी सुपरमार्केट, ग्रॉसरी या गोरमेट स्टोर से खरीदा जा सकता है। आमतौर पर आप टोफू के बेबी साइज सर्विंग नहीं ढूंढ पाएंगी। इसलिए आपको बचे हुए टोफू को स्टोर करना पड़ेगा। बचे हुए टोफू को पानी भरे हुए एक जार में डालकर 7 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। हालांकि आपको हर दिन इसका पानी बदल देना चाहिए। ताजे टोफू की खुशबू मीठी और सुहानी लगती है, लेकिन अगर इसकी महक खट्टी या बुरी लगे, तो इसका मतलब है कि यह खराब हो चुका है। टोफू से बच्चे के लिए कोई डिश बनाने से पहले या इसे उसे खिलाने से पहले, हमेशा इसे टेस्ट कर लेना सबसे अच्छा होता है। इसमें मौजूद पोषक तत्व पूरी तरह से इसकी ताजगी पर निर्भर करते हैं।
आप एक साधारण फ्रूट्स स्मूदी की रेसिपी में थोड़ा टोफू डालकर, उसे एक हेल्दी ट्विस्ट दे सकती हैं। बच्चे को टोफू की प्यूरी खिलाने का यह एक बहुत ही अच्छा तरीका है।
सामग्री
विधि
यह बच्चों के लिए सबसे पौष्टिक टोफू स्नैक्स में से एक है, जिसे आप झटपट बना सकती हैं।
सामग्री
बनाने की विधि
यह स्क्रैंबल्ड टोफू रेसिपी, ना केवल काफी पौष्टिक है, बल्कि यह बहुत ही स्वादिष्ट भी है। हालांकि इस बात का ध्यान रखें, कि आपका बच्चा इतना बड़ा होना चाहिए कि वह इसे चबा सके।
सामग्री
बनाने की विधि
इस स्वादिष्ट सूप को गर्म या ठंडा कैसे भी सर्व किया जा सकता है।
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बनाने की विधि
यह आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी बहुत जल्दी ही आपके बच्चे की पसंदीदा बन जाएगी।
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बनाने की विधि
ऊपर दी गई रेसिपीज में आप अपने बच्चे के स्वाद और पसंद के अनुसार फेरबदल कर सकते हैं। आप टोफू को आसानी से मसलकर इसमें नमक और काली मिर्च डालकर पराठे के आटे में इसे भरकर, बेलकर सेंक सकते हैं और भारतीय टोफू पराठा भी बना सकते हैं।
अगर आप किसी इनग्रेडिएंट के इस्तेमाल को लेकर श्योर नहीं हैं, तो अपने बच्चे के पेडिअट्रिशन से उसके बारे में बात कर सकते हैं।
आदर्श रूप से टोफू का पैकेट खोलने के बाद इसे फ्रीज में रख कर एक सप्ताह के अंदर खाया जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे फ्रीजर में रखना चाहती हैं, तो आप इसे एक जिपलॉक बैग में रख कर फ्रीजर में रख सकते हैं। इससे इसका स्वरूप और टेक्सचर बदल सकता है। यह थोड़ा स्पंजी हो सकता है और इसका रंग भी गहरा हो सकता है। हालांकि, आप बच्चे को फ्रोजन टोफू दे सकते हैं। लेकिन हमेशा फ्रोजन टोफू के बजाय ताजा टोफू खिलाने की सलाह दी जाती है।
कभी-कभी बच्चों को सोया और सोया प्रोडक्ट्स के प्रति एलर्जी हो सकती है। इसलिए, अगर आपके बच्चे को ऐसे प्रोडक्ट से एलर्जी है, तो आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए, कि बच्चे को ऐसा कुछ भी ना खिलाएं, जिसमें सोया प्रोडक्ट हों।
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