बच्चों के लिए 11 होली स्पेशल रेसिपीज

रंगों का यह लोकप्रिय त्योहार होली जल्द ही 6 मार्च 2023 को आने वाला है। बच्चों ने पहले से ही इसके लिए प्लानिंग करना शुरू कर दिया है – वे माँ को पिचकारियां खरीदने के लिए कहते हैं जिसके साथ वह अपने दोस्तों पर रंगों की बरसात करके के त्योहार एन्जॉय कर सकें। लेकिन त्योहार दौरान होने वाली मौज मस्ती के अलावा, होली को एक और कारण से बहुत पसंद किया जाता है – और वह भोजन! तो, लीजिए हम भी आपके लिए कुछ ऐसी डिश लाए हैं जो होली के दौरान आप अपने घर में बना सकती हैं।

जब आप अपने बच्चों के लिए होली-स्पेशल फूड बनाने की प्लानिंग कर रही हैं, तो आपको कुछ गाइडलाइन को ध्यान में रखना चाहिए। आप जो भी डिश बनाएं वह ट्रेडिशन और मॉर्डन का मिक्सचर होना चाहिए साथ ही कलरफुल भी हो और स्वाद होने के साथ साथ बहुत समय न लें। आखिरकार आपको भी बच्चों साथ होली सेलिब्रेट करना है तो आप अपना सारा समय किचन में न बिताएं मगर स्वादिष्ट डिश तैयार करें, वो कैसे आइए जानते हैं! 

हम आपके लिए होली की कुछ स्पेशल फूड रेसिपी लाएं हैं, जो हमे यकीन है आपके बच्चे को जरूर पसंद आएगी और आप इससे उनका दिल जरूर जीत लेंगी। तो मॉमी शेफ अब तैयार हो जाइए, समय आ गया है कलरफुल डिश बनाने का!

होली के त्योहार पर बच्चे की पसंदीदा रेसिपी 

1. चना मूंग पापड़ी चाट

आपके बच्चे के लिए होली के मौके पर बनाई जाने वाली हार्ट शेप साइज की यह पापड़ी, उन्हें बहुत पसंद आएगी। देखिएगा कैसे वह अपने दोस्तों के साथ इसे खाते समय सारी थाली साफ कर जाएंगे!

पापड़ी चाट उन आइकोनिक स्ट्रीट फूड में से एक है जिसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं। खस्ता तली हुई पापड़ी आपके पसंदीदा टॉपिंग, चटनी और सेव के साथ डालकर खाने से यह बहुत ज्यादा टेस्टी लगती है, ये मुँह में पानी ला देने वाला स्नैक है, यहाँ हमने आपको हार्ट शेप पापड़ी के बारे में बताया है, आप चाहें तो कोई और शेप ट्राई कर सकती हैं।

सर्व: 4 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 20-25 मिनट

कुकिंग टाइम: 15-20 मिनट

सामग्री

पापड़ी के लिए

• ¼ कप आटा या मैदा
• ½ कप सूजी 
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• ½ चम्मच नमक
• ½  छोटा चम्मच अजवाइन
• पानी
• तलने के लिए तेल

टॉपिंग

• उबला और कटा हुआ आलू
• कटे हुए टमाटर
• हल्का पका हुआ मूंग
• पका हुआ लाल चना
• दही, नमक और चीनी के साथ फेटा हुआ।
• चाट मसाला
• इमली की चटनी
• हरी चटनी
• नायलॉन सेव

विधि

• मैदा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं। तेल डालकर और पानी का उपयोग करके, एक टाइट आटा गूंध लें। इसे 15-20 मिनट के लिए एक तरफ ढक कर रख दें।
• आटे को लगभग 3-4 बड़ी बॉल्स में डिवाइड करें और उन्हें पतली चपाती की तरह बेल लें। कांटे के चम्मच से इसमें जगह जगह छेद कर दें, इससे पापड़ी तलते समय फूलती नहीं है।
• पापड़ी को हार्ट शेप देने के लिए दिल के आकार के कटर का उपयोग करके, आटा काट लें। आप बचे हुए आटे को फिर से बेल कर ज्यादा से ज्यादा पापड़ी बना लें।
• एक पैन में तेल गर्म करें। मध्यम से हलकी तेज हीट पर पापड़ी को फ्राई करें, जब तक कि दोनों साइड लाइट गोल्डन ब्राउन रंग के न हो जाएं।
• उन्हें एक पेपर नैपकिन में रखें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए। एयरटाइट कंटेनर में इसे स्टोर करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
• पापड़ी चाट बनाने के लिए, पापड़ी को एक सर्विंग प्लेट में रखें। इसके ऊपर टॉपिंग डालें, और इसके लिए 2 चम्मच दही, एक चुटकी चाट मसाला, थोड़ी इमली की चटनी और हरी चटनी और नायलॉन सेव डाल सर्व करें।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	245 किलो कैलरी
प्रोटीन	7.5 ग्राम
टोटल फैट	4.5 ग्राम
टोटल कार्बोहाइड्रेट	38.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	3 मिलीग्राम
सोडियम	599 मिलीग्राम
पोटैशियम	253 मिलीग्राम

टिप: आप पापड़ी को ज्यादा मात्रा में बना सकती हैं, क्योंकि ये एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग एक महीने तक स्टोर जा सकते हैं।

2. बादाम फिरनी

बादाम का पेस्ट और चावल के पेस्ट से बनाई गई इस भोग मिठाई का स्वाद इसे मिट्टी के बर्तन में परोसने और बढ़ जाता है। बस इसे जल्दी ट्राई करें!

फिरनी एक स्वादिष्ट पंजाबी मिठाई है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और क्रीमी होती है। इसे दीवाली और करवाचौथ जैसे त्यौहारों पर तैयार किया जाता है और पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है। यह स्वीट बादाम और चावल के साथ तैयार की जाती है, जिसकी वजह से ये इतना क्रीमी टेस्ट देती है।

सर्व: 3 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 20-25 मिनट

कुकिंग टाइम: 10-15 मिनट

सामग्री 

• 4 बड़े चम्मच बासमती चावल
• 3 कप दूध
• 10 बादाम, भीगा हुआ
• 1/3 कप चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 4-5 केसर, दूध में घुला हुआ 
• 2 बादाम, गार्निशिंग के लिए कटा हुआ
• 2-3 पिस्ता, गार्निशिंग के लिए कटा हुआ
• 1 चम्मच किशमिश, गार्निशिंग के लिए

विधि

• छिलके उतरे हुए बादाम को ग्राइंडर में पीस लें और एक तरफ रख दें।
• बासमती चावल को धोकर इसे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• पानी को छानने के बाद चावल को ग्राइंडर में डालें। इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे एक स्मूथ पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में 1/2 कप दूध मिलाएं और इसे एक तरफ रख दें।
• बचे हुए दूध को एक भारी तले वाले पैन में गर्म करें। इसे मध्यम आँच पर उबालें।
• एक बार जब दूध उबलना शुरू हो जाए, तो उसमें चावल का पेस्ट डालें। इसे लगातार चलाती रहें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5 – 6 मिनट लग सकते हैं।
• इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर के घोल मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक चलाती रहें।
• अब इसमें बादाम का पेस्ट डालें। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें और 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं।
• आँच बंद करें और इसे एक सर्विंग डिश में डालें।
• इसे बादाम, पिस्ता और किशमिश से गार्निश करें और  ठंडा होने दें और फिर इसे 1 – 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	289 किलो कैलरी
प्रोटीन	10.1 ग्राम
फैट	7.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	48.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	20 मिलीग्राम
सोडियम	118 मिलीग्राम
पोटैशियम	212 मिलीग्राम

3. मावा कुल्फी

बच्चों को कुल्फी बहुत पसंद होती है और जब इसमें मावा भी मिल जाता है तो इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। मार्च तक देश के कई हिस्सों में गर्मियों का मौसम आना शुरू हो भी जाता है और इस कुल्फी को देख कर भला बच्चे इसे खाने से खुद को रोक पाएंगे!

कुल्फी, आइसक्रीम का इंडियन वर्जन है और यह पॉपुलर होने के साथ साथ हर उम्र के लोगों की पसंदीदा है। इसे लोग खास तौर पर गर्मियों के दौरान खाना पसंद करते हैं। कुल्फी बनाने में आसान है, यह स्वादिष्ट  क्रीमी डिजर्ट बनाने के लिए और मावे या खोए की जरूरत होती है। इसे अपने प्रियजनों के साथ किसी भी खुशी के अवसर आप खा सकती हैं। तो, इंतजार किस बात है? दी गई रेसिपी के अनुसार इसे बनाएं और अपने बच्चों को खुश कर दें।

सर्व: 3 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 10 मिनट

कुकिंग टाइम: 30 – 35 मिनट

सामग्री 

• 3 कप दूध
• 1/4 कप मावा, टुकड़े में
• 2 – 3 बड़े चम्मच चीनी
• 15 बादाम पाउडर
• 15 पिस्ता, पाउडर
• 1/2 टीस्पून इलायची, पाउडर
• 1 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा
• 1/4 छोटा चम्मच केसर

विधि

• एक मोटे तले की कड़ाही में दूध उबाल लें। दूध में केसर मिलाएं और इसे घुलने दें।
• दूध को 15 – 20 मिनट तक धीमी आँच पर या आधा होने तक उबालें।
• चीनी डालें और इसके घुलने तक लगभग 4 – 5 मिनट तक लगातार चलाती रहें।
• अब मावा, इलायची पाउडर, बादाम और पिस्ता डालकर मिलाएं।
• जब तक सब ठीक मिक्स न हो जाए इसे चलाती रहें। इसमें लगभग 2 – 3 मिनट लग सकते हैं।
• आँच बंद कर दें।
• गुलाब जल डालें या केवड़ा डालकर इसे ठंडा होने दें।
• मिक्सचर को कुल्फी मोल्ड्स में डालें।
• सेट करने के लिए इन मोल्ड्स को फ्रीजर में रखें।
• कुल्फी सेट होने के बाद, मोल्ड्स को फ्रीजर से निकालें और इसे थोड़े से पानी में डुबोएं। इससे कुल्फी को मोल्ड्स से आसानी से निकालने में मदद मिलेगी।
• इसे तुरंत परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	284 किलो कैलरी
प्रोटीन	13.2 ग्राम
फैट	13.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	31.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	30 मिलीग्राम
सोडियम	155 मिलीग्राम
पोटैशियम	382 मिलीग्राम

4. गुलाब जामुन

क्या आपको लगता है बच्चों को गुलाब जामुन खाने के लिए किसी मौके की जरूरत है? खैर चलिए आपको बच्चे को गुलाब जामुन खाने का एक और अवसर मिल गया! जी हाँ बिना मिठाई के त्योहार कैसा और त्योहार में बच्चों के पसंददीद गुलाब जामुन न हों क्या यह कैसे मुमकिन है? फिर बिना किसी रोक टोक के बच्चों के साथ इस दिल खुश कर देने वाली मिठाई को जरूर खाएं – होली है!

गुलाब जामुन, भारत की पसंदीदा मिठाइयों में से एक, जो किचन में आसानी से उपलब्ध होने वाली सामग्री के साथ बनाया जाता है, हमारे खयाल से  शायद कोई ऐसा होगा जो स्वीट डिश को पसंद करता हो। रसीला गुलाब जामुन बनाने के लिए इसका आटा सही गूंधा हुआ होना चाहिए। एक बार अब इसे अच्छी तरह  घर पर बनाएंगी तो फिर आपका  कभी  भी  बाहर के गुलाब जामुन खाने का दिल नहीं चाहेगा।

सर्व: 6 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 15 – 20 मिनट

कुकिंग टाइम: 20 – 25 मिनट

सामग्री 

• 200 ग्राम खोवा
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड आटा / मैदा
• ½ चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 ½ कप चीनी
• 2 ½ कप पानी
• 2 चम्मच दूध
• 4 हरी इलायची, पाउडर
• तलने के लिए तेल

विधि

• एक भारी तले वाले पैन में, चीनी और पानी डालें। इसमें पिसी हुई इलायची डालें। इसे ठीक से मिलाएं और धीमी आँच पर रखें।
• तेज आँ पर चाशनी को उबालें नहीं। 
• चाशनी में 2 टेबलस्पून दूध डालें और मिलाएं।
• 15-20 मिनट तक इसे रखें और गैस बंद कर दें।
• चाशनी के ठंडा होने के बाद, इसे अपनी अँगुली पर गिराकर चाशनी के गढ़ेंपन को जाँच लें। जब दो अँगुलियों के बीच इसे चेक करें तो इसमें एक तार बनना चाहिए।
• फिर, जामुन बनाने के लिए, एक कटोरे में खोवा लें और इसे मैश करें।
• मैदे में बेकिंग सोडा डालें और टाइट आटा गूंधें।
• ध्यान रखें कि आटा बहुत ज्यादा ड्राई न हो जाए।
• आटे की नींबू के आकार जितनी बॉल्स बना लें ।
• पैन में तेल गरम करने के लिए रखें। तेल गर्म होने के बाद, जामुन को एक एक बार डालें ताकि यह एक दूसरे से चिपके नहीं।
• इसे कम हीट में गोल्डन  ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• चाशनी में जामुन डालकर इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रखें ।
• आप चाहें तो सर्व करने से पहले जामुन को फ्रिज में 15-20 मिनट तक रख सकती हैं।

कैलोरी	440 किलो कैलरी
प्रोटीन	3.2 ग्राम
फैट	2.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	106.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	9 मिलीग्राम
सोडियम	144 मिलीग्राम
पोटैशियम	10 मिलीग्राम

5. दही वड़ा

यह खट्टी-मिट्ठी, मलाईदार और मुँह में पानी ला देने वाली रेसिपी बच्चों के चेहरों पर खुशी आएगी! बच्चों कोसुबहसे होली खेलने के बाद भला इससे बेहतर और खाने को मिलेगा जो उन्हें टेस्टी लगे वो इसे त्योहार पर एन्जॉय कर सकें।

इस बेहतीन डिश को आप वीकेंड में भी बना सकती हैं। दही के साथ जब वडा डालकर खाया जाता है तो यह बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगता है, इसे देखकर हर किसी के मुँह में पानी आने लगता है। अगर आप चाहती हैं कि डिश आकर्षक दिखे और स्वाद भी दे तो इसे सेव, बारीक कटा हुआ प्याज और धनिया के साथ गार्निश कर के सर्व करें।

सर्व: 2  लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 2 घंटे

कुकिंग टाइम: 20 – 25 मिनट

सामग्री

वडा के लिए

• 1/2 कप उड़द की दाल, 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दें
• 2 छोटा चम्मच हरी मिर्च, कटी हुई
• 2 चम्मच अदरक, कटी हुई
• नमक स्वाद के अनुसार

टॉपिंग के लिए

• 1 ½  कप व्हिस्ड दही (दही)
• 1 ½ बड़ा चम्मच चीनी
• मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच इमली की चटनी
• भुना हुआ जीरा पाउडर
• काला नमक

गार्निशिंग के लिए

• 1 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ

विधि

• उड़द की डाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक को एक साथ ¼ कप पानी डालकर ब्लेंडर में डालकर पीस लें। बैटर को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
• एक गहरे पैन में तेल गरम करें और एक बार में 3-4 वड़े तल लें। इसे तब तक फ्राई करें, जब तक यह लाइट गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
• इसे नैपकिन पेपर पर रख दें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
• एक कटोरे में, दही और चीनी डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
• एक गहरे कटोरे में पानी लें और इसमें वड़े को डाल दें। इन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• पानी से वडा निकालें और एक्स्ट्रा पानी निकाल दें। इसे अपनी हथेलियों के बीच हल्के दबाएं।
• एक सर्विंग डिश पर 3-4 वड़े और मीठे दही डालें।
• थोड़ा सा मिर्च पाउडर, एक बड़ा चम्मच इमली की चटनी, थोड़ा सा जीरा पाउडर और थोड़ा काला नमक छिड़कें।
• तुरंत सर्व करें या सर्व करने से पहले इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	220 किलो कैलरी
प्रोटीन	16.0 ग्राम
फैट	15.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	54.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	48 मिलीग्राम
सोडियम	503 मिलीग्राम
पोटैशियम	55 मिलीग्राम

6. पानीपुरी / गोल गप्पे

भले ही यह डिश कॉमन लगे लेकिन मगर इसे खाने  के लिए और बड़े दोनों ही बहुत एक्ससिटेड रहते हैं – आप इसे  बच्चे के हिसाब लाइट स्पाइसी रखते हुए इसे इमली की चटनी के साथ परोसा सकती है।

पानीपुरी को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। इस बेहद लोकप्रिय इंडियन स्ट्रीट स्नैक को कई नामों से पुकारा जाता है – गोल-गप्पे, पानी के बताशे या पुचका – लेकिन नाम में क्या रखा है! इस डिश के जिकर होते ही मुँह में पानी आने लगता है, जिसे खाने से आप कभी इंकार नहीं  कर पाएंगे। इसलिए इस व्यंजन को घर पर बनाएं और खट्टा-मीठा-टिक्ठा पानी के साथ इसे सबको सर्व करें।

सर्व: 5 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 30-35

कुकिंग टाइम: 0 मिनट

सामग्री 

• 25-30 पूरियां (घर पर बनी या स्टोर की गई)

स्टफिंग के लिए सामग्री

• 4 आलू, उबला और मैश किया हुआ
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• 2 चम्मच चाट मसाला पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर, भुना हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• काला नमक स्वाद के लिए (यदि उपलब्ध न हो तो रेगुलर नमक का उपयोग करें)

खट्टा-तिखा-मीठा पानी के लिए सामग्री 

• 1/2 कप धनिया पत्ती, कटा हुआ
• 1/2 कप पुदीने के पत्ते, कटा हुआ
• 1 इंच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच इमली, बीज निकाल कर और पानी में भिगोया हुआ
• 4 बड़ा चम्मच पाउडर गुड़ / दो बड़ा चम्मच चीनी या बीज निकला बीज निकला हुआ खजूर में से कोई एक ऑप्शन चुन लें ।
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
• 1.5 चम्मच जीरा पाउडर, भुना हुआ
• 2 बड़ा चम्मच बूंदी , अगर हो
• काला नमक स्वाद के लिए (यदि उपलब्ध न हो तो रेगुलर नमक का उपयोग करें)

विधि

स्टफिंग के लिए

• आलू को उबालें, इसे छील अच्छे मैश कर लें।
• प्याज को बारीक काट लें। एक तरफ रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, ऊपर दी गई सामग्री को भरने के लिए सभी को अच्छे से मिक्स करें। सामग्री की मात्रा को देखते हुए काला नमक (या नमक) मिलाएं।
• मिलाने के बाद इसे एक तरफ रख दें।

खट्टा-तिखा-मीठा पानी के लिए

• एक ब्लेंडर में ‘खट्टा-तिखा-मीठा पानी’ के लिए ऊपर बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाएं। पानी डालकर महीन पीस लें (अब इसे हरी चटनी कहेंगे)।
• एक बड़ी कटोरी में हरी चटनी लीजिए। 2-3 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें । मसाला चखें और चाट मसाला, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
• ज्यादातर पतले  पानी को बहुत पसंद किया जाता है, इसलिए अधिक पानी डालकर पतलेपन को बैलेंस करें, लेकिन मसाला और स्वाद पर भी ध्यान रखें कि वो कम नहीं  चाहिए।
• अब इस पानी में बूंदी डालें और पानी को भिगो कर बूंदी को नरम होने दें।
• गर्मियों के मौसम में, आप इस पानी को फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं या इसमें बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। (याद रखें कि बर्फ के टुकड़े डालने  से पानी पतला हो जाएगा, इसलिए आपको इसके अनुसार टेस्ट को बनाए रखना है।

पनी पुरी तैयार करना

• पुरी को हाथ में पकड़ें और अंगूठे से ऊपर परत को हलके से दबा कर इसमें छेद करें।
• पुरी के अंदर उबले हुए आलू-प्याज को डालें।
• हरी पानी को पहले फेटे और फिर इसे पूरियों में डालें। इसके बाद अपने स्वादानुसार मीठी चटनी डालें।
• बस अब आप तुरंत पानी पूरी सर्व करें क्योंकि यह पानी डालने के बाद खराब होने लगता है।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	152 किलो कैलरी
प्रोटीन	3.8 मिलीग्राम
फैट	0.9 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	39.3 मिलीग्राम
कोलेस्ट्रॉल	3 मिलीग्राम
सोडियम	1014 मिलीग्राम
पोटैशियम	687 मिलीग्राम

टिप – आप अंकुरित उबले हुए मूंग, उबले हुए सफेद छोले, बारीक कटे हुए प्याज, कटी हुई धनिया पत्ती, कटी हुई पोदीना की पत्तियों को स्टफिंग के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

7. पोटली समोसा

यह समोसे की पोटली बच्चों के चेहरे की खुशी का कारण सकती है। यह स्वाद में भी उतने ही अच्छे होते हैं जितना कि यह देखने में लगते हैं। इस तरह स्नैक बच्चों को खाना बेहद पसंद होता है, तो आप भी अपने बच्चों को ये बेहतरीन रेसिपी खिला कर उन्हें खुश करें। 

पॉटली समोसा का मतलब है समोसे का छोटा पैकेज! यह स्वादिष्ट मटर, आलू और मैदे के साथ तैयार किया जाता है और पापड़ी के साथ तैयार किए गए यह कुरकुरे समोसे बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। पोटली समोसा की रेसिपी जानने लिए दी गई रेसिपी का पालन करें !

सर्व: 4 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 10-15

कुकिंग टाइम: 10 मिनट 

 सामग्री

आटे के लिए

• 1 कप मैदा
• 1 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/4 कप पानी

स्टफिंग के लिए

• 2 मध्यम आकार के उबले और मैश किए हुए आलू
• 1/2 कप ताजी हरी मटर
• 4-5 कटे हुए काजू
• 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
• 2 चम्मच तेल

विधि

• एक बड़े कटोरे में आटा बनाने के लिए सभी सामग्री डालकर के साथ पानी से गूंध लें। यदि जरूरत हो तो और पानी डालें। आटा नरम होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।
• आटे को ढककर रखें और इसे कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• इस बीच, एक पैन को 2 टीस्पून तेल से गर्म करें। तेल में, हरी मिर्च और मटर डालें और 2 मिनट तक पकने दें।
• इसके लिए, मैश किए हुए आलू डालें और एक मिनट के लिए फ्राई करें।
• गरम मसाला, नमक, काजू डालें और एक और 2 मिनट के लिए फ्राई करें और  धनिया पत्ती छिड़कें और हीट से हटा लें।
• अब आटे को गूंथ कर स्मूथ कर लें और आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
• 1 कप मैदा में लगभग 8-10 बॉल्स निकलेगी।
• बॉल्स  को एक-एक करके छोटी-छोटी पूरियों  की तरह बेलें। स्टफिंग को एक पुरी के बीच में डालें और इसे एक पोटली की तरह शेप  दें।
• पुरी के सभी किनारों को एक साथ ऊपर की ओर खींचें और उन हलके घुमा कर मोड़ दें।
• कढ़ाई में तेल गर्म करें और समोसे को गोल्डन होने तक तलें।
• समोसे को पैन से निकालें और एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर रख दें, ताकि एक्सट्रा तेल निकल जाए।
• समोसे को अपनी पसंद की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	260 किलो कैलरी
प्रोटीन	5.6 ग्राम
फैट	10.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	35.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	587 मिलीग्राम
पोटैशियम	302 मिलीग्राम

8. मालपुआ

इस इंडियन पैनकेक को दूध, इलायची, शुगर सिरप और पिस्ता के साथ तैयार करें। यह होली स्पेशल रेसिपी में शामिल की जाने वाली एक बेहतरीन रेसिपी है – यहाँ तक ​​कि इसे तैयार करने में आप अपने बच्चे की भी मदद ले सकती हैं।

मालपुआ एक ट्रेडिशनल नॉर्थ इंडियन स्वीट डिश  है, जो खास खास मौकों पर बनाई जाती है। इसे बनाने के कई तरीके हैं और हम आपको इसे बनाने का ट्रेडिशनल मेथड बता रहे हैं।  ये इंडियन पैनकेक बनते हैं कंडेंस्ड मिल्क, मैदा और इलायची, जिसके बाद इसे चाशनी में भिगोया जाता है और पिस्ते के साथ गार्निश किया जाता है। इसे रबड़ी के साथ या परोसें और इसका बेहतरीन स्वाद लें। 

सर्व: 3 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 4 घंटे

कुकिंग टाइम: 20 – 25 मिनट

सामग्री 

• 2 कप दूध
• 1/3 कप मैदा
• 1/3 कप चीनी
• 1/3 कप पानी
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 3 बड़ा चम्मच घी
• 2 बड़ा चम्मच पिस्ता
• 1/2 छोटा चम्मच केसर

विधि

• मीडियम आँच पर एक भारी तले वाले पैन में दूध को तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न हो जाए।
• चीनी से चाशनी बनाएं जिसमें 1 तार बनना चाहिए। चाशनी में इलायची पाउडर डालें।
• केसर को दो चम्मच गर्म दूध में घोलकर चीनी की चाशनी में डालें।
• दूध को ठंडा करें और इसमें मैदा, बची हुई इलायची और चीनी डालें। बैटर तैयार करने के लिए इसे लगातार चलाएं। आवश्यकता हो तो पानी डालें।
• बैटर को 3 घंटे के लिए अलग रख दें। एक फ्लैट पैन में घी गरम करें। छोटे पेनकेक्स बनाने के लिए बैटर डालें। इसके ऊपर घी डालें और पलट दें। दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
• एक बार हो जाने पर, पैनकेक को पैन से निकालें और चाशनी में डुबो दें।
• इन मालपुओं को एक सर्विंग प्लेट पर सेट करें और पिस्ता से गार्निश करें।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	358 किलो कैलरी
प्रोटीन	7.9 ग्राम
फैट	18.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	42.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	46 मिलीग्राम
सोडियम	78मिलीग्राम
पोटैशियम	170 मिलीग्राम

टिप: इसे हेल्दी बनाने के लिए आप मैदे की जगह गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

9. गाजर का हलवा

गाजर का हलवा सुनते ही आपके मुँह में पानी आ जाता है! ज्यादातर बच्चों को वैसे भी मीठा खाना बहुत पसंद होता है और गाजर का हलवा तो सबका फेवरट होता है, इसलिए अगर आप त्योहार मौके पर घर में कुछ मीठा बनाने का सोच रही हैं, तो गाजर का हलवा बेस्ट ऑप्शन रहेगा। इसके अलावा, इसका गाजरी रंग होली के त्योहार पर चार चाँद लगाता है!

गाजर का हलवा भारत सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। खासकर सर्दियों के दौरान। तो इसे बनाने में अब और देर न करें। गाजर का हलवा बच्चों को भी बहुत पसंद होता है, इसलिए आपको टेंसन लेने की जरूरत नहीं है। बच्चे के हिसाब से बस इसे बारीक पीस लें और पकाएं।

सर्व: 4 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 10-15 मिनट

कुकिंग टाइम: 45-50 मिनट

सामग्री 

• 5 गाजर, छीली और कटी हुई
• 200 ग्राम चीनी
• 300 मिली लीटर दूध
• 6 बड़े चम्मच घी
• 10 काजू
• 7 बादाम
• ½ छोटा चम्मच  इलायची पाउडर

विधि

• धोएं, छीलें और गाजर को बारीक पीस लें। हलवे के लिए आप ग्रेटर का भी उपयोग कर सकती हैं।
• एक भारी तले की कड़ाही लें और इसे धीमी आँच पर रखें। कटा हुआ गाजर में 2 चम्मच घी डालें।
• 5 मिनट के लिए गाजर भूनें।
• अब एक प्रेशर कुकर में गाजर को लगभग 3/4 कप दूध के साथ 2-3 सीटी के लिए धीमी आँच पर पकाएं।
• कुकर के प्रेशर को अपने आप कम होने दें। अब कुकर को खुला छोड़ दें और गाजर और दूध को तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से कम न हो जाए।
• इसके बाद, गाजर में घी, चीनी और इलायची डालें।
• शक्कर डालने पर हलवे को थोड़ा पानी निकलता है।
• हलवे के फिर से गाढ़ा होने तक पकाएं।
• यदि आप अपने बच्चे को हलवा खिलाने जा रही हैं, तो आप इसमें पीसे हुए मेवे मिला सकती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	489 किलो कैलरी
प्रोटीन	4.7 ग्राम
फैट	28.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	59.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	63 मिलीग्राम
सोडियम	49 मिलीग्राम
पोटैशियम	168 मिलीग्राम

टिप – इलायची पाउडर को बारीक करने के लिए इसे चीनी के साथ पीस लें।

10. पालक पकोड़े

जो माएं हेल्दी खाने यकीन रखती हैं और तेल व मीठे से परहेज हैं उनके लिए यह ऑप्शन बहुत बेस्ट है! और पालक हेल्दी फूड ऑप्शन शामिल होता है, तो क्यों न इससे कुछ हेल्दी ट्राई किया जाए, जिसे बच्चे एन्जॉय भी करें और उनकी हेल्थ से कोई समझौता भी न हो। आप पालक के गरमा गर्म पकोड़े को टोमेटो केचप या चटनी के साथ परोसें।

पालक जैसे हेल्दी फूड का टेस्ट और भी बढ़ जाता है, जब इसमें मसलों को डाला जाता है, जी हाँ हम बात कर रहे हैं कि पालक के पकोड़ों की ! पकोड़े का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। यह एक परफेक्ट स्नैक है, जो बच्चों को बेहद पसंद आएगा। तो आइए जानते हैं इस हेल्दी पकोड़े की रेसिपी। 

सर्व: 4 लोगों में

प्रिपेशन टाइम: 10-15 मिनट

कुकिंग टाइम: 20 – 25 मिनट

सामग्री 

• 1 कप बेसन 
• 1.5 कप पालक, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक, कटा हुआ
• 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच सौंफ का पाउडर
• 1 चम्मच कैरम सीड
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• एक चुटकी हींग 
• एक चुटकी हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद के हिसाब से
• 1 कप पानी
• डीप फ्राई करने के लिए तेल

विधि

• एक कटोरे में, सभी सामग्रियों को एक-एक करके मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि थोड़ा गाढ़ा घोल तैयार हो सके। (यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं तो प्याज न डालें )
• ध्यान रखें कि बैटर आधा गाढ़ा हो, क्योंकि पतले बैटर से पकोड़े में तेल ज्यादा लगता है। इसे 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
• फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, चम्मच की मदद से घोल डालें, मध्यम आँच पर गोल्डन ब्राउन होने तक इसे भूने।
• एक्स्ट्रा तेल निकल जाए इसके लिए टिशू पेपर पर इसे रखें। इन क्रिस्पी पालक पकोड़ा को टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें।
• फ्रेश, सॉफ्ट ब्रेड स्लाइस के साथ भी पालक के पकोड़े का आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी	109 किलो कैलरी
प्रोटीन	6.0 ग्राम
फैट	1.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	17.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	67 मिलीग्राम
पोटैशियम	324 मिलीग्राम

टिप – प्याज और पालक में पानी छोड़ने वाली प्रवृत्तियाँ होती हैं, इसलिए बैटर में ध्यान से पानी डालें।

11. खस्ता करंजी / गुजिया

लीजिए आखिरकार आ ही गई वो रेसिपी जिसके बिना होली का मजा अधूरा है। जी हाँ यह वो डिश है जिसे लोग होली के बाद तक खाते हैं, तो आप भी इस स्वीट डिश को घर पर बनाएं, हमेशा याद रखें त्योहार की  रौनक हमेशा घर में हो रही इसकी तैयारियों ही होती है, तो आप भी यही प्रयास करें कि बच्चे को जो भी दें उसे खुद बनाकर दें।

करंजी महाराष्ट्र की स्पेशल डिश है, यह खासतौर पर वहाँ ज्यादा प्रसिद्ध है। यह क्रिस्पी होने के साथ साथ बहुत लाइट भी होती है! तो आइए बिना देर किए इस रेसिपी की विधि जानते हैं। 

सामग्री 

• 3 कप मैदा
• 1 कप सूजी / रवा,
• 4 चम्मच असली घी,
• तेल
• 100 ग्राम कॉर्नफ्लोर
• चुटकी भर नमक
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• आटा गूंथने के लिए पानी
• 250 ग्राम खसखस
• 500 ग्राम गुड़
• आधा कप दूध

विधि

• एक कटोरे में, घी को अच्छी तरह से फेंट लें, फिर अपने स्वाद के अनुसार मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक डालें और आटे में पानी मिलाएं (गर्म पानी नहीं)। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और आटा गूंध लें।
• आटा बहुत नरम या बहुत सूखा नहीं होना चाहिए।
• इसे प्लास्टिक रैप से कवर करें और इसे 2 घंटे के लिए एक तरफ छोड़ दें।
• इस बीच, खसखस ​​को धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक गोल्डन होने तक भूनें। अब इसे हीट से निकालें और इसमें गुड़ और थोड़ा घी मिलाएं और इसे एक तरफ रख दें।
• अब आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे एक सर्कल (रोटी की तरह) में रोल करें।
• फिर तेल के साथ कॉर्नफ्लोर  मिलाएं और स्मूथ पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट को रोटी और लगाएं।
• इस रोटी में, लगभग 1 और 1/2 छोटा चम्मच खसखस-गुड़ डालें और स्टफ करें।
• रोटी को मोड़ो और अपनी उंगलियों से रोटी के छोर को दबाएं। सिरों को डिज़ाइन देने के लिए थोड़े दूध का उपयोग करें।
• ऐसे ही बाकी आटा के साथ दोहराएं।
• इसे फ्राई करने के लिए एक एक कार के इसे तेल में डालें। इससे करंजी बहुत क्रिस्पी होगी। 
• तेल में जाते ही करंजी फूलने लगती है। 
• यह दोनों साइड से अच्छी तरह फ्राई करें। 
• करंजी को गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लें। 
• एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाएं इसके लिए टिश्यू पेपर पर रखें और सेवा करें।

हम सभी जानते हैं त्योहार स्वादिष्ट पकवानों के बगैर अधूरा होता है और यह त्योहार की एक अहम परंपरा का हिस्सा है। ध्यान दें बच्चे को अपने ट्रेडिशन के बारे में बताने के लिए आपको इसका अच्छे से पालन करना होगा, आपसे ही बच्चे बच्चे सीखते हैं, तो उन्हें अपने कल्चर और रीति-रिवाजों की सीख दें। इस लेख बच्चों के लिए 11 होली स्पेशल रेसिपी गई, जिन्हे आपको अपने घर बनाकर बच्चों को त्योहार के दिन बनने वाले अच्छे अच्छे पकवानों का महत्व समझाना चाहिए।