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गर्भावस्था के दौरान आप जो भी भोजन ग्रहण करते हैं, वह न केवल आपके बल्कि आपके बच्चे के भी स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। इसलिए कुछ भी खाते समय आपको उसके फायदों और दुष्प्रभावों की जानकारी होना जरूरी है। सब्जियों में राजा की उपमा पाए आलू के बारे में भी कुछ ऐसा ही है। आलू एक गर्भवती महिला के लिए डायटरी फाइबर, विटामिन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार होता है। लेकिन ज्यादा खाने से होने वाली किसी भी समस्या से बचने के लिए आपको इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।

गर्भावस्था में आलू खाने के फायदे

आलू न्यूट्रिएंट्स से भरा होता है जिनकी बहुत जरूरत आपके शरीर को गर्भावस्था के दौरान होती है।  इसलिए यदि गर्भवती होने पर आपको आलू की क्रेविंग होती है तो आप इसे खाने के लिए फ्री हैं। हालांकि, इसका सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर या न्यूट्रिशनिस्ट से परामर्श करना बेहतर है। आलू से होने वाले फायदे इस प्रकार हैं:

1. एसिडिटी कम करता है

पाचन या एसिडिटी की समस्या वाले लोगों के लिए आलू बेहद फायदेमंद है। मैश किया हुआ आलू गैस्ट्रिक एसिडिटी को कम करने में मदद कर सकता है। ये खाने में भी आसान होता है और पचाने में भी।

2. विटामिन बी व सी से  भरपूर होता है

आलू में मौजूद विटामिन घावों को भरने और इम्युनिटी को बढ़ाने में सहायता करते हैं। वे अन्य खाद्य पदार्थों से आयरन के अब्सॉर्प्शन में भी मदद करते हैं।

3. फोलेट का अच्छा स्रोत होता है

फीटस के मस्तिष्क और नर्वस सिस्टम (तंत्रिका तंत्र) के विकास में फोलिक एसिड महत्वपूर्ण होता है। गर्भावस्था के शुरुआती चरण में फोलेट युक्त भोजन करने से मिसकैरेज होने की संभावना कम हो जाती है।

4. एनर्जी का पावरहाउस है

आलू में भरपूर कार्बोहाइड्रेट होता है और गर्भवती महिलाओं के लिए यह एनर्जी का एक अच्छा स्रोत है। हालांकि, आलू और अन्य स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट युक्त चीजों को खाकर वजन में होने वाली वृद्धि को रोकने के लिए एक्सरसाइज करना और एक्टिव रहना जरूरी है।

5. आँखों के नीचे सूजन का इलाज करता है

आलू आँखों के नीचे काले घेरों और सूजन का इलाज करने में मदद कर सकता है, जो गर्भावस्था के दौरान आमतौर पर होते ही हैं। थोड़े कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू को 10 से 15 मिनट के लिए अपनी आँखों पर रखने से ठंडक मिलती है और सूजन से राहत मिलती है।

6. हृदय रोग के खतरे को कम करता है

आलू के छिलके में बड़ी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो कि हार्ट अटैक और हाइपरटेंशन को कम करने के लिए जाना जाता है क्योंकि यह ब्लड प्रेशर को कम करता है।

गर्भवती होने पर आलू के सेवन के साइड इफेक्ट्स

गर्भावस्था के दौरान, आपको अपने खाने की आदतों पर ध्यान देने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप स्वस्थ भोजन का सेवन करें। हालांकि आलू में प्रचुर मात्रा में न्यूट्रिएंट्स होते हैं, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए कुछ जोखिम भी पैदा करता है, जिनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं:

• आलू पर हरे धब्बों का होना ग्लाइकोकलॉइड्स, अल्फा-सोलैनिन और अल्फा-कैकोनिन जैसे जहरीले कम्पाउंड्स की उपस्थिति का संकेत हैं, जिससे डायरिया और उल्टी जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं।
• हरे आलू खाने से जन्मजात विकलांगता जैसे कि स्पाइना बिफिडा और एनेस्थली हो सकती है।
• सड़े हुए आलू का सेवन करने से गर्भवती महिलाओं को फूड पॉइजनिंग हो सकती है।
• गर्भावस्था के दौरान ज्यादा मात्रा में आलू खाने से उन महिलाओं को मोटापे का खतरा पैदा होता है जिनका पहले से ही वजन अधिक है।

खाना पकाने के किन तरीकों से आपको बचना चाहिए

गर्भावस्था के दौरान आलू के चिप्स खाने से बचें, क्योंकि यह तले हुए होते हैं और आपके लिए हेल्दी नहीं हैं। यह जेस्टेशनल डायबिटीज को ट्रिगर कर सकते हैं या इससे गलत वजन बढ़ सकता है। इसलिए गर्भावस्था के दौरान, आपको डीप फ्राई, मक्खन या चीज़ के साथ पके आलू खाने से परहेज करें। फ्राई या बेक करने के बजाय, आलू उबालें या स्टीम करें और स्वाद बढ़ाने के लिए हर्ब्स मिलाएं।

क्या आलू का ज्यादा सेवन जेस्टेशनल डायबिटीज के खतरे को बढ़ाता है?

आलू में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, जो शरीर द्वारा तेजी से अब्सॉर्ब होता है। यह ग्लूकोज मेटाबोलिज्म को प्रभावित कर सकता है, जिससे डायबिटीज होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, आलू की ज्यादा मात्रा से जेस्टेशनल डायबिटीज विकसित होने का खतरा हो सकता है।

सही आलू कैसे चुनें

आलू खरीदते समय सावधानी बरतने की जरूरत होती है। आलू का चयन करते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए, ताकि इसके साइड इफेक्ट्स से बचा जा सके। आप जब आलू चुनें तो वह इस प्रकार होना चाहिए:

• कड़क और सही आकार का
• दाग रहित
• स्प्राउट न हों
• कटा न हो
• काले या हरे धब्बों से रहित
• पकाने से पहले अच्छी तरह धुला हो

अपने आहार में आलू को शामिल करने के स्वस्थ तरीके

अगर सीमित मात्रा में लिया जाए और ठीक से पकाया जाए तो आलू गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद होता है। आलू पकाने के कुछ हेल्दी विकल्प इस प्रकार हैं:

• बेक्ड पोटैटो (बिना चीज़ के)
• अन्य सब्जियों या मांस के साथ मिलाकर पकाया जाए
• सूप
• स्टू
• सब्जियों और मसालों के साथ मैश किया हुआ आलू
• उबले हुए आलू

आलू की टेस्टी रेसिपीज

ऊपर बताए गए आइडियाज से, यहाँ आलू की कुछ ऐसी रेसिपी दी गई हैं, जिन्हें आप सहजता से बना सकती हैं।

1. आलू व प्याज का सूप

गर्भावस्था में आपको बार-बार लगने वाली भूख के लिए यह एक हेल्दी डिश है।

सामग्री:

• बारीक कटा हुआ आलू – 1 कप
• सूखी मिक्स हर्ब्स – ½ कप
• पतला कटा   हुआए प्याज – ¼ कप
• मक्खन – 1 छोटा चम्मच
• स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च
• गार्निश के लिए कसी हुई गाजर

विधि:

• एक प्रेशर कुकर में मक्खन और प्याज डालें धीमी आंच पर  भूनें।
• आलू मिलाएं और 2 मिनट के लिए भूनें।
• डेढ़ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 3 सीटी तक पकाएं।
• एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसकी चिकनी प्यूरी बना लें।
• मिश्रण को एक पैन में निकालें और हर्ब्स, काली मिर्च, नमक और आधा कप पानी मिलाएं।
• मध्यम आंच पर हिलाएं और पकाएं।
• कद्दूकस की हुई गाजर से गार्निश करें। आपका सूप सर्व करने के लिए तैयार है।

2. आलू का सलाद

यह एक आसान और जल्दी बनने वाली टेस्टी रेसिपी है और सभी को पसंद आएगी।

सामग्री:

• मध्यम आकार के उबले और कटे हुए आलू – 8
• एप्पल साइडर विनेगर – 2 चम्मच
• शक्कर – 2 चम्मच
• मेयोनीज – 1 ½ कप
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• पीली सरसों – 1 चम्मच
• मिर्च – ½ छोटा चम्मच
• लहसुन पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• ब्लेंड किया हुआ प्याज – 1 कप
• सेलेरी के पत्ते कटे हुए
• पैपरिका – एक चुटकी
• उबले हुए अंडे – 5

विधि:

• उबले हुए आलू को काटकर एक बाउल में निकालें।
• एक अन्य बाउल में सिरका, चीनी, मेयोनीज, नमक, सरसों, काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं।
• इस मिश्रण को आलू में मिलाएं।
• इस मिश्रण में प्याज और सेलेरी मिलाएं।
• उबले हुए अंडे को स्लाइस करके बाउल में डालें।
• सलाद के ऊपर पैपरिका डालें और परोसें।

एक गर्भवती महिला के लिए आलू स्वस्थ पोषक तत्वों से भरा होता है और इसे गर्भावस्था के आहार से बाहर नहीं करना चाहिए। फीटस की समग्र वृद्धि और विकास के लिए आलू हेल्दी होता है, और इसलिए इसे संयम से और स्वस्थ तरीके से सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, तले हुए आलू से परहेज करना और ज्यादा मात्रा में खाने से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे मोटापा, जेस्टेशनल डायबिटीज और गर्भावस्था से जुड़े अन्य कॉम्प्लीकेशन्स हो सकते हैं।

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