बेबी को टोफू खिलाने की शुरुआत कब और कैसे करें

जब आपका छोटा सा बच्चा इस पड़ाव पर पहुंच जाता है, कि आपको उसे ब्रेस्ट मिल्क को छोड़कर ठोस आहार (पोषण के अतिरिक्त स्रोत) देने की शुरुआत करनी होती है, तो आप खाने के कुछ हेल्दी विकल्पों की खोज में लग जाती हैं। इस दौरान आपका सामना टोफू से हो सकता है। टोफू का इस्तेमाल मुख्य रूप से एशियाई खानपान में होता है, पर अब यह पूरे विश्व में कई लोगों का पसंदीदा भोजन बन चुका है। लेकिन क्या आपके बच्चे को इस सुपरफूड से फायदा मिल सकता है? क्या टोफू आपके बच्चे के लिए अच्छा है और अपने बच्चे के भोजन में आप इसे कब और किस तरह से शामिल कर सकते हैं? आपके इन सवालों के जवाब पाने के लिए इस लेख को आगे पढ़ें। 

टोफू क्या है?

टोफू सोयाबीन चीज़ है और इसे सोयाबीन के दूध को फाड़ कर बनाया जाता है, बिलकुल वैसे ही जैसे दूध से पनीर बनाया जाता है। टोफू में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो कि इसे शाकाहारी लोगों के लिए मीट का एक आदर्श विकल्प बनाता है। टोफू के कई स्वास्थ्यवर्धक फायदों के कारण, यह शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए एक सुपर फूड के रूप में सामने आया है। टोफू विभिन्न फ्लेवर, टेक्स्चर और हार्डनेस में उपलब्ध होता है। इसके अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ प्रकार नीचे दिए गए हैं: 

1. सख्त या कठोर टोफू 

ऐसे टोफू का टेक्सचर मीट जैसा कठोर होता है और यह ब्लॉक के रूप में उपलब्ध होता है, बिल्कुल पनीर की तरह ही। ज्यादातर इसे ग्रेवी वाली डिश या ऐसी डिश में इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें डिश को एक साथ बांधे रखने के लिए अच्छी कंसिस्टेंसी की जरूरत होती है। आप एक हेल्दी स्नैक के तौर पर बच्चे के लिए सख्त टोफू का इस्तेमाल कर सकती हैं। 

2. सिल्केन या मुलायम टोफू 

इस तरह का टोफू नरम मुलायम होता है और इसकी कंसिस्टेंसी कस्टर्ड जैसी होती है। इसका इस्तेमाल ज्यादातर सॉस, डेजर्ट या स्मूदी में किया जाता है। आप अपने बच्चे को बेबी फूड के तौर पर भी सिल्केन टोफू खिला सकती हैं। 

टोफू की न्यूट्रिशनल वैल्यू

यह टेबल ½ कप या 125 ग्राम टोफू में मौजूद पोषक तत्वों की अनुमानित मात्रा को दिखाती है। 

छोटे बच्चों के लिए टोफू के क्या फायदे होते हैं? 

टोफू प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, डाइटरी फाइबर और कई अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह आपके बच्चे के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि इसका टेक्सचर बहुत मुलायम होता है। आप इसे कई तरह से अपने बच्चे को दे सकते हैं। 

छोटे बच्चों को टोफू कब और कैसे खिलाएं?

ज्यादातर बच्चे 6 महीने की उम्र के आसपास अपना पहला ठोस आहार लेते हैं। अगर आप अपने बेबी को टोफू खिलाना चाहती हैं, तो इसके लिए आपको कम से कम 8 महीने तक इंतजार करना पड़ेगा। टोफू में कॉम्प्लेक्स प्रोटीन होते हैं और कम उम्र में बच्चे इसे डाइजेस्ट करने में सक्षम नहीं होते हैं। 8 महीने के एक बच्चे को टोफू खिलाने के कुछ तरीके यहां पर दिए गए हैं:

• आप टोफू को चौकोर टुकड़ों में काटकर स्नैक्स के रूप में बच्चे को दे सकती हैं। 
• बच्चे के सीरियल या खीर में इसे क्रश करके डाला जा सकता है। 
• बच्चे के सूप या दूध में डालकर इसे ब्लेंड किया जा सकता है। 
• आप इसे दूसरी सब्जियों के साथ मिला सकती हैं और बच्चे को खाने के लिए दे सकती हैं। 

टोफू कैसे खरीदें और स्टोर करें?

टोफू को किसी भी नजदीकी सुपरमार्केट, ग्रॉसरी या गोरमेट स्टोर से खरीदा जा सकता है। आमतौर पर आप टोफू के बेबी साइज सर्विंग नहीं ढूंढ पाएंगी। इसलिए आपको बचे हुए टोफू को स्टोर करना पड़ेगा। बचे हुए टोफू को पानी भरे हुए एक जार में डालकर 7 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। हालांकि आपको हर दिन इसका पानी बदल देना चाहिए। ताजे टोफू की खुशबू मीठी और सुहानी लगती है, लेकिन अगर इसकी महक खट्टी या बुरी लगे, तो इसका मतलब है कि यह खराब हो चुका है। टोफू से बच्चे के लिए कोई डिश बनाने से पहले या इसे उसे खिलाने से पहले, हमेशा इसे टेस्ट कर लेना सबसे अच्छा होता है। इसमें मौजूद पोषक तत्व पूरी तरह से इसकी ताजगी पर निर्भर करते हैं। 

छोटे बच्चों के लिए टोफू रेसिपीज

1. टोफू और फ्रूट स्मूदी

आप एक साधारण फ्रूट्स स्मूदी की रेसिपी में थोड़ा टोफू डालकर, उसे एक हेल्दी ट्विस्ट दे सकती हैं। बच्चे को टोफू की प्यूरी खिलाने का यह एक बहुत ही अच्छा तरीका है। 

सामग्री 

• 1 पका हुआ केला
• 1 पका हुआ आम
• ½  कप टोफू (इस रेसिपी के लिए सिल्केन टोफू का इस्तेमाल करें)

विधि

• आम को छील लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें
• केले का छिलका उतारें और उसके टुकड़े कर लें 
• फलों और टोफू को एक ब्लेंडर में डालें और उसे चर्न करें
• अपनी जरूरत के अनुसार कंसिस्टेंसी के लिए आप इसमें और भी टोफू डाल सकती हैं
• बच्चे को यह स्मूदी चम्मच से खिलाएं

2. टोफू एंड टोमेटो सूप

यह बच्चों के लिए सबसे पौष्टिक टोफू स्नैक्स में से एक है, जिसे आप झटपट बना सकती हैं। 

सामग्री

• 1 मध्यम आकार का टमाटर कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल
• ⅔ कप सॉफ्ट या सिल्केन टोफू 
• ½ कप सोया मिल्क
• कुछ ताजी तुलसी की पत्तियां

बनाने की विधि

• एक पैन में तेल गर्म करें। 
• प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
• कटे हुए टमाटर और तुलसी की पत्तियां डालें और मुलायम होने तक पकाएं। 
• इसमें सोया मिल्क डालें और बाकी के मिश्रण के साथ कुछ मिनट तक पकाएं। 
• इसे आंच से उतारें और इस मिश्रण में सिल्केन टोफू मिलाएं। 
• ठंडा होने पर एक ब्लेंडर में इस मिश्रण को डालें और प्यूरी बना लें। 

3. टोफू एंड वेजिटेबल पास्ता

यह स्क्रैंबल्ड टोफू रेसिपी, ना केवल काफी पौष्टिक है, बल्कि यह बहुत ही स्वादिष्ट भी है। हालांकि इस बात का ध्यान रखें, कि आपका बच्चा इतना बड़ा होना चाहिए कि वह इसे चबा सके। 

सामग्री

• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• ½ हरी शिमला मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
• ¾  कप टमाटर प्यूरी
• 1 कप होल व्हीट पास्ता (किसी भी शेप का)
• कुछ तुलसी की पत्तियां
• 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल

बनाने की विधि

• पास्ता उबालें और अलग रख दें
• एक सॉस पैन में तेल गर्म करें। 
• प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। 
• अब उसमें शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। 
• अब इसमें क्रम्बल किए हुए टोफू डालें और मध्यम आंच पर थोड़ी देर पकाएं। अगर इसमें एक्स्ट्रा पानी हो तो आप इसे निकाल सकते हैं। 
• टमाटो प्यूरी डालें, तुलसी की पत्तियां डालें और तीन-चार मिनट के लिए पकाएं। 
• अब इसमें पास्ता डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और गरमा गरम सर्व करें। 

4. लाल शिमला मिर्च और टोफू का सूप

इस स्वादिष्ट सूप को गर्म या ठंडा कैसे भी सर्व किया जा सकता है। 

सामग्री

• ¼  कप सॉफ्ट या सिल्केन टोफू 
• 1 मध्यम आकार की लाल शिमला मिर्च
• 1 कप पानी
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च ताजी कुटी

बनाने की विधि

• शिमला मिर्च के बीज निकाल लें और उसे कुछ मिनटों के लिए या पकने तक ग्रिल करें। 
• कुछ मिनटों के लिए इसे एक पॉलीबैग में रखें, ताकि इसका छिलका हल्का पड़ जाए। फिर इसका छिलका उतार दें। 
• इस शिमला मिर्च को ब्लेंडर में डालकर एक स्मूद प्यूरी बना लें। 
• एक पैन में यह प्यूरी और पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएं। 
• इसमें टोफू डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं, जब तक कि सभी सामग्री मिलकर एक जैसी कंसिस्टेंसी न हो जाए। 
• काली मिर्च डालें और परोसें। 

5. क्रैकर कोटेड टोफू फिंगर्स

यह आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी बहुत जल्दी ही आपके बच्चे की पसंदीदा बन जाएगी। 

सामग्री

• 1 कप टोफू 
• 6 से 7 क्रैकर (ग्रैहम क्रैकर सबसे अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी क्रैकर ले सकते हैं)। 

बनाने की विधि

• टोफू को चौकोर टुकड़ों या लंबे फिंगर्स में काट लें। 
• क्रैकर्स को एक जिप लॉक बैग में डालकर हल्के हाथों से बेलन की मदद से क्रश कर लें। 
• इसे एक प्लेट में निकाल लें और टोफू के टुकड़ों को क्रैकर के इस मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें। 

ऊपर दी गई रेसिपीज में आप अपने बच्चे के स्वाद और पसंद के अनुसार फेरबदल कर सकते हैं। आप टोफू को आसानी से मसलकर इसमें नमक और काली मिर्च डालकर पराठे के आटे में इसे भरकर, बेलकर सेंक सकते हैं और भारतीय टोफू पराठा भी बना सकते हैं। 

अगर आप किसी इनग्रेडिएंट के इस्तेमाल को लेकर श्योर नहीं हैं, तो अपने बच्चे के पेडिअट्रिशन से उसके बारे में बात कर सकते हैं। 

अक्सर पूछा जाने वाला सवाल

क्या बेबी को फ्रोजन टोफू दिया जा सकता है? 

आदर्श रूप से टोफू का पैकेट खोलने के बाद इसे फ्रीज में रख कर एक सप्ताह के अंदर खाया जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे फ्रीजर में रखना चाहती हैं, तो आप इसे एक जिपलॉक बैग में रख कर फ्रीजर में रख सकते हैं। इससे इसका स्वरूप और टेक्सचर बदल सकता है। यह थोड़ा स्पंजी हो सकता है और इसका रंग भी गहरा हो सकता है। हालांकि, आप बच्चे को फ्रोजन टोफू दे सकते हैं। लेकिन हमेशा फ्रोजन टोफू के बजाय ताजा टोफू खिलाने की सलाह दी जाती है। 

कभी-कभी बच्चों को सोया और सोया प्रोडक्ट्स के प्रति एलर्जी हो सकती है। इसलिए, अगर आपके बच्चे को ऐसे प्रोडक्ट से एलर्जी है, तो आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए, कि बच्चे को ऐसा कुछ भी ना खिलाएं, जिसमें सोया प्रोडक्ट हों।

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